Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180190 °С около 4050 минут до интенсивного золотистого цвета (время выпечки регулируйте по своей духовке). За 1520 минут до готовности поверхность рулета смазываем кусочком сливочного масла.
Сарбурма подаем к столу в горячем виде, нарезав на порционные кусочки.
Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием и на радость близким!
Слоистые пирожки с капустой
Тесто просто бесподобное, тончайшее и рассыпчатое, слоистое и нежное, при этом без дрожжей, соды или разрыхлителя в составе. А какая вкусная начинка! Ингредиенты идеально сочетаются и дарят непередаваемое послевкусие!
Это традиционное блюдо молдавской кухни непременно вам понравится! Чаще встречается начинка из свежей или квашеной капусты, но все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Тесто универсальное, поэтому и начинка может быть абсолютно любая. Я готовила с разными несладкими начинками, а также с вишней и карамелезированными яблоками это просто объедение!
Для теста:
400 г муки
130 г растительного масла
140145 мл воды
1/2 ч. л. соли
Для начинки:
800 г белокочанной капусты
1 большая луковица
2 средние моркови
34 ст. л. томатного соуса
соль по вкусу
1/2 черного молотого перца
1 ч. л. сухого чеснока (свежим не заменяйте)
Для смазывания:
1 желток
1 ч. л. молока
Для украшения:
кунжут
черный тмин
Прежде всего приготовим начинку. Капусту и лук нужно очень тонко нашинковать, а морковь натереть на терке для моркови по-корейски.
В сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и пассеруем лук с морковью до легкой золотистости. Затем добавляем томатный соус, можно заменить на 2 протертых помидора, которые предварительно нужно обдать кипятком и очистить от кожуры. Тушим 57 минут и добавляем капусту. Продолжаем тушить до уменьшения объема вдвое, добавляем по вкусу соль и специи. Доводим до готовности начинка получается необыкновенно вкусной сама по себе, вполне может послужить гарниром или даже самостоятельным блюдом к ужину.
Для приготовления теста в миску с просеянной мукой добавляем растительное масло и хорошо перетираем руками в мелкую крошку. В воде растворяем соль и, порционно добавляя ее к мучной крошке, замешиваем мягкое эластичное тесто. Делим его на 15 одинаковых частей, скатываем каждую в шарик и даем отдохнуть 1015 минут, накрыв пищевой пленкой.
Каждый шарик теста очень тонко раскатываем, прямо до прозрачности, тесто очень эластичное, и с ним легко работать. На одну сторону выкладываем начинку, подворачиваем края теста, чтобы при выпечке начинка не вытекала, и сворачиваем аккуратной трубочкой.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем смесью желтка и молока, посыпаем кунжутом и черным тмином, а если не любите, можно и вовсе ничем не посыпать.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 190200 °С около 3040 минут до приятного золотистого цвета.
Пирожки с такой начинкой можно подавать как горячими, так и уже остывшими, они получаются невероятно вкусными!
Мамины пирожки
Пирожки по рецепту моей мамы полюбились очень многим ведь они такие нежные, воздушные. Это один из ароматов, которым пропитано мое детство!
Самое главное преимущество они не черствеют на следующий день, надеюсь, и ваша семья оценит их по достоинству!
Для теста:
200 мл молока
1 ч. л. сахара
78 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
20 г растительного масла
320 г муки (примерное количество)
Для начинки:
300 г говяжьего фарша
2 средние луковицы
200 г грибов (у меня вешенки)
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Для смазывания пирожков:
1 желток
1 ч. л. молока
кунжут или черный тмин (по желанию)
ВАЖНО: молоко нагреваем до теплого состояния, не перегревайте, иначе дрожжи просто погибнут и тесто в итоге не поднимется!
В глубокой миске соединяем молоко с сахаром, добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем минут на 710, чтобы дрожжи активировались. Затем добавляем растительное масло, соль и частями вводим просеянную муку. Регулировать количество муки нужно по консистенции теста: оно должно перестать сильно липнуть к рукам, но при этом остаться очень мягким и пластичным.