Соус: растительное масло, горчицу (кол-во по вкусу, примерно в пропорции 1:10 к маслу, важно добавлять по чуть-чуть и пробовать, как больше нравится), лимонный сок и соль смешать и добавлять в салат непосредственно перед употреблением. Количество контролируем по вкусу. Соус на 3 порции, но можно добавить. Он должен слегка смазывать овощи, но они не должны в нём плавать. Перед употреблением отложить примерно примерно одну треть смеси овощей в отдельную ёмкость, заправить соусом и есть.
Зеленая каша
Семена льна 1 ст. л.
Семена чиа 1 ст. л.
Кунжут (лучше чёрный) 1 ст. л.
Петрушка свежая 50 г
Банан средний 1шт
Семечки подсолнечника 10 г
Любые чёрные ягоды 50 г
Любые красные ягоды 50 г
Орехи любые 10г
Описание:
Промыть и замочить семена на ночь, пропорция 2 к 1 (важно). В блендер поместить семена, зелень, банан. Все измельчить до консистенции сметаны. Тут можно экспериментировать и добавить сок алоэ, имбирь, лайм с цедрой, хлорофилл, спирулину, можно любые специи. Первый раз лучше без ничего, а потом пробовать добавлять разные вкусы. Нарезать ягоды в тарелку на дно. Ягоды можно брать замороженные, но сначала разморозить. Залить фрукты зеленой кашей. Посыпать орехами или семенами. Сверху украсить ягодами.
САЛАТ С ЯЙЦОМ, НУТОМ И КИНЗОЙ
Ингредиенты для салата:
Яйцо куриное вареное вкрутую 2 шт
Нут вареный, с солью 100 г
Кинза свежая 30 г
Помидор 70 г
Базилик, свежий 20 г
Оливки (лучше чёрные) 30 г
Описание:
Нут заранее отварить (перед тем как варить, обязательно замочить на 1012 часов). Яйца порезать большими кубиками. Зелень порезать, как обычно. Маслины порезать тонкими колечками. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу. При желании можно посолить и сбрызнуть лимонным соком. Подавать с кусочком хлеба.
ЯИЧНИЦА С БАКЛАЖАНАМИ И ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ
Ингредиенты:
Шампиньоны 100 г
Лук репчатый 60 г
Баклажан 100 г
Перец сладкий красный 70 г
Помидор 100 г
Яйцо куриное 2шт
Шпинат 30 г
Соль розовая гималайская 1г
Перец чёрный по вкусу
Описание:
Грибы помыть, почистить (при необходимости). Выложить в антипригарную сковороду с небольшим количеством воды. Потушить 5 минут. Овощи помыть, почистить (с баклажана кожицу не снимать!), нарезать как удобно, например средними кубиками. Добавить овощи к грибам, посолить по вкусу. Тушить овощи ещё 5 минут. Шпинат нарезать и добавить к овощам. Потушить минуту. Вбить яйца, посолить и сразу же всё перемешать. Мешать пока яйцо не схватится. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне. Можно присыпать любой зеленью для красоты и семечками.
ХЛЕБЦЫ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ И БАНАНОМ
Арахисовая паста без сахара 30 г
Банан 1 шт.
Хлебцы 2шт
Описание:
Хлебцы намазать арахисовой пастой. Нарезать банан кружочками и положить сверху пасты.
ЛЕГКИЙ САЛАТ
Ингредиенты:
2 яйца
100 г листового салата
50 г рукколы
3 стебля сельдерея
2 огурца
100 г очищенных грецких орехов
2 веточки мяты
1 зубчик чеснока
сок 1 лайма
оливковое масло
соль, молотый черный перец
Описание:
Яйца сварите и разрежьте на четвертинки. Листья салата и рукколу нарвите, сельдерей нарежьте ломтиками, а огурцы полукружочками. Орехи заранее замочите (на 56 часов) и просушите. Для соуса мяту мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, соедините с соком лайма и маслом. Все ингредиенты сложите в салатник, заправьте соусом и добавьте специй по вкусу, а сверху посыпьте орешки
Обеды
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ГРИБАМИ ШИИТАКЕ
Ингредиенты (2 порции):
Чечевица 120г
Грибы шиитаке 400г (можно и другие грибы)
Кокосовое масло 10г
Смесь листового салата (руккола, шпинат, кинза) 200г
Описание:
Чечевицу замочить с утра. Потушить грибы небольшими кусочками с овощами на сковороде на кокосовом масле минут 15. Замоченную чечевицу промыть в холодной воде, отварить в небольшом количестве воды, чтобы суп получился густой, до того момента, когда она начнет развариваться. Грибы с овощами добавить в суп, приправить его и варить еще минут 510. Можно есть так, и можно сделать суп-пюре блендером.