С – содержание кислоты в исследуемом меде, мг/кг;
Пи – объем раствора перманганата калия, пошедшего на титрование испытуемой пробы, мл;
Пк – объем раствора перманганата калия, пошедшего на титрование контрольной пробы, мл;
М – навеска исследуемого меда, г.
Пример: навеска меда 40 г; на титрование испытуемого раствора пошло 6 мл 0,01 N раствора перманганата калия; на титрование контрольной пробы пошло 0,3 мл 0,01 N раствора перманганата калия. Тогда содержание щавелевой кислоты в меде составит:
Санитарная оценка меда. При обнаружении щавелевой кислоты в количестве до 100 мг/кг мед используют без ограничений; при обнаружении щавелевой кислоты свыше 100 мг/кг партия меда с целью нейтрализации кислоты подвергается прогреванию при 45–500 С при постоянном перемешивании в течение 1 ч. с добавлением в начале процесса 10 %-ного раствора СаС12. Необходимый объем раствора СаС12 (мл) рассчитывают по формуле:
V = 0,013 С х М, где
0,013 – постоянный коэффициент;
С – содержание щавелевой кислоты в 1 кг меда, мг/кг;
М – величина партии меда, кг.
Сделайте вывод о качестве меда.
Литература
1. Андрюков В. П. Уровни загрязнения воздуха городов системы глобального мониторинга окружающей среды в сравнении с критическими значениями загрязнения воздуха //Метеорология и гидрология, 1992. – № 7.
2. Белов С. В., Барбинов Ф. А. и др. Охрана окружающей среды. – М.: 1991.
3. Белоконь Л. С., Яншин А. Л. Современное состояние проблемы экологии человека //Изв. ВГО, 1991. – Т. 123. – Вып. 2.
4. Вронский В. А. Экологический словарь-справочник. – 1994.
5. Яншин А. Л., Мелуа А. И. Уроки экологических просчетов. – М.: 1991.
Тема: Определение питательных веществ, необходимых организму человека
Цель: определить достаточность микроэлементов и витаминов А, В, С, D, Е в организме.
Оборудование: тесты на обеспеченность организма микроэлементами и витаминами.
Теоретическое введение
1. Что включает в себя понятие "энергетические потребности"?
2. Какие пищевые вещества необходимы для жизнедеятельности? Дайте им характеристику.
3. Как отражается на здоровье человека дефицит витаминов?
4. Для каких районов характерны заболевания, обусловленные недостатком йода, магния, кальция, молибдена?
5. Течение каких болезней определяет недостаток ряда микроэлементов?
Организму человека необходимы практически все биогенные элементы. Но, по оценке Института питания РАМН, в нашей пище все явственнее не хватает многих элементов, что вызвано особенностями переработки продуктов, длительностью их хранения, снижением потребления овощей и фруктов.
Так, для нормальной жизнедеятельности важен кальций, хранилище которого – желудок, кишечник, позвоночник, кости. Составляет он и основу костной ткани зубов, необходим для нормальной возбудимости нервной системы, участвует в процессе свертывания крови, сопрягает процессы синтеза и секреции в клетках, активизирует сократительную функцию мышечной ткани.
Калий содержится в мышцах, особенно много его содержат мышцы сердца. Способствует выведению из организма воды.
Магний, содержащийся в поперечно-полосатой мускулатуре, необходим для поддержания нормальной возбудимости нервной системы, функции сокращения мышц. При его недостатке появляются судороги в мышцах.
В костном мозге, селезенке, печени наивысшее содержание железа, необходимого для образования эритроцитов и поддержания физиологических функций организма.
Работа 8
Определение обеспеченности организма человека витаминами и микроэлементами
При помощи тестов определите, достаточно ли ваш организм обеспечен микроэлементами и витаминами.
Тест на обеспеченность магнием
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен магнием.
Тест на обеспеченность калием
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен калием.
Тест на обеспеченность железом
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен железом.
Тест на обеспеченность кальцием
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен кальцием.
Тест на обеспеченность витамином А и бета-каротином
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином А и бета-каротином.
Тест на обеспеченность витамином D
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином D.
Тест на обеспеченность витаминами группы В
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен витаминами группы В.
Тест на обеспеченность витамином С
Если на большинство вопросов вы ответили "нет", то ваш организм в достаточной степени обеспечен витамином С.
Тест на обеспеченность витамином Е