Это ж какая могучая бифуркация получится! Отсечь всех алкашей ещё до татаро-монгол…
Странно, что ни один попаданец об этом не задумывался. Улучшить качество собственного народа, сделать его здоровее и умнее, избавить его от массы несчастий… Селективный геноцид предков для грядущего счастья потомков… Это ж фундаментально!
Как известно: "У России тяжёлое, мрачное прошлое. И прекрасное, светлое будущее. И так будет всегда!".
Интересно: если "прошлое" сделать ещё чуть "мрачнее", то "будущее" будет "светлее"?
"Вот помру я, помру, похоронят меня…". И тут наступит на Руси очередное "светлое будущее":
"Идут пионеры - салют Ванюше!
Летят самолёты - привет Ванюше!
Ползут наркоманы - ништяк Ванюше!".
Теперь по делу. Масса народу рассуждает о самогоне. И я их понимаю. Все народы мира гонят самогон. Все коньяки, виски, кавальдосы, ромы, самбуки и саке - родственники нашему буряковому. Аналогично ведут себя и попаданцы. В русле, так сказать, мирового дистилляционного процесса. Я бы тоже не стал ничего выдумывать, нагнал бы первача, но… личный, знаете ли, опыт.
Отношения между "самогонщиками" и "спиртогонами" в моей России… напряжённые. Адепты каждого техпроцесса резко и нелицеприятно выражают свой антагонизм. Мой любимый "Хеннеси" французы гонят в медных самогонных аппаратах, и оно - вполне. Но мне нужен именно спирт, вещество. А не только способ "потравить народ русский".
Так сложилось, что, перепробовав множество разных продуктов и подделок под них, я, в зрелом уже возрасте, нарвался на спиртогона. Который использовал меня в качестве бесплатного дегустатора. Развлекая рассказами о своём техпроцессе, знакомя с популярной литературой и тут же её наглядно проверяя.
Поэтому в Пердуновке мы начали с гречки.
Как известно "всему совейскому народу":
"И если б водку гнать нам не из опилок -
То чё б нам было с трех, с четырех, с пяти бутылок?".
В своей гениально-актуально-народной песне Владимир Семёнович отмечает один из двух качественных скачков в отечественном спиртопроизводстве. Но гидролиз древесных опилок требует серной кислоты и высоких давлений - я здесь такое не потяну.
Предыдущий скачок: 80-е годы 19 века - эта та грань, после которой производство картофельного спирта превзошло производство зернового. Достигнута благодаря очень активной государственной политике в этой части. Оперируя акцизами и технологическими нормами, царское правительство заставило владельцев нескольких тысяч винокуренных заводов Империи добровольно перейти на картошку. Сохранив огромное количество зерна. Которое успешно продавалось в Европу по новым, как раз отстроенным, железным дорогам.
До этого на Руси традиционно гнали и пили "хлебное вино", преимущественно из ржи:
"Как вошёл в избу, сел за стол солдат
Зелена вина приказал подать,
Пьёт вино солдат, по щекам его
То ль вино течёт, то ли слёзоньки".
"Слеза" - исконно-посконное народное название качественного продукта этого семейства. Но из своего "дегустаторского" опыта помню: выход из гречки раза в полтора выше, чем из ржи или пшеницы. Хотя, конечно, до виноградного сахара не дотягивает. И по вкусу… Но только виноградный! Свекловичный или, там, тростниковый… Мда… "Святая Русь" - сахара нет вообще. Из наличного выбираем лучшее.
Домна сильно ругалась - она бражку из ржи делает, мои "гречишные" эксперименты посчитала детством. Потом самой интересно стало, притащила мне несколько вёдер солода. Солод - это проросшее зерно. Длина зелёного отростка должна быть 2–3 длины зёрнышка. Солодом здесь постоянно расплачиваются. В "Русской Правде" в "Поконе вирном" сказано: "вирнику взяти 7 ведеръ солоду на неделю". Понятно: воды сыскари в командировках не пили.
Размалываем сухое зерно, добавляем втрое воды, варим до состояния хорошо разваренной каши. Я кашу гречневую люблю есть, но тут пришлось потерпеть - процесс же! Охлаждаем до температуры борща, добавляем измельчённый солод (этот - вирникам уже не достанется!), помешиваем час с сохранением температуры. Теперь оставляем в тихом, тёплом, тёмном месте на три дня.
Мои-то сразу хотели бадейку на печку поставить - не надо. "Слишком хорошо - тоже нехорошо" - русская оптимизационная мудрость. Оптимум - 20–22 градуса. Нормальная комнатная температура. Тут Домна со мной полностью согласилась и всех добровольных помощников - мокрым полотенцем… разогнала.
Три дня я терпел. Даже не подглядывал. Запах, конечно… Что процесс идёт - ни у кого вопросов не возникает.
За это время обустроили саму установку. Я, опять же, дико извиняюсь перед поклонниками "табуретовок" разных видов и производителей, но вместо самогонного аппарата мы с Прокуем построили ректификационную колонну.
Тут некоторые разницу не понимают, так всё просто: "Многие ошибочно считают, что ректификация это повторная перегонка. Поэтому хочу заострить ваше внимание на том, что ректификация - это совершенно иной по природе процесс. Процесс ректификации основан на взаимодействии потоков жидкости и пара".
