Ингредиенты:
Мука0,5 кг
Вода300 мл
Сливочное масло200 грамм
Соль по вкусу
Приготовление:
Муку просеять. В воду добавить соль и замесить тесто. Накрыть пленкой, оставить на 10 минут
Разделить тесто на 4 части, раскатать тонкие лепешки, смазать растопленным сливочным маслом, каждую сложить пополам, смазать маслом, еще раз по длине сложить и смазать маслом и еще раз повторить
С конца теста скатать валик, расплющить по вертикали и придать круглую форму. Накрыть пленкой, поставить в холодильник на полчаса
Раскатать лепешки толщиной 3 4 мм и жарить на смазанной маслом сковороде с обеих сторон до подрумянивания
Приятного аппетита!
Самса из слоеного теста с тыквой
Ингредиенты:
Мясо200 гр
Тыква 0,5 кг
Лук репчатый2 штуки
Соль, перецпо вкусу
Для теста:
Мука 0,5 кг
Яйцо 2 штуки
Вода 300 мл
Масло сливочное 200 гр
Кунжут белый, черный по вкусу
Масло растительное для смазки
Соль 1 чайная ложка
Приготовление:
Муку просеять. Смешать воду, соль и 1 яйцо. Замесить тесто. Накрыть и оставить на 10 минут. Разделить тесто на 5 частей, придать круглую форму
Руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом и вкруговую растягивать каждую часть теста в тонкие пласты, толщиной 1 мм. Каждый пласт теста смазать растопленным сливочным маслом, сложить слоями друг на друга. Свернуть в рулет, накрыть и на 1 час поставить в холодильник
Нарезать тыкву, лук и мясо мелкими кубиками. Посолить. Поперчить
Тесто нарезать нарезать на 13 15 частей, расплющить и раскатать кружочки и выкладывать начинку. Соединить края, лепить в виде треугольников
Выложить на противень застланный пекарской бумагой. Смазать желтком, посыпать кунжутом
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 35 минут.
Гумма (пирожки с ливером)
Ингредиенты:
Сердце, печень, легкиепо 350 грамм
Лук репчатый2 штуки
Масло растительное 100 гр
Соль, перецпо вкусу
Для теста:
Мука 0,5 кг
Кефир 250 мл
Сода 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Приготовление:
Муку просеять, смешать с солью. Соду погасить в кефире. Замесить тесто. Оставить под пленкой на 1 час
Легкие, cердце, печень очистить от пленки и сухожилий. Промыть. Разделить на 2 3 части, варить 1 час. Печень не варить!
Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле
Добавить нарезанную кусками печень и жарить 4 5 минут
Остывшие сердце, легкие, печень c луком пропустить через мясорубку
Посолить, поперчить. Размешать
Тесто раскатать колбаской, поделить на равные части, сформовать шарики и раскатать лепешки
Выложить фарш и слепить пирожки