Суп из свежей капусты и свекольной ботвы
400 гр мяса, 2 литра воды, 1 луковица, 300 гр свежей капусты, пучок свекольной ботвы, 1 яйцо, соль, сметана, зелень.
Сварить мясо до готовности, вынуть из кастрюли, нарезать кусочками. В процеженный бульон опустить нарезанное мясо, мелко нашинкованную капусту и ботву свеклы, лук и соль, варить до готовности. Сырое яйцо взбить венчиком до однородной массы и влить в кипящий суп. Снять с плиты.
Перед употреблением посыпать зеленью, добавить сметану.
Холодный грибной суп
100 гр сушёных белых грибов, 1,5 литра воды, 200 гр жареного мяса, 2 варёных яйца, 100 гр сметаны, 200 гр свежих огурцов, зелень, соль.
Сушёные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1-2 часа, сварить. Слить отвар в отдельную посуду, охладить, нарезать грибы. Мясо, огурцы, яйца нарезать кубиками. Мелко порезать зелень. Все нарезанные продукты перемешать, добавить в охлаждённый грибной бульон, посолить по вкусу.
Перед употреблением добавить сметану.
Холодный свекольник
200 гр свеклы, 200 гр свежих огурцов, 2 варённых яйца, зелень, лимонная кислота, 1 литр воды, соль, сметана.
Свеклу помыть, сварить, очистить, натереть на крупной тёрке. Зеленый лук мелко нарезать и перемешать с солью. Огурцы и яйца мелко порезать. Кипячёную воду подкислить лимонным соком, лимонной кислотой или ½ ч л столового уксуса (или по вкусу, если нравится покислее), залить приготовленную свеклу, размешать, добавить огурцы, яйца и зелень. При желании можно добавить варёный картофель, мясо или колбасу.
При подаче на стол заправить сметаной.
Окрошка на кефире
1 литр кефира, 2 крупные картофелины, 2 яйца, 200 гр мяса или колбаса, 4-5 редисок, 1 средний огурец, зелень, соль.
Отварить картофель, яйца и мясо, охладить, мелко порезать. Нарезать редис, огурцы и зелень. Все ингредиенты перемешать, посолить, залить кефиром.
Салаты
Салат из капусты и яблок
Небольшой кочан капусты, 2 яблока, 1 средняя луковица, 3 вареных яйца, немного лимонного сока, 2 ч.л растительного масла (на ваш вкус), 1 ч.л сахарного песка, 1 ч.л. горчицы, соль, 100 гр сливок (сливки можно заменить густой сметаной), зелень петрушки.
Измельчить капусту, помять руками, яблоки натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Всё перемешать. Перетереть три яичных желтка (на тёрке или измельчить вилкой), добавить: соль, сахар, горчицу, растительное масло. Размешать, добавить лимонный сок, сливки или сметану. Приготовленным соусом заправить салат, посыпать сверху рубленым белком и зеленью петрушки.
Салат из капусты, моркови, свеклы
2 кг свежей капусты, 3 шт крупного репчатого лука, 3 шт крупной моркови, 3 шт средней свеклы, 1 головку чеснока ( 3-4 зубчика), 2 ч.л. соли.
Конец ознакомительного фрагмента.