1 ч. ложка корицы
1/2 ч. ложки соды
2 гвоздики
щепотка морской соли
1. Сливочное масло растопить на медленном огне.
2. Гвоздику измельчить в ступке.
3. Яйца с сахаром взбить блендером в пышную массу.
4. Продолжая взбивать, всыпать разрыхлитель, гвоздику, соду, корицу, имбирь и соль, добавить растопленное сливочное масло и мед, затем небольшими порциями всыпать муку.
5. Разогреть в сковороде растительное масло и пожарить оладьи.
Подавать со сметаной.
Блины с пряными грушами и медом
2 50 мин.
1 стакан муки
2 яйца
300 мл молока
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка растительного масла
щепотка морской соли
Для начинки:
1–2 груши
2 ст. ложки коньяка
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка жидкого меда
1/2 ч. ложки корицы
1 звездочка бадьяна
1. Растопить в кастрюле 2 ст. ложки сливочного масла, влить молоко и снять с огня.
2. Яйца посолить, добавить сахар и взбить все блендером в пышную массу.
3. Влить половину молока с маслом, всыпать муку и продолжить взбивать на небольшой скорости, затем влить оставшееся молоко, еще немного взбить и оставить готовое тесто отдохнуть (минимум на 20 минут).
4. Груши нарезать маленькими кубиками.
5. Бадьян растереть в ступке.
6. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, выложить нарезанные груши, добавить бадьян, корицу, мед и коньяк. Перемешать и снять с огня.
7. Разогреть сковороду для блинов, смазать растительным маслом и выпекать блины.
8. В готовые блины завернуть грушевую начинку и подавать.
Шоколадные оладушки со взбитыми сливками
4 50 мин.
1 стакан муки
2 яйца
1/2 стакана какао-порошка
1/2 стакана 1 %-ного кефира
1/2 стакана жирных сливок
1/2 стакана молока
20 г белого шоколада
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки сахарной пудры
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
1. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.
2. Сливочное масло растопить.
3. Желтки с сахарной пудрой взбить блендером.
4. Всыпать какао, влить растопленное масло и перемешать.
5. Непрерывно взбивая, влить молоко, кефир, всыпать муку. Если тесто получается слишком густое, добавить еще немного молока или кефира.
6. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Ввести взбитые белки в шоколадное тесто, перемешать.
8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать оладушки по 2 минуты с каждой стороны, а затем выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
9. Шоколад натереть на крупной терке.
10. Сливки взбить.
11. Посыпать оладьи тертым шоколадом, подавать со взбитыми сливками.
Творожные оладьи с ягодами
4 40 мин.
1 стакан муки
300 г любых ягод
180 г обезжиренного творога
2 яйца
375 мл кефира
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка соды
1/3 ч. ложки морской соли
Для соуса:
100 г сметаны
1 крупная слива
1. Кефир перемешать с содой.
2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.
3. Желтки взбить с сахаром.
4. Добавить к желткам творог и вымешивать до получения гладкой массы.
5. Непрерывно помешивая, ввести кефир с содой, всыпать 1/4 ч. ложки соли и муку.
6. Охлажденные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
7. Ввести белки в тесто, перемешать.
8. Разогреть в сковороде немного оливкового масла и пожарить оладьи.
9. Приготовить соус: у сливы вынуть косточку, мякоть нарезать небольшими кусочками, соединить со сметаной и перемешать.
Подавать оладьи с ягодами и сметанным соусом.
Оладьи из тыквы и картофеля с зеленым луком и мускатным орехом
3 1 ч. 10 мин.
250 г тыквы
3 клубня картофеля
2 яйца
3 пера зеленого лука
3–4 ст. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель и тыкву почистить и отварить до готовности, затем нарезать кусочками и взбить в блендере в однородную массу.
2. Добавить сливочное масло, яйца и еще немного взбить.
3. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к картофельно-тыквенной массе, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать.
4. Небольшими порциями ввести муку, постоянно помешивая, – тесто должно получиться не слишком густым.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.
6. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Лимонные блинчики на сметане
3 35 мин.
1 стакан муки
2 яйца
1 лимон
60 г сливочного масла
1/3 стакана молока
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
1. Сливочное масло растопить.
2. Сметану соединить с яйцами, молоком, сахаром, разрыхлителем и мукой, перемешать.
3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
4. Добавить в тесто цедру и сок лимона, влить растопленное сливочное масло, перемешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и выпекать блинчики.
6. Готовые блины выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Оладьи из манки с изюмом
3 40 мин.
230 г манной крупы
2 яйца
2 горсти изюма
100 г варенья
50 г сахарной пудры
1 стакан молока
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли
1. Манную крупу всыпать в кастрюлю, залить стаканом воды, влить молоко и перемешать.
2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 1–2 минуты, пока каша не загустеет. Снять с огня.
3. Изюм промыть, выложить в кашу, посолить, перемешать и дать каше немного остыть.
4. Добавить в остывшую кашу сырые яйца, вымешать.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло. Ложкой выкладывать оладьи и обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые оладьи полить вареньем и посыпать сахарной пудрой.
Блины с бананами, орехами пекан и кокосовой стружкой
2 40 мин.
6 ст. ложек муки
2 яйца
200 мл молока
120 мл нежирных сливок
2–3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки кокосовой стружки
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
1 банан
горсть орехов пекан
1 ст. ложка меда
щепотка корицы
1. Яйца со сливками взбить венчиком.
2. Добавить 3 ст. ложки муки, сахар, соль и перемешать.
3. Всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
4. Добавить кокосовую стружку, влить молоко и вымешать тесто.
5. Банан почистить и мелко нарезать.
6. Орехи пекан измельчить.
7. Соединить нарезанный банан с орехами, корицей и медом, все перемешать.
8. Разогреть тяжелую сковороду и печь блины, смазывая сковороду оливковым маслом при помощи кисточки перед выпечкой каждого блина.
9. На одну половину каждого блинчика положить немного банановой начинки, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой.
Кукурузные оладьи с помидором и ветчиной
2 40 мин.
3/4 стакана кукурузной крупы
5 ст. ложек с горкой муки
1 крупный помидор
1–2 горсти консервированной кукурузы
100 г твердого сыра
100 г тонко нарезанной ветчины
1 яйцо
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок шнитт-лука
300 мл кефира
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соуса песто
щепотка свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли
1. Твердый сыр натереть на крупной терке.
2. Яйцо взбить венчиком.
3. Добавить кефир, кукурузную крупу, сахар, разрыхлитель и щепотку соли, все перемешать.
4. Добавить натертый сыр, кукурузу и часть муки, перемешать, затем всыпать оставшуюся муку и еще раз перемешать.
5. Шнитт-лук и зеленый лук мелко нарезать и вмешать в тесто (немного шнитт-лука оставить).
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и жарить оладьи, выкладывая их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
7. Помидор нарезать кубиками, соединить с соусом песто, посолить, поперчить, всыпать оставшийся шнитт-лук и перемешать.