ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ "ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ"
Перец тонко нашинкуйте, остальные разрежьте пополам и очистите от семечек. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный шпик. Добавьте в сковороду рис, резаный перец, чеснок, соль и растительное масло. Варите на медленном огне. Затем смешайте полученную массу с рублеными яйцами и тертым сыром. Начините фаршем половинки перца, обмажьте их маслом и поставьте в разогретую духовку.
Вам потребуется:
перец - 6 шт.,
лук - 2 шт.,
капуста - 300 г,
шпик - 200 г,
рис - 1/2 стакана,
растительное масло - 1/2 стакана,
сливочное масло - 1 ст. л.,
яйца - 3 шт.,
сыр - 200 г,
чеснок, соль - по вкусу.
КАПУСТА С НАЧИНКОЙ
Кочан капусты опустите в кипяток на 5–7 минут. Затем остудите и удалите кочерыжку. Листья разберите и разложите на тарелке.
Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжаренным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.
Вам потребуется:
белые грибы - 100 г,
рис - 1 стакан,
лук - 1 шт.,
яйца - 2 шт.,
черный молотый перец - 5 г,
сметана - 1/2 стакана,
соль - по вкусу
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ
Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки, срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой выберите из помидоров мякоть и насыпьте в углубление перец и немного соли. Грибы, лук, капусту и укроп мелко нашинкуйте и заправьте майонезом. Нафаршируйте этой смесью помидоры и посыпьте сверху тертым сыром. Затем накройте помидоры срезанными крышечками.
Вам потребуется:
помидоры - 4 шт.,
соленые грибы - 6 шт.,
соленая капуста - 60 г,
тертый сыр - 50 г,
майонез - 2 ст. л.,
лук - 1 шт.,
укроп, молотый перец, соль - по вкусу.
КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ
Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.
Вам потребуется:
капуста - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
репа - 1 шт.,
пучок сельдерея - 1 шт.,
томатная паста - 1 ст. л.,
масло - 30 г,
соль - по вкусу.
БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ
Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.
Вам потребуется:
брюква - 1 кг,
грибы - 200 г,
соленая капуста - 200 г,
масло - 3 ст. л.,
майонез - 1 ст. л.,
зелень - по вкусу.
"СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ"
Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.
Вам потребуется:
белокочанная капуста - 150 г,
цветная капуста - 150 г,
морковь - 1 шт.,
репа - 1 шт.,
помидоры - 1 шт.,
кабачки - 1 шт.,
баклажаны - 1 шт.,
майонез или сметана - 2 ст. л.,
соль - по вкусу.
ПЮРЕ "УКРАИНА УГОЩАЕТ"
Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.
Вам потребуется:
картофель - 10 шт.,
сало - 70 г,
молоко - 1 стакан,
масло сливочное - 40 г,
соль - по вкусу.
"КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ"
Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, помните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 градусов духовку поместите "картофельные бомбочки" и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.
Вам потребуется:
картофель - 8-10 шт.,
помидоры - 3 шт.,
чеснок - 2–3 зубчика,
растительное масло - 60 г.
"ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ" ПО-НЕМЕЦКИ
Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.
Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.
Вам потребуется:
морковь - 5–6 шт.,
вода или бульон - 1/2 стакана,
сливочное масло - 1–1,5 ч. л.,
уксус - 1/2 ч. л.,
зелень петрушки - 1 ст. л.,
сухари белые - 1 ст. л.,
соль, сахар - по вкусу.
"КАРТОШКА С НАЧИНКОЙ"
Отберите картофелины одинакового размера, тщательно вымойте его и уложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Поставьте противень в нагретую духовку и пеките картофель в течение 30 минут. Когда картофель будет готов, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку и сложите на отдельную тарелку.
Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной. Сваренные вкрутую яйца очистите и извлеките желтки, которые добавьте в сыр. Посолите мякоть картофеля и подмешайте ее к сыру и сметане. Как следует перемешайте полученную смесь и нафаршируйте ею пустые картофелины.
Вам потребуется:
картофель - 9 шт.,
сыр - 150 г,
яйца - 2–3 шт.,
сметана - 200 г,
соль - по вкусу.
ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ
Мясо пропустите через мясорубку и приготовьте фарш. Положите в него лук, перец, пропущенную через мясорубку капусту. Все перемешайте и посолите по вкусу.
Капустные листья обдайте кипятком и начините их мясным фаршем. Обжарьте голубцы на сковороде и сложите в сотейник. Добавьте томат, сметану и уксус. Затем поставьте в горячую духовку и запекайте до полной готовности.
Вам потребуется:
капуста - 800 г,
свинина - 200 г,
говядина - 200 г,
лук - 1 шт.,
томатная паста - 2 ст. л.
сметана - 2 ст. л.
уксус - 1/2 ст.л.
соль, молотый перец - по вкусу.
ГОЛУБЦЫ "ВЕГЕТАРИАНСКИЕ"
Натертую на крупной терке морковь обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле до золотистого цвета. Промытый рис отварите в подсоленной воде до 2 готовности, смешайте со спассерованными морковью и луком. Цельные листья капусты подержите в кипящей воде в течение 5–6 минут, охладите, разложите на столе, отбейте толстые стебли молоточком, положите в каждый небольшое количество приготовленного фарша и заверните в виде колбасок. Выложите голубцы слоями 2 в кастрюлю с высокими краями, добавьте небольшое количество горячей воды, сливочное масло, томатный сок, муку, соль по вкусу и тушите на слабом огне до готовности. Готовые голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились, и 2 сметаной. Подавайте как самостоятельное блюдо.
Вам потребуется:
морковь - 1–2 шт.,
лук репчатый - 1–2 шт.,
рис - 1/2 стакана,
капуста - 1 шт.,
масло сливочное - 1–2 ст. л.,
томатный сок - 1/2 стакана,
мука - 3 ч. л.,
соль - по вкусу.
ПАШТЕТ ИЗ ФАСОЛИ
Отварите фасоль, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Поджарьте лук, смешайте с фасолью, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец. Все хорошо перемешайте и выложите на тарелку, подавайте охлажденным.
Вам потребуется:
фасоль - 1 стакан,
лук - 1 шт.,
растительное масло - 3 ст. л.,
соль, перец - по вкусу,
уксус - 1 ч. л.
БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДУШКИ
СВЕКОЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на час в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте оладьи в духовке.
Вам потребуется:
свекла - 2 шт.,
сметана - 300 г,
ванилин - 1/2 ч. л.,
сахар - 3 ст. л.,
корица - 1/3 ч. л.,
сода - 1/2 ч. л.,
мука - 100 г.