1 морковь
небольшой кабачок
1 ст.л. растительного масла без запаха
1 ст.л. сливочного масла
1 упаковка замороженной цветной капусты или 300 г свежей
1 куриная грудка
½ ч.л. сушеного тимьяна
1 стакан воды
соль по вкусу
Очищаем морковь и кабачок. Нарезаем их кубиками. На сухой сковороде чуть подсушиваем овощи (можно сделать это в духовке). Перекладываем овощи в казанок, налив на дно растительное масло и добавив немного сливочного. Добавляем капусту, разобранную на соцветия.
Куриное филе нарезаем кубиками, солим. Добавляем к овощам. Посыпаем тимьяном, вливаем воду. Тушим не менее 60 минут.
Курица с яблоками
Ингредиенты
1 большая куриная грудка
23 веточки петрушки
2 яблока
1 ст.л. растительного масла без запаха
соль по вкусу
Курицу солим и посыпаем рубленой петрушкой. Яблоки очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками.
Заворачиваем все вместе в фольгу или кладем в рукав для запекания. Запекаем в духовке 4050 минут.
Салаты
Салаты могут разнообразить меню при язве желудка. Выбирайте диетические рецепты как холодных, так и теплых салатов. Но важно помнить, что такие продукты, как майонез, копчености, кислые соусы находятся под запретом. Для заправки салатов лучше всего использовать оливковое масло или сметану 1015 % жирности.
Салат с индейкой и рисом
Этот салат имеет мягкий вкус и прост в приготовлении.
Ингредиенты
200 г филе индейки
100 г длиннозерного риса
1 свежий огурец
5 перепелиных яиц
100 г сметаны низкой жирности
соль по вкусу
Филе индейки отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем соломкой. Рис отвариваем и промываем. Свежий огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим и разрезаем на четвертинки.
Перемешиваем все ингредиенты в салатнике. Досаливаем по вкусу и заправляем сметаной.
Салат крестьянский
Ингредиенты
3 картофелины
1 крупная свекла
1 свежий огурец
1 молодой кабачок
укроп по вкусу
нерафинированное подсолнечное масло для заправки
соль по вкусу
Картофель отвариваем в мундире. Свеклу отвариваем, не очищая, и охлаждаем. Свежий огурец очищаем. Кабачок очищаем, нарезаем кружками толщиной 5 мм и бланшируем 3 минуты в кипящей воде.
Все овощи (охлажденные и очищенные) режем аккуратной соломкой. Выкладываем в салатник, добавляем небольшое количество соли, рубленого укропа и заправляем ароматным подсолнечным маслом.
Бирманский теплый постный салат
Ингредиенты
1 свекла
1 крупная морковь
немного сливочного масла
1 ст.л. воды
½ стакана риса басмати
зелень по вкусу
сметана или натуральный йогурт для заправки
Свеклу и морковь чистим и трем на средней терке. Смешиваем овощи и тушим их на среднем огне с добавлением небольшого количества сливочного масла, соли и ложки воды.
Рис отвариваем до полной готовности и остужаем.
Смешиваем рис с тушеными овощами, добавляем нашинкованную зелень и заправляем сметаной либо натуральным йогуртом.
Рыбный средиземноморский салат
100 г филе рыбы (окуня, пангасиуса или хека)
1 отварная свекла
1 отварная морковь
40 г консервированного зеленого горошка
растительное масло или сметана 20 % жирности для заправки
сливки и лимонный сок по вкусу (по желанию)
соль по вкусу
Филе рыбы отвариваем до полной готовности, остужаем.
Мелко режем очищенные свеклу и морковь, а также остывшую готовую рыбу, все аккуратно перемешиваем, добавив зеленый горошек.
Заправляем салат растительным маслом или сметаной. Можно использовать сливки и лимонный сок для улучшения вкуса.