Товариществом Ю.Ю. Лоренцена по проектам Серка были сооружены на территории завода «Бавария» следующие постройки: солодовня, конюшни, медоварни, ледник, помещения для бродильных чанов[182]. В сравнении с заводскими корпусами «Баварии» предшествующего периода перечисленные строения отличаются не только конструктивной новизной, но и более выразительным архитектурно-художественным решением. Наружные стены, как и у ранних построек, были выполнены из кирпича, но уже не в столь упрощенном кирпичном стиле.
Наибольший интерес среди построек этого завершающего этапа представляет солодовня, получившая название «новая», в отличие от «старой», построенной Нагелем. Проект новой солодовни, подписанный Серком и датируемый мартом 1911 г., содержит чертежи генерального плана участка, поэтажные планы здания, разрез и южный фасад[183].
В соответствии с проектом Серка новая солодовня представляла собой прямоугольное в плане, пяти-шести этажное здание, включенное в существовавший комплекс заводских построек, расположенный вдоль берега реки Ждановки.
С севера и запада новое здание оказалось в окружении малоэтажных корпусов, возведенных в 1870-90-е гг. и объединенных общим названием «старая солодовня». Новое здание выделялось среди остальных заводских построек объемом, наиболее выразительным обликом и новым конструктивно-функциональным решением. В соответствии с функцией оно разделено на две почти равные части, что четко прослеживается в плане и соответствует определенному назначению. Замачивание и проращивание ячменя производилось в северной части, а сушка в трех камерах, завершенных трубами.
90. Пивоваренный завод «Бавария». Солодовня. Фото 1910-х гг.
В зависимости от технологии было дифференцированно решено и пространство здания. Южная часть отведена трем сушильным камерам квадратным в плане зальным помещениям, пронизывающим всю высоту здания и заканчивающимися огромными вытяжными трубами. В северной части, как видно на разрезе, на всех шести этажах расположены зальные четырех пролетные помещения. Конструктивная структура представляет собой сочетание монолитных железобетонных шахт в южной части и многоярусной железобетонной этажерки в северной. Все части сооружения объединены в единый блок кирпичными наружными стенами. Главная лестничная клетка, размещенная между двумя камерами, располагалась в южной части, вторая в северо-восточной части здания. Лестничные марши также выполнены в железобетоне.
91. Пивоваренный завод «Бавария». Солодовня. Вид со стороны проспекта
92. Пивоваренный завод «Бавария». Разрез здания солодовни. Чертеж
93. Пивоваренный завод «Бавария». Солодовня. Фрагмент фасада
Чертежи солодовни, подписанные Серком, схожи с существующим зданием по основным структурным параметрам длине, количеству осей, наличию трех мощных вытяжных труб. Однако есть и отличие: вместо шестого этажа мансардное завершение, лестничные клетки в первоначальном варианте декоративно подчеркнуты фронтонами треугольного очертания с декоративным кирпичным обрамлением. Сушильные камеры, наоборот, в проекте не были выявлены на фасаде и прослеживались благодаря завершающим их вытяжным трубам.
94. Пивоваренный завод «Бавария». Солодовня. Вид с восточной стороны
В процессе строительства южный фасад был переработан автором, однако чертежей окончательного варианта не обнаружено. В реализованном виде сушильные камеры были композиционно подчеркнуты декоративными фронтонами ломаного очертания. Их трактовка придавала новой солодовне черты архитектуры южно-немецкого ренессанса, что было созвучно названию и происхождению пивоваренного производства. Кроме того, подобное решение наиболее выразительно и полно отражало внутреннюю структуру. Три крупных блока, завершенных фронтонами, соответствуют объемам трех сушильных камер и имеют протяженность в четыре оси. Верхняя центральная часть каждого фронтона прочерчена вертикальными ребрами, между которыми располагались узкие окна (заложены).
Лестничная клетка, заключенная между камерами, не имеет столь декоративного завершения, как в первоначальном варианте. Ее расположение подчеркнуто аркой входа и верхним арочным окном витражом. Все остальные окна южного фасада одинакового размера, прямоугольные, с простым обрамлением наличниками. Первый (цокольный) этаж отделен от остальных простой горизонтальной тягой. В первоначальном варианте проекта окна были более вытянутые по вертикали и имели лучковые очертания.