Взбитая рикотта с травами
Ничего сложного и необычного, но сильно упрощает жизнь с утра, когда хочется разнообразить завтрак. А также отлично подходит в качестве закуски. Ее можно сделать заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня в плотно закрытой банке.
Рикотта / 200 г
Свежий тимьян / 1 веточка
Базилик / 4-5 листочков
Оливковое масло / 1 ст. л.
Цедра ½ лимона
Соль и перец по вкусу
Рикотту выложите в миску и взбейте венчиком, добавив масло, цедру, соль и перец.
Базилик мелко нарежьте, листики тимьяна снимите с ветки.
Выложите травы к рикотте и аккуратно перемешайте.
Намазывайте на поджаренный хлеб, кладите рядом омлет и наслаждайтесь!
Гравлакс
Бутерброд с соленой рыбой на завтрак это прекрасно, и все об этом знают. Но мало кто засаливает рыбу самостоятельно. Давайте это исправим? Я расскажу вам рецепт своего любимого маринада для рыбы, и, уверяю вас, равнодушными вы не останетесь!
Филе лосося / 500 г
Укроп / 30 г
Сахар / 1 ч. л.
Крупная морская соль / 1 ст. л.
Черный перец / 1 щепотка
Цедра 1 лимона
Свекла / 1 шт. среднего размера
Филе очистите от чешуи, промойте и просушите бумажными полотенцами.
Свеклу натрите на крупной терке. Укроп промойте, просушите и крупно порубите, после чего смешайте с цедрой лимона.
В отдельной миске смешайте молотый перец, соль и сахар.
Расстелите пищевую пленку на столе, чуть присыпьте смесью специй и выложите филе лосося кожей вниз. Сверху посыпьте оставшейся смесью, затем выложите укроп с цедрой и последним слоем натертую свеклу. Заверните в пленку (лучше покрепче, чтобы свекольный сок не испачкал ваш холодильник) и накройте легким гнетом, например разделочной доской. Уберите в холодильник на двое суток. Затем снимите пленку, счистите маринад, просушите рыбу и нарежьте тонкими ломтиками.
Рийет из лосося с каперсами
Эта закуска тоже из разряда помощников. Делать ее очень легко, а наличие ее в холодильнике в нужный момент (утром или когда внезапно пришли гости) всегда поднимает настроение. Копченую рыбу можно использовать абсолютно любую (кета, нерка, горбуша), все прекрасно заменяется.
Лосось охлажденный / 200
г Лосось подкопченный / 100 г
Каперсы / 1 ст. л.
Укроп / пара веточек
Сливки 22 % / 2 ст. л.
Хрен сливочный / 1 ч. л.
Горчица сладкая / 1 ч. л.
Оливковое масло / 2 ст. л.
Охлажденный лосось ополосните водой и положите в сотейник, залив холодной водой. Доведите до кипения, выключите плиту, пусть рыба приготовится сама и остынет. Затем разомните рыбу вилкой.
Копченый лосось нарежьте мелким кубиком и сложите в миску. Туда же отправьте и отварной лосось. Добавьте сливки, горчицу, хрен и оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.
Каперсы и укроп мелко нарубите, добавьте к рийету и перемешайте.
Томатный соус
Этот соус очень хорош. Готовить его несложно, но придется запастись терпением и бокалом-другим вина. Отлично готовить его во время разговора с друзьями, а потом всем вместе поедать пасту с этим соусом. Ну и для завтраков он, конечно, подходит как нельзя лучше.
Помидоры / 2 кг
Оливковое масло / 100 мл
Репчатый лук / 2 головки
Чеснок / 3-4 зубчика
Сахар / 1 ст. л.
Соль / 1 ч. л.
Перец молотый по вкусу
Красный винный уксус / 1 ст. л. (на самом деле можно и белый, и виноградный, и яблочный, и бальзамический)
Кожицу помидоров надрежьте крест-накрест и обдайте кипятком. Очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком, удалив плодоножку. Лук следует очистить и нарезать очень мелким кубиком. Чеснок порубить или пропустить через пресс.