Сидни Омарр - Астрология и кулинария. Астрология для гурманов, или Кулинарные рецепты для каждого знака зодиака стр 10.

6 яиц, желтки отделить от белков

2 столовые ложки свежей цедры апельсина (натереть на терке)

3/4 стакана свежеотжатого апельсинового сока

немного лимонной кислоты

ромовый сироп

апельсиновая глазурь

В большую чашу миксера просеять муку, всыпать сахар, пекарский порошок и соль. Добавить масло, яичные желтки, цедру апельсина и сок; вымешивать на средней скорости, пока тесто не станет однородным, тщательно счищая его со стенок чаши. Насадки снять; очистить от налипших комочков теста, которое затем перемешать с основной массой. В другую большую чистую миску вылить яичные белки и, используя чистые насадки, взбить до состояния пены. Добавить чуть-чуть лимонной кислоты и продолжать взбивать на высокой скорости, пока пена не станет крепкой, но не сухой. Осторожно влить тесто во взбитые белки, тщательно перемешивая. Готовую массу вылить в высокую форму с антипригарным покрытием. Выпекать при температуре 165° в течение 1 часа 10 минут. Перевернуть форму вверх дном и дать остыть. Длинной спицей или кондитерской иглой наколоть верх пирога с интервалом примерно в 2 1/2 см. Медленно полить наколотую поверхность горячим ромовым сиропом и на несколько часов поставить на холод. Вытащить пирог из формы, полить сверху апельсиновой глазурью. Дать постоять, пока остынет.

1/2 стакана сахара

1/2 стакана воды

1 столовая ложка ромовой эссенции

В небольшой кастрюле смешать сахар и воду; довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Убавить огонь и кипятить в течение 15 минут; снять с огня и добавить ромовую эссенцию. Снова перемешать.

В небольшой кастрюле разогреть содержимое 1 банки (330 г) апельсинового конфитюра и добавить 1 чайную ложку ромовой эссенции.

А теперь давайте перейдем к нашему второму меню для Овна:

Зеленый салат с грейпфрутом

Мясные рулеты с оливками

Овощное ассорти

Сметанное печенье

Яблочный пирог в сырном тесте

2 средних (или крупных) калифорнийских грейпфрута, очищенных и разобранных на дольки

250 г измельченного зеленого салата

23 перышка зеленого лука, нарезанных

56 редисок, нарезанных

1/2 огурца, очищенного от кожуры и нарезанного

1 чайная ложка свежего сока лимона

1/31/2 стакана французской заправки (см. рецепт «Салат Цезаря» из Пятого Дома)

молотый черный перец

Дольки грейпфрута осушить. 56 долек оставить для украшения готового блюда, а остальные порезать пополам. В большую миску выложить нарезанные дольки грейпфрута, зеленый салат, лук, редис и огурец. Лимонный сок соединить с салатной заправкой; вылить получившуюся смесь в салат. Посыпать молотым перцем. Все осторожно перемешать. Сверху украсить дольками грейпфрута и сразу же подавать на стол.

Существует бесконечное множество рецептов блюд из говяжьего фарша. Вот один из них, который с одинаковым успехом подойдет и для вечеринки, и для семейного обеда и наверняка придется по вкусу Овну.

900 г мясного фарша

2 яйца

2 чайные ложки специй

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка лука, пропущенного через мясорубку

1 банка оливок, фаршированных красным перцем мука

23 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана молока

2 стакана сметаны

1 стакан натертого твердого сыра чеддер

1/2 чайной ложки соли или по вкусу

немного острого соуса к мясным блюдам «Табаско»

Фарш перемешать с яйцами, солью, перцем и луком. Из получившейся массы раскатать 12 продолговатых колбасок, вложив в середину каждой по целой фаршированной оливке. Получившиеся рулеты обвалять в муке. Растопить в глубокой сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить рулеты со всех сторон на медленном огне, добавляя масло по мере необходимости. Переложить рулеты на мелкое сервировочное блюдо из жаропрочного стекла. В оставшуюся в сковороде жидкость добавить молоко и нагревать на медленном огне в течение 1 минуты при непрерывном помешивании. Снять сковороду с огня и, продолжая мешать, добавить сметану, сыр и специи, а также 1/3 стакана порезанных оливок. Получившимся соусом залить рулеты. Запекать в горячей (205°) духовке 1012 минут.