В Латвии, в конце 50-х стали выпускаться следующие сорта: Алдара (светлое и темное), Апинитис, Латгальское, Цесисское (а позже Цесисское оригинальное). Кроме стандартного Рижского производилась и его темная версия.
Алдара-алус (Пиво пивовара) светлое 14 %-ное пиво Рижского пивоваренного завода Алдарис, обладающее солодовым вкусом, хмелевым ароматом и приятной, нерезко выраженной хмелевой горечью. Данный сорт пива готовят из светлого солода (84 %), рисовой муки (15 %) и карамельного солода.
Старинные традиции рижских пивзаводов позволили им создать несколько интересных разработок. При этом, несоложенные материалы здесь почти не применялись, вместо них использовались солодовые экстракты. «Дижалус» темное высокоплотное 21 %-ное пиво Илгециемского пивоваренного завода. Рецептура: светлый солод (74 %), солодовый экстракт (20 %), карамельный солод (3 %) и сахар-сырец (3 %). Пиво обладало характерным сладковатым вкусом и ароматом ячменно-солодового экстракта, сочетающимся с достаточно сильной хмелевой горечью (для охмеления сусла расходовали 58 г. хмеля на 1 дал.). «Илгециемс алус» темное 14 %-ное пиво также варился из светлого солода (72 %), карамельного солода (11 %) и солодового экстракта (11 %), но охмелялся всего 25 г. хмеля на 1 дал. пива.
Интересно, что даже аналог Жигулевского варимый на латвийских пивзаводах отличался от оригинала тем, что был чисто солодовым. Этот сорт назывался Сенчу. Его изготовляли из 100 % солода промежуточной цветности (Жигулевского) и он имел соответствующую цветность почти полутемного пива. Здесь стоит остановиться на собственно Жигулевском. Изначально этот сорт был разработан на основе Венского пива и изготовлялся из венского солода, имея цветность в два раза выше чем удругих светлых сортов. В пивоваренных учебниках того времени (Мальцев П. М. Технология и оборудование пивоваренного производства, 1948 г.) явно указывается разница между светлыми Рижским и Московским и не совсем светлым Жигулевским, что объяснялось использованием солодов разной цветности (хотя оба используемых солода в этих сортах пива относятся к светлым). В 50-х годах, цветность Жигулевского стала все больше сползать к более светлому, что объясняется широким применением несоложенных материалов, явно не добавляющих темности пиву. В ГОСТе 3473-53 даже было рекомендовано добавление жженого солода (жженки) или жженого сахара (сахарного колера) для достижения стандартной цветности Жигулевского пива. В итоге нижнее значение цветности в следующих стандартах уменьшили, стали применять в рецептуре светлый солод и Жигулевское превратилось в то пиво, которое мы теперь знаем и которое не имеет ничего общего с историческим Жигулевским (не смотря на упоминания на этикетках некоторых производителей, что пиво сварено по рецептуре 36-го года и т. д.).
Хотя основной вектор советского пивоварения того времени был направлен на удешевление производства, наблюдалось и противоположное течение. В ВТУ 232-56 впервые было введено понятие оригинального пива, под которое попадал стандартный сорт сваренный из сырья высшего качества, сильнее охмеленный и с большей длительностью брожения. Это Рижское, оригинальное, Московское, оригинальное, Ленинградское, оригинальное. В следующем году эти сорта пива были внесены в республиканское техническое условие (РТУ РСФСР 619-57). Оригинальные версии были и у других сортов это Львовское, оригинальное, Исетское, оригинальное, Уральское, оригинальное, Янтарное, оригинальное и даже Жигулевское, оригинальное.
Фирменные сорта были разработана и на пивзаводах остальных союзных республик, упомяну их здесь кратко. Азербайджанская ССР Азербайджанское, Гянджа, Армянская ССР Ани, Ереванское, Лалвар, Ленинаканское, Лори, Ширак, Белорусская ССР Белорусское, Гомельское, Минское, Минское особое, Грузинская ССР Абхазское, Батумское, Кутаисское, Осетинское, Сухумское (и Сухумское оригинальное), Тбилисское (светлое и темное), Казахская ССР Актюбинское, Гурьевское, Казахстанское, Чимкентское, Шахтерское, Киргизская ССР Киргизское, Пржевальское, Фрунзенское, Литовская ССР Аукштайчю, Балтийос, Биржайское (вместе с Дижалусом это были самые плотные темные сорта пива в СССР 21 % плотности), Каунасское, Литовское, Таурас, Жемайтийское, Дайнавос, Молдавская ССР Варэ, Кишинэу (20 % темное пиво), Молдова (и оригинальная версия), Нистру, Плинэ, Таджикская ССР Душанбинское, Ленинабадское, Таджикистан, Туркменская ССР Ашхабадское, Копет-Даг, Узбекская ССР Бахор, Самаркандское, Ташкентское, Эстонская ССР Майское, Пярнуское, Сакуское, Сезонное, Тартуское.
В противоположность нынешним законам, пиво в то время активно рекламировалось. Выпускались буклеты и брошюры посвященные пивзаводам и выпускаемому ими пиву, в том числе чтобы ознакомить потребителей с новыми сортами (часто на нескольких языках, включая английский и китайский). В 1957-м году был издан шикарный альбом Каталог: Пиво и безалкогольные напитки. Не стояла на месте и пивоваренная наука (хотя основные ее достижения касались прежде всего эффективности производства). В это время были изданы капитальные труды посвященные вопросам биохимии, оборудования и технологии пивоварения от П. М. Мальцева, Н. Булгакова, И. Я. Веселова. Рецептура приведенная в этой статье, взята из книги М. В. Зазирной Технология сортового пива.