Е. Левашева - Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов стр 8.

Масло смешать с уксусом, добавить соль и перец и полученным соусом заправить салат.

Посыпать красным молотым перцем и подавать в холодном виде.

Закуска с карбонадом

 12 ломтиков карбонада

 по 4 ломтика ветчины и отварного мяса

 4 ломтика копченого сала

 4 ломтика сыра

 2 луковицы

 помидоры черри

 свежемолотый черный перец

 соль

 зелень

Для соуса:

 400 мл мясного бульона

 2 стакана сметаны

 2-3 ст. л. сливочного масла

 2 ст. л. муки

 2/3 стакана хрена

 уксус

 свежемолотый черный перец

 соль

Карбонад, отварную говядину и ветчину в форме нарезать небольшими ломтиками, копченое сало и сыр  брусочками, лук  кольцами.

Красиво сочетая по форме и цвету, уложить на блюдо вместе с помидорами, посолить, поперчить, украсить зеленью и отдельно подать соус.

Приготовить соус. Муку слегка поджарить на сковороде, растереть с маслом, развести бульоном, добавить сметану, посолить, поперчить, варить 5 минут, затем процедить. Вмешать уксус и специи, варить еще 3 минуты и добавить прогретый на сковороде хрен.

Ветчина с хреном

 100 г тамбовского окорока

 25 г хрена

 1 ст. л. сметаны

 уксус на кончике чайной ложки

 1 пучок зелени

 сахар

 соль

Хрен очистить, промыть, натереть на мелкой терке, соединить со сметаной и заправить сахаром, солью и уксусом.

Приготовленной массой смазать ломтики ветчины, свернуть их рулетиками и уложить на блюдо.

Украсить зеленью петрушки или листьями салата.

Помидоры, фаршированные зеленым горошком и ветчиной

 150 г помидоров

 40 г зеленого горошка

 30 г ветчины

 25 г майонеза

 соль

У помидоров срезать верхушки и сделать углубление для фарша. Ветчину нарезать кубиками, соединить с консервированным горошком, смешать с майонезом и посолить.

Полученной массой заполнить помидоры (горкой).

Сверху украсить сеткой из майонеза, полосками помидоров и зеленым горошком.

Помидоры, фаршированные мясом и грибами

 300 г помидоров

 100 г жареного или отварного мяса птицы

 100 г вареных шампиньонов

 50 г майонеза

 1 ч. л. уксуса

 свежемолотый черный перец

 соль

 зелень петрушки

У помидоров срезать верхнюю часть и вынуть сердцевину. Посолить, добавить перец, уксус и дать стечь жидкости. Шампиньоны нарезать ломтиками.

Отварное мясо птицы нарезать мелкими кубиками, смешать с майонезом и грибами, оставив несколько ломтиков шампиньонов для украшения.

Наполнить помидоры фаршем, выложить на блюдо, на каждый помидор положить ломтик шампиньона и украсить зеленью петрушки.

Как быстро разделить ломтики бекона. Перед тем как положить в холодильник, скатайте упаковки бекона вдоль и закрепите тесьмой. Когда вы раскатаете упаковку, расстояние между ломтиками станет больше, что облегчит их разделение. Вы также можете оставить упаковку при комнатной температуре на 30 минут, перед тем как разделить бекон на ломтики.

Ассорти из печени с салатом

 4 ломтика паштета из гусиной печени

 4 куриные печени

 4 ломтика телячьей печени

 200 г смеси разных сортов салата (красный цикорий, маш-салат, цикорный салат)

 2 помидора

 40 г сливочного масла

 1 ст. л. растительного масла

 1 ст. л. кедровых орехов

 салатный соус, тимьян

 шнитт-лук

 свежемолотый черный перец

 соль по вкусу

Салаты вымыть, обсушить, приправить салатным соусом и положить в центр тарелок. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Телячью и куриную печень приправить солью, перцем, тимьяном и обжарить на сковороде в разогретой смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки.