Это измельченная мякоть кокоса. Кокосовую стружку иногда сильно обезжиривают, в этом случае стружка выглядит более мелкой и сухой. При покупке стружки обратите внимание, чтобы она была крупная и необезжиренная. Оптимально подойдет стружка с определением Medium. Тогда блюда с кокосовой стружкой будут более ароматные.
Стружка Fine более мелкая и менее жирная.
Урбеч
Это измельченный до состояния крем-пасты орех, зерно или кокос.
Урбеч очень подходит для тех, кто хочет пить чай с чем-то вкусным, но без мучного и сладкого. Достаточно ложки урбеча с чаем и появляется ощущение вкуса и сытости. А главное, удовлетворения, что попил чай с чем-то вкусным.
При приготовлении десертов я использую кокосовый урбеч это измельченная до состояния пасты мякоть кокоса. Раньше я использовала кокосовую стружку и кокосовое масло отдельно. Это удобно для регулирования жирности. Но десерты с кокосовым урбечом готовятся быстрее и вкуснее.
Я встречала в продаже убречи из
Грецкого ореха
Фундука
Миндаля
Арахиса (сырого и поджаренного)
Конопли
Льна (темного и светлого)
Подсолнечника
Кунжута (чёрного, коричневого, белого)
Абрикосовых косточек
Кокоса
Кешью
Фисташки
Семян мака
Семян тыквы
Семян расторопши
Шоколадный урбеч (из какао бобов)
Принципы приготовления
При приготовлении блюд будем использовать в основном сырые овощи, фрукты, злаки. Исключение блюда из нута и некоторых круп.
Торты готовлю только из сырых продуктов, в разъемной форме небольшого диаметра. На дно кладу пергаментную бумагу, смазанную кокосовым маслом.
Кокосовое масло можно заменить сливочным маслом 82 процента жирности или маслом гхи, если вы используете сливочное масло.
Если в рецепте есть кокосовое масло и кокосовая стружка, то можно использовать кокосовый урбеч. Стоимость покупки стружки и масла выше, чем урбеч. Кокосовый урбеч это мякоть кокоса, измельченная до кремообразной пасты. В холодильнике она быстро застывает. Что очень удобно при приготовлении домашних конфет.
Вместо сахара использую финики, курагу, шелковицу (тутовник), сухой кэроб, или сироп рожкового дерева (редко, в основном для украшений тарелки, или торт сверху). Другие сиропы-натуральные подсластители, как сироп цикория, сироп топинамбура, не использую.
Сахарозаменители не использую.
Муку пшеничную не использую.
Рафинированное растительное масло не использую. Салаты заправляю нерафинированным оливковым маслом Extra Vergin и своим самодельным маслом подсолнечным и льняным, которое делаю сама с помощью маслопресса.
Смузи из замороженного арбуза
Сырое блюдо
Ингредиенты:
Арбуз замороженный
Приготовление:
Мороженный арбуз немного размораживаем, чтобы было проще измельчать в блендере.
Измельчаем в блендере без добавления воды.
Если арбуз измельчить замороженным, то смузи будет густым и холодным, но вкусным, как щербет.
В арбузный смузи можно добавить семена чиа. Оставить в холодильнике на 1 час для загустения.
О том, что из арбуза можно зимой сделать ароматный смузи, я узнала случайно. Уже поздней осенью мы купили вкуснейший арбуз. Он был таким большим, что весь съесть не удалось. Поэтому я решила заморозить остатки арбуза, даже не представляя, как я его буду потом использовать. Зимой я вспомнила про арбуз и слегка подмороженный измельчила в блендере. Получился густой щербет. Но очень холодный. Если разморозить полностью, то будет жидким. Поэтому лучше съесть слегка холодным, добавив немного семян чиа для густоты. Семена чиа обладают желирующим эффектом, и я их использую часто для загустения десертов. На втором фото арбузный смузи с семенами чиа.
Витграсс (барлейграсс) «Зеленое настроение»
Сырое блюдо
Ингредиенты:
Свежие ростки ячменя, овса, пшеницы или ржи
Вода
Приготовление:
Сначала вырастим росточки. Для этого на дно миски выложим керамзит, небольшой слой грунта и плотным слоем насыпем семена овса, сверху овёс накроем влажным одноразовым полотенцем. Полотенце будем периодически споласкивать водой, чтобы оно оставалось влажным. Зимой овёс прорастал дольше. Весной и осенью, когда света больше, быстрее. Теперь чтобы прорастить овёс, я использую электрический проращиватель. С ним удобнее и быстрее. Готовые для витграсса побеги получаются уже на 56 день.