Внизу - кипит, пар идёт вверх, наверху колонны в блямбе (классное название - "дефлегматор", ближайшая ассоциация - "шило в заду") - конденсируется. Конденсат капельками стекает вниз, встречается с подымающимся паром… И тут они устраивают "тепломассообмен". Что-то из бородатых анекдотов вспоминается:
"Идёт коньяк по пищеводу. А ему навстречу портвейн:
- А ты тут что делаешь?! А ну пойдём-выйдем!".
Мне в школе не повезло - химичка была истеричной дурой. Так я мимо всех этих наук и проскочил. Позже, при моей склонности к дискретным моделям и цифровой технике, химия, с её непрерывными процессами и вероятностным поведением молекул, меня как-то не очень…
Итого: науки этой я не знаю, теорией не владею, работаем по-средневековому - не по проекту, а по известному образцу. По матерным комментариям моего приятеля из 21 века. Но без его электронных термометров и электрических ТЭНов.
Самое главное - организовать достаточно просторное место для встречи пара и конденсатом. Много-много площадочек, где эти фракции будут встречаться. Вполне такая… демократическая дискуссия. В форме тепломассообмена. "Пятнистый президент" так и говорил:
- Давайте обменяемся!
Тут есть варианты.
Для колонн маленьких диаметров, до 50 мм, рекомендованы насадки. Спирально-пирамидальные из Московского Химико-Технологического - хорошо работают. Но я же по образцу делаю. Диаметр - 120 мм, медь. Нержавейки у меня тут… Средневековье, однако. Для таких объёмов уже нужны тарелки. На тарелки - наполнитель. Нам с приятелем до тех пирамидок московских тоже было… несколько не с руки. Поэтому мы сами нашли: берётся ёршик для чистки посуды шведского производства, мелко нарубается кусачиками… не хуже фирменных получается…. Факеншит! Швеция пока ещё ничего приличного не производит! Даже из ёршиков.
Я так извёлся из-за отсутствия материалов, что психанул и нашёл какие-то серебрянные украшения из витой проволоки. Порубил их на мелкие части, насыпал эту "сечку" на тарелки, и использовал в качестве контактных площадок. Назовём это - "Хортица серебрянная".
Российские мастера винокуренных заводов определяли температуру в установке по цвету дыма из печной трубы. Я так не умею. Приятель мой первый год смотрел на электронный термометр. Всё ждал 78.15 градуса Цельсия. Потом дошло - это ж при 760 мм. рт. ст! А где вы в природе столько видели?
Поэтому - по запаху и по темпу выхода продукта. Когда идёт пищевая фракция - нет запаха ни ацетона ("голова"), ни сивухи ("хвост"). И очень стабильно капает. Капает, между прочим - этаноло-водяная смесь с 96.4 % содержанием этого самого этанола. Наверное. Потому что померить нечем, а у меня вкусовые рецепторы после третьей проверки… и закуски солёными огурчиками… корочку занюхать… и рыбки подайте… ух, хорошо пошла… работают недостоверно. Ошибаюсь я. В десятых процента.
Дальше, естественно, древесный уголь, берёзовый, толчёный, водяным паром обработанный. Некоторые хвастаются: "у нас угольный фильтр длиной в 13 метров!". Не той длиной хвастаете, товарищи! Просто насыпал. Но не дольше, чем на 10–15 дней. После месяца начинается обратный процесс - уголь всё абсорбированное назад отдаёт. Было время - сам эффект проверял.
И получаем с трёхпудового мешка гречки - ведро ректификата. Первое и единственное во всём мире! Слеза! Кристалл! Продукт! Вот это - настоящий инновизм!
Можно бы, конечно, вдвое больше. По нормам 21 века. Но увы - первый блин… Да и вёдра здесь большие, двенадцатилитровые.
Только у меня абсорбирование закончилось - пришло Богоявление. Которое на Руси - Крещение. Тут я вдоволь подурачился. По Миклухо-Маклаю и прочим разных диких аборигенов посетителям.
"Огненная вода". Вот - просто вода в блюдце горит, вот - огонь заливаешь, а он по выплеснутой воде бежит. А горящие ледяные сосульки! Сделал изо льда меч, облил спиртом, поджёг… Дал Ольбегу огненный меч в руку… У мальчишки - изумление, страх, восторг… Счастье!
Ещё пара фокусов: Ванька-огнедышащий. Змей Горыныч из Пердуновки. Как дунул на свечу… Все… не скажу - разбежались: половина на карачках расползлась. Кстати - такая гадость! Потом целый час рот промывал.
Ветку обледенелую нашёл:
- Люди добрые, православные! Подходите, поглядите, порадуйтесь! Про "неопалимую купину" слышали? А теперь! Впервые на Руси! Проездом из Иерусалима в… в Караганду! Только у нас! Только один раз! Оба-на! Неопалимая осина! Моисей разговаривал на Синае с богом в несгорающем кусте. А теперь и здесь, в нашей Рябиновке каждый может пообщаться со святым духом! Так и называется - спиритус! Смотрите внимательнее - там он, вона-вона, в этом голубом пламени!