Шрифт
Фон
Греческая Фета
Что потребуется:
Цельное молоко 5 литров
Сычужный фермент
Мезофильная закваска, например, Flora Danica (Chr. Hansen)
Шумовка
Кастрюля 5 литров
Венчик
Дуршлаг
Пищевой термометр
Рецепт сыра:
Нагрейте молоко до 65 ºС, далее поддерживайте температуру в течении 20 минут.
Поставьте кастрюлю в большую ёмкость с ледяной водой и остудите до 30 ºС, накройте крышкой чтобы не образовалась пенка.
Внесите заквасочную культуру в размере 1/8 чайной ложки и оставьте на 35 минут.
Конец ознакомительного фрагмента.
Школа сыроделия
Школа сыроделия книга, в которой простым языком представлена информация для тех, кто желает научиться сыроделию в домашних условиях. В книге имеется правильный расчет заквасочной культуры и фермента, а также бактерий. Понятно расписано 10 пошаговых рецептов сыра.
Можно купить 690Р
Купить полную версию
Шрифт
Фон