Приятного аппетита!
Тако с курицей и гуакамоле
Ингредиенты начинки:
Куриная грудка 600700 г
Томатная паста полстакана
Куриный бульон или вода 500700 мл
Чеснок 1 зубчик
Порошок острого чили 1 чайная ложка
Порошок копчёного перца 1 чайная ложка
Тмин 1 чайная ложка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соус табаско по вкусу
Ингредиенты для кукурузных лепёшек:
Кукурузная мука 85 г
Пшеничная мука 85 г
Кипяток 100 мл
Пищевая сода щепотка
Мягкое сливочное масло 25 г
Ингредиенты гуакамоле:
Спелый авокадо 2 штуки
Лайм 1 штука
Красная луковицы половинка
Перец чили 1 штука
Свежемолотый перец, соль по надобности
Гарниры к тако:
Салат из помидоров или мелко нарезанные помидоры с красным луком
Маринованный халапеньо
Сметана
Прочее: свежий кориандр, редис, красная фасоль, лайм, соусы табаско
Приготовление:
Все ингредиенты для лепёшек тако засыпают в миску и замешивают в однородное тесто, после чего накрывают тканью и дают постоять 30 минут
Для мясной начинки: в кастрюле нагревают оливковое масло и недолго обжаривают мелкие дольки чеснока с перцем чили, копчёной паприкой и тмином, затем туда укладывают куриные грудки и жарят, переворачивая каждые 5 минут и не допуская возникновения корочки
К жареной курице добавляют томатный соус, 1/3 горячего бульона или воду и тушат до мягкости под крышкой 2535 минут, по необходимости доливая жидкость
У готовой курицы мясо отделяют от костей, приправляют солью, перцем и табаско, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения
Готовят гуакамоле: авокадо разрезают вдоль, ложкой вынимают мякоть в миску, сбрызгивают выжатым соком лайма, перемешивают, после чего давят в пюре и добавляют очень мелко нарезанные лук и перец чили, солят, перчат по вкусу
От теста отделяют кусочки размером с грецкий орех, раскладывают в тонкие лепёшки и обжаривают на сковороде без добавления жира, по минуте с каждой стороны
Кукурузные лепёшки подают с куриным мясом, гуакамоле и любыми гарнирами, тако лучше всего есть руками
Приятного аппетита!
Буррито с курицей
Ингредиенты начинки:
Куриная грудка 1 побольше или 2 маленькие
Оливковое масло 2 столовые ложки
Острый чили, тмин, копчёный перец, соль по половине чайной ложки
Ингредиенты буррито:
Лепёшки из пшеничной муки 2 штуки
Спелый авокадо 1 штука
Любой листовой салат 2 горсти
Свежие листья кориандра горсть
Копчёный бекон несколько ломтиков
Соус:
Перец халапеньо маринованный, смешанный в однородный соус с небольшим количеством маринада из банки
Приготовление:
Курицу мелко нарезать, приправить смесью специй, жарить на масле, пока мясо не станет мягким и слегка коричневым
На протяжении нескольких минут обжаривают ломтики копчёного бекона на сковороде, не добавляя жира, чтобы сало расплавилось, красиво подрумянилось и стало хрустящим
В центр каждой лепёшки укладывают: листья салата, разобранную на волокна курицу, нарезанный ломтиками авокадо, обжаренный бекон и свежую зелень кориандра, далее загибают продольные стороны блинов внутрь, а затем аккуратно скатывают их в трубочки
Обжаривают буррито на сковороде для гриля, поместив их швом вниз, до возникновения румянца с обеих сторон.
Подают буррито горячими, с перечным халапеньо или любым мексиканским соусом
Приятного аппетита!
Запечённый картофель с гуакамоле
Состав картофеля:
Сырой или отварной картофель 700900 грамм
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль и перец по вкусу
Порошок копчёной паприки 1 чайная ложка
Острый перец чили и тмин по половине чайной ложки
Сок лайма из одного фрукта
Ингредиенты гуакамоле:
Зрелый авокадо 3 штуки
Сок лайма из одного фрукта
Красная луковица половинка