Особая атмосфера создается тишиной, далекими лучами солнца, которые искрятся, пробиваясь через кроны раскидистых старых деревьев
И все же все отмечают aspecto magico. все статьи об этом месте начинаются словами «bosque misterioso», каталонские блогеры рассказывают о «зачарованном лесе», а ассоциации парапсихологов периодически высаживаются десантами.
Не рассказывают такого о других лесах! Попробуем, при случае, погуляем?
А вот теперь мы вспомним опасте.
Фидеосмелкую вермишельдобавляют во многие испанские супы, а в Каталонии это название блюда, в котором рисглавный ингредиент паэльизаменяется пастой, напоминающей итальянское спагетти. И получается у нас знакомая по Италии паста кон фритте до Марепаста с морепродуктами.
Но фидеист готовят во множестве вариантов, причем в Барселоне и в Жирное это блюдо может отличаться. Вместо креветок там могут оказаться и домашние колбаски, и кровяная колбасабутафора, и даже просто овощи. В отличие от итальянской кухни здесь главное не соус, а водабульон, в которой варится паста. В воду кроме морской соли добавляют и мелкие овощи, и травы, и чеснок и выдавливается немного лимонного сока.
А уж овощи, креветки или колбаски или даже мелкие фрикадельки вы добавитеэто уже по вкусу и желанию хозяйки.
Представьте себе, что в Каталонии готовят каннелони.
Ингредиенты:
Куриное филе400 гр
Свинина200 гр
Куриная печень100 гр
1 луковица
Чеснок4 зубчика
Вино сухое белое1/2 стакана
Соль, перецпо вкусу
Оливковое масло40 Мл
Для соуса бешамель:
Мускатный орехщепотка
Молоко1 стакан
Мука1 столовая ложка
Сливочное масло1 ст. ложка
Сыр тертый100 гр
Листы каннелони10-12 штук
Готовим:
Мелко режем луковицу, обжариваем ее с травками по вкусу в оливковом масле, добавляем порезанное на очень мелкие кусочки мясо и печень. Заливаем вином, подсаливаем по вкусу и тушим на медленном огне до готовности, соус не должен быть жидким, но и совсем сухим наша будущая начинка не должна быть, перед окончанием готовки добавляем большую часть тертого сыра.
Готовим соус бешамель по традиционному рецепту: обжариваем в сковороде муку орехового цвета, добавляем потихоньку молоко, щепотку мускатного ореха и на медленном огне варим до загустения,
Набиваем готовым рагу трубочки каннеллони (и в испанской и в итальянской кухне я всегда заполняю трубочки сухие, не замачивая и не ошпаривая их)
Укладываем в форму, заливаем соусом бешамель, осыпаем оставшимся тертым сыром и можно еще немного травками, и ставим в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут на медленный огонь, время регулируйте сами по готовности блюда.
Для каннелони по-барселонски начинка готовится из смеси свинины и говядины.
Пляска смерти в Верджесе
Небольшой типично каталонский городок Верхес (Верджес если по каталонски) ничего особенного собой не представляет. Он находится примерно в 130 км от Барселоны, недалеко от Жироныи не особенно далеко от моря. Городок похож на все типичные как приморские, так и все остальные каталонские городки вроде Мальграт де Мар.
Верджес расположен на левом берегу реки Тер среди полей.
Когда-то его средневековая часть с замком и собором в центре, была окружена стенами, в некоторых местах их часть ещё осталась.
Верджес известен как место битвы Торроэлья во время девятилетней войны, которая состоялась 27 мая 1694 года.
В 1694 году король Франции принял решение разместить в Каталонии свои войска и начал стягивать армию в этот район.
Наместник Каталонии Дон Хуан Мануэль Фернандес Пачеко маркиз Вилена и герцог Эскалона, также развернул на протяжении речки Тер практически все войска, которые мог собрать в противостояние сильному французскому войску маршала Ноайлле, который собирался взять Жирону.
Армии была приблизительно равны по численности, по 16-20 тысяч человек с каждой стороны, но проблема была в том, что французская армия состояла из регулярных частей, в то время как каталонские войска в большинстве состояли из рекрутов и добровольцев, которым не хватало знаний и опыта. Кроме того у французов было лучше с артиллерией.
Каталонская армия была разделена на три части, защищавшие броды Верджес, Торроэлья и Улла. Фактически они состояли из кавалерии4 тысячи человек и пехоты около 12 тысяч человек.
Французы попытались перейти реку у Верджесасначала это не удалось. Но 27 мая туман упал на эту местность, и под его прикрытием французам удалось перейти реку у Торроэльи.
Каталонцы не смогли противостоять превосходящим силам противника и сильному огню, в этом месте не было даже вырыто окопов. Кавалерия бросилась в бегство, оставляя пехоту без защиты, наступила паника, пришлось отступать к Жироне, чтобы продолжить оборону там.
Согласно французским источником в сражении погибло более 9 тысяч каталонцев
30 мая, через три дня после сражения у реки Тер, маршал Ноайле начал осаду с земли и моря крепости Паламоса, но у них ничего не получалось и французские войска несколько устали.
Осада продолжалась до 10 июня. 29 июня французы взяли Жирону.
Барселоне повезлопо иронии судьбы к этому моменту король Франции снизил жалование маршала, и усердия с энтузиазмом резко поубавилось Кроме того. приближался английский флот под командованием Эдварда Рассела.
Так и вошел в историю печальными событиями городок Верджес, а французов в этих местах не любят до сих пор. Не могу забыть, как однажды некий каталонец кивнул на проезжавшую мимо грузовую машину: Французов повезли.
В машине перевозили свиней
Но перейдем к более интересной страничке жизни Верджеса.
Самый известный праздник, на который съезжаются туристы это Пасха. В Великий Четверг, перед Страстной Пятницей в Верджесе происходит большое празднество, с театрализованными представлениями, шествием братств и процессией с крестом.
Но самое интересное начинается ближе к полуночипляска смерти.
La Dansa de la Mort заканчивается часа в три утра
А в полночь раздается пугающий в ночи стук барабана, и пять костюмированных персонажей в светящихся одеждах скелетов появляются из темноты, чтобы исполнить пляску смерти.
Идея этого действанепреклонное течение времени и краткость человеческого существования, не зря одной из обязательных частей танца является танец с часами
Много костюмов скелетов можно увидеть на улицах Верджеса в эту ночь, проходят парады, но Танец Смертиэто кульминация праздника.
Корни праздника уходят к 14 веку, чуме в средневековой Европе, хотя изначально его происхождение все же языческое.
Представления, гул толпы постепенно затихают, как только появляется процессия с распятием и все ближе раздается стук барабана.
Танец подчиняется строгим канонам, ведет его маэстроглавный танцор, он тот, кто управляет танцем и в пляске смерти его имя "dalla" коса, самый символический предмет пляски смерти. Танцем он регулирует действия остальных, построение их в пляске, положение его фигурыэто поза жнеца
Одна из важных составных частейбарабан, а также флаг. Каждый участник исполняет собственную партию, связанную с остальными. Обычно флаг держит самый старший и опытный участник.
Часы показывают быстротечность времени, а также неизвестность того часа, в котором смерть придет за тобой.
В средневековой Европе пляска смерти представляла собой скорее презрение к смерти. Сознание её неумолимости, противопоставления красоте и жизни и богатству, но в то же время и некоей насмешки над ней.
В конце пляски скелеты держат в руках коробочки с пеплом
В регионе Baix Empordà, к которому относится Верджес, много кулинарных традиций, здесь и рыба, сказалась близость моря, и мясо, и овощи, и грибы, и сплав всех этих продуктов. Очень вкусные традиционные местные печенья с творогом и сливочным сыром, соусы, тушеное мясо, овощи на гриле.
Каракатица с горохом, много блюд из риса, много блюд с добавлением сливок.
Вот местный рецепт, соединивший море и землю.
Традиционное блюдо из ВерджесаЦыпленок с креветками