Есть привычные классические варианты и рецепты. А можно сделать каждый кусочек выпечки максимально полезным для организма. Давайте назовем это «диетическая выпечка».
Рецептов миллионы, но я хочу дать удобную схему, которая поможет адаптировать любой рецепт под более полезный вариант!
И кстати, «ешь и худей» про это!
1. Основной ингредиент – МУКА. Обычную пшеничную муку с высоким гликемическим индексом заменяйте на более полезные варианты:
• цельнозерновая мука – тяжелая, придает выпечке упругость;
• овсяная мука – легкая, без запаха и специфического привкуса;
• амарантовая мука – легкая, отлично поднимает выпечку, можно смешивать с пшеничной мукой, минус единственный – стоимость гораздо выше;
• кокосовая мука – тяжелая мука, придает любой выпечке вкус кокоса;
• льняная мука – очень богата клетчаткой, рекомендована пациентам с сахарным диабетом;
• гречневая мука, рисовая, кукурузная и другие.
2. Сахар. Выше мы рассмотрели более натуральные виды сахара. Для выпечки хорошо подходит виноградный сахар. Кокосовый придает коричневатый оттенок любому тесту.
Здесь принцип один: чем меньше, тем лучше. Снижайте количество сахара, готовьте совсем без сахара.
3. Масло. Идеально для выпечки кокосовое, рисовое, масло виноградной косточки.
4. Сметану лучше заменить натуральным домашним йогуртом.
5. Снизить калорийность выпечки можно путем уменьшения или исключения желтковой массы. Если в рецепте четыре яйца, положите два желтка. В некоторые запеканки или пудинги можно вообще не добавлять желтков, еще и пышность не теряем.
6. В качестве разрыхлителей лучше использовать обычную соду и лимонный сок.
7. Для украшения – фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи, натуральные джемы, топпинги, специи.
А теперь пара рецептов такой «диетической выпечки».
Шарлотка с яблоками и грушами
Нам понадобится:
• Мука цельнозерновая – 70 г.
• Молотые овсяные хлопья – 70 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Белок яичный – 1 шт.
• Сахар виноградный – 5–7 г.
• Кефир – 250 мл.
• Яблоки – 2 шт.
• Груши – 2 шт.
• Корица молотая – 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
1. Яблоки и груши очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками.
Конец ознакомительного фрагмента.