Всего за 69.9 руб. Купить полную версию
Блюда из круп .
Каша рисовая рассыпчатая.
Набор продуктов: рис – 70 г; молоко пастеризованное – 100 г; вода – 50 г; соль – 1 г; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 10 г.
Способ приготовления: рис перебрать, промыть в холодной и горячей воде, откинуть на сито, дать стечь воде. Подготовленный рис засыпать в кипящую воду, добавить соль, варить до загустения, добавить горячее молоко, довести до кипения, затем закрыть крышкой и довести до готовности на водяной бане в духовом шкафу. При подаче полить маслом.
Калорийность блюда составляет 381 ккал.
Рисовая запеканка с фруктовой подливой.
Набор продуктов: рис – 50 г; молоко пастеризованное – 100 г; вода – 85 г; сахар-песок – 5 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; 1/4 яйца; сметана 20 %-ной жирности – 5 г; масло сливочное для