Подавать оладьи с помидорами и ветчиной.
Овсяные оладьи с картофелем, сыром и беконом
3 50 мин.
1 стакан овсяных хлопьев
100 г сыра
100 г тонко нарезанного бекона
100 г сметаны
1 клубень картофеля
1 яйцо
небольшой пучок укропа
1 стакан молока
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель предварительно отварить, затем почистить.
2. Овсяные хлопья залить молоком и оставить набухать.
3. Картофель и сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, посолить, поперчить и вымешать.
4. Слить лишнюю жидкость из овсянки.
5. Соединить овсянку с картофельно-сырной массой, перемешать.
6. Бекон порезать небольшими кусочками.
7. Разогреть небольшую сковороду, обжарить бекон до хрустящей корочки, добавить в картофельно-овсяное тесто и все вымешать.
8. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и выпекать оладушки.
9. Укроп измельчить и присыпать готовые оладьи.
Подавать со сметаной.
Блинчики с творогом, изюмом и апельсиновой цедрой
2 40 мин.
1 стакан муки
1 яйцо
50 г сливочного масла
2–3 веточки мяты
2 стакана молока
1–2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка сахарной пудры
щепотка морской соли
Для начинки:
200 г 9 %-ного творога
1 апельсин
горсть изюма
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка жирной сметаны
1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.
2. Муку соединить с яйцом, солью и 1 ст. ложкой сахара. Взбивать массу миксером, тонкой струйкой вливая молоко.
3. Влить растопленное сливочное масло, вымешать ложкой и дать тесту отдохнуть.
4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и оставшимся сахаром.
5. Изюм залить ненадолго кипятком, затем воду слить, изюм отжать, просушить бумажным полотенцем и отправить к творогу.
6. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, добавить к творогу, еще раз все перемешать.
7. Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом, испечь блины (сильно не зажаривать!).
8. На одну половинку каждого блина выложить немного творожной начинки, накрыть другой половинкой и сложить пополам, чтобы получились треугольники.
9. Обжарить начиненные блинчики на разогретой сковороде с двух сторон.
10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить листьями мяты.
Оладьи с яблоком, морковью и черносливом
2 40 мин.
3 ст. ложки манной крупы
1 зеленое яблоко
2 небольшие моркови
100 г сметаны
горсть чернослива без косточек
1 яйцо
3 ст. ложки кефира
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1. Яблоко с кожурой натереть на мелкой терке.
2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
3. Соединить яблоко с морковью, добавить яйцо, манную крупу, сахар, разрыхлитель, кефир и перемешать.
4. Чернослив мелко нарезать и добавить в тесто.
5. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло, выкладывать ложкой оладьи и обжаривать с обеих сторон.
Подавать со сметаной.
Картофельно-свекольные драники с сыром бри
2 25 мин.
1 клубень картофеля
1/2 свеклы
1 яйцо
30–50 г сыра бри
1 зубчик чеснока
1/2 небольшого пучка укропа
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ст. ложки муки
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для соуса:
1/2 лайма
1/2 небольшого пучка укропа
1 ст. ложка сметаны
1 ст. ложка хрена
щепотка морской соли
1. Чеснок почистить и мелко порубить.
2. Весь укроп мелко порубить.
3. Яйцо слегка взбить вилкой.
4. Картофель и свеклу почистить и натереть на крупной терке.
5. Добавить к натертым овощам чеснок, половину укропа, муку и половину взбитого яйца, посолить, поперчить и перемешать.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать картофельно-свекольную массу и жарить драники.
7. Из половинки лайма выжать сок.
8. Приготовить соус: соединить сметану, хрен, оставшийся укроп, влить 1 ч. ложку сока лайма, посолить и перемешать.
9. На самые горячие драники выложить кусочки сыра бри, чтобы он слегка расплавился, остальные драники подавать со сметанным соусом.
Банановые оладьи с медом, голубикой и орехами пекан
3 40 мин.
50 г орехов пекан
30 г голубики
50 мл жидкого меда
1 ст. ложка растительного масла
Для теста:
200 г муки
1 банан
70 г голубики
1 яйцо
300 мл молока
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сахара
1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка морской соли
1. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
2. Яйцо слегка взбить венчиком вместе с молоком и оливковым маслом.
3. Непрерывно помешивая, ввести яично-молочную смесь в муку.
4. Банан почистить, порезать небольшими кусочками и добавить в тесто.
5. Выложить в тесто 70 г голубики, все перемешать.
6. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и испечь оладьи.
7. Орехи пекан измельчить ножом.
8. Готовые оладьи полить медом, присыпать орехами и оставшейся голубикой.
Сладкие гречневые оладьи с клубникой и взбитыми сливками
4 45 мин.
200–300 г клубники
150–200 мл 30 %-ных сливок
1 ст. ложка оливкового масла
Для теста:
130 г гречневой муки
70 г пшеничной муки
3 яйца
80 г сливочного масла
600 мл молока
1 ст. ложка жидкого меда
1 ст. ложка сахара
щепотка морской соли
1. Оба вида муки вместе с солью просеять через сито.
2. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.
3. К муке добавить желтки, сахар и мед, все перемешать.
4. Предварительно размягченное сливочное масло вмешать в тесто так, чтобы не осталось кусочков.
5. Небольшими порциями влить молоко, постоянно перемешивая тесто, – оно должно получиться гладким, без комочков.
6. Белки взбить миксером в крепкую пену и вмешать в тесто.
7. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и испечь оладьи.
8. Сливки взбить миксером в пышную массу.
Подавать оладьи с клубникой и взбитыми сливками.
Блинчики с творогом, пряностями и кедровыми орехами
3 1 ч.
1 стакан муки
50 г сливочного масла
горсть панировочных сухарей
горсть кедровых орехов
1 яйцо
1 яичный желток
2 стакана молока
1−2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка коричневого сахара
щепотка морской соли
Для начинки:
5 ст. ложек обезжиренного творога
1 яйцо
1/2 ч. ложки коричневого сахара
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки семян фенхеля
щепотка мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Приготовить тесто: соединить предварительно размягченное сливочное масло, яйцо, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и взбить все миксером.
2. Не прекращая взбивать, ввести половину муки, затем тонкой струйкой влить немного молока. Как только масса станет однородной, ввести оставшуюся муку и молоко и еще немного взбить тесто.
3. Приготовить начинку: соединить творог, оставшийся сахар, яйцо, мускатный орех и щепотку соли. Фенхель и кориандр растереть в ступке, добавить к творогу, перемешать, затем немного взбить блендером.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и напечь тонких блинов.
5. На край каждого блина выложить начинку и свернуть конвертиком.
6. Начиненные блины уложить в форму для выпечки плотно друг к другу, смазать желтком, посыпать панировочными сухарями и кедровыми орехами.
7. Запекать в разогретой духовке 10 минут.
Мексиканские оладьи из поленты с авокадо
3 45 мин.
60 г муки
50 г поленты (кукурузной крупы)
2 яйца
30 г сливочного масла
3−4 пера зеленого лука
250 мл кефира
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сметаны
1/4 ч. ложки разрыхлителя
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Для гуакамоле:
1 спелое авокадо
1 небольшой помидор
1/2 лимона
1/3 острого перца чили
небольшой пучок кинзы
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка смеси нескольких видов перца