Салат из зелени с краснокочанной капустой и сладким перцем
Ингредиенты:
На 1 порцию 100 г потребуется:
салат листовой 8 г
салат «Руккола» 9 г
перец сладкий 39 г
капуста краснокочанная 20 г
мякоть лимона 16 г
заправка 10 г
Приготовление блюда:
Салат листовой рубим, перец сладкий нарезаем соломкой, капусту краснокочанную шинкуем. Лимон (филе без перегородок и пленок) отделяем от кожи, дольки очищаем от кожуры и семян, каждую дольку разрезаем пополам по длине. Все ингредиенты перемешиваем, поливаем заправкой.
Для приготовления заправки смешиваем 7 г меда, 3 г оливкового масла, 0,5 г лимонного сока.
Кстати, краснокочанная капуста по большей части состоит из воды, которая занимает около 90% в массе. В ней очень много клетчатки, в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте. Богата эта капуста и витаминами: С, В6 и РР. Также в ней есть витамин А, В1, В2, Е и К. Среди микроэлементов в ней больше всего калия, который участвует в обменных процессах и необходим для нормальной работы сердца. Краснокочанная капуста также богата солями магния, калия и железа. Она содержит большое количество фитонцидов и ферментов. А вещество антоциан укрепляет сосуды кровеносной системы, делая их более эластичными, защищает организм от радионуклидов.
Мёд содержит витамины Н, К, пантотеновую и фолиевую кислоты, хлор, цинк, алюминий, бор, кремний, хром, литий, никель, свинец, олово, титан, осмий, так необходимые организму.
Суп-пюре из тыквы
Ингредиенты:
На 1 порцию 250 г потребуется:
тыква 117 г
молоко 75 г
вода 200 г
яйцо куриное 5 г
мука пшеничная 2,5 г
соль морская 0,25 г
сливки 10% 10 г
масло сливочное несоленое 2,5 г
укроп 4 г
Приготовление блюда:
Тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем, нарезаем мелкими дольками, припускаем в воде и протираем с жидкостью.
Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 части молока готовим молочный соус. Из оставшегося молока и яйца готовим яично-молочную смесь.
В овощной отвар с протертой тыквой добавляем молочный соус, соль, сливки, доводим до кипения, заправляем суп яично-молочной смесью.
При подаче добавляем сливочное масло и рубленую зелень.
Молочный соус.
Для приготовления муку подсушиваем на сковороде без добавления масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, варим при слабом кипении 710 минут, готовый соус процеживаем через мелкое сито.
Яично-молочная смесь.
Яичные желтки размешиваем, постепенно добавляем горячее молоко и провариваем на водяной бане до загустения, не доводя до кипения. Процеживаем перед подачей.
Язык говяжий томленый в пряном бульоне
Ингредиенты:
На 1 порцию 75 г потребуется:
язык говяжий 116 г
морковь 3 г
лук репчатый 3 г
соль морская 0,3 г
перец черный горошек 0,03 г
лавровый лист 0,01 г
Приготовление блюда:
Язык, полностью покрытый водой, варим при слабом кипении до готовности. При варке в бульон добавляем морковь, репчатый лук, коренья, специи и соль. Это нужно сделать за 1520 минут до окончания варки. Лавровый лист добавляем за 5 минут до окончания варки. Готовность языка проверяют прокалыванием, вилка или острый предмет входит легко, выделяется бесцветный сок. После варки языки помещаем в холодную воду и очищаем от кожи. Язык нарезаем на порции и немного провариваем в бульоне. Подаем с овощами или теплым салатом, украшаем зеленью розмарина.
Говяжий язык содержит в себе небольшое количество калорий. Поскольку в его составе нет соединительной ткани, он легко усваивается в организме. Всего 100 граммов языка восполнят суточную потребность вашего организма в витамине В12, который имеет необычайную важность для человеческого организма, ведь он регулирует обмен углеводов и жиров.
Десерт творожный облепиховый
Ингредиенты:
На 1 порцию 150 г потребуется:
облепиха свежемороженая 98 г