Коренюгин Александр Михайлович - Кухня СССР. Белорусская кухня от бабушки стр 3.

В этом случае закуску полить приготовленной заправкой сверху, перед подачей блюда на стол.

Закуска из судака и овощей, теплая

250 гр филе судака без кожи, 200 гр запеченного картофеля, по 100 гр запеченной моркови, репчатого лука, и соленых огурцов, по 30 гр маринованных или соленых помидоров и лука, 1 яйцо, по 1 столовой ложке сливок, творога и сметаны, около 100 мл растительного масла, соль, перец, пряности по вкусу. Кроме того: 1-2 столовые ложки отцеженного соленого или маринованного крыжовника.

Лук очистить, нарезать половину мелкими кубиками, оставшийся – полукольцами. Крупно нарезанный лук обжарить в 2-3 столовых ложках масла до прозрачности, снять со сковороды. Филе рыбы нарезать мелкими кусочками, обжарить 3-4 минуты на медленном огне в остатках растительного масла (можно масло добавить), положить растертый со сметаной творог, тушить еще 1-2 минуты, посолить, приправить перцем и пряностями, снять со сковороды.

Конец ознакомительного фрагмента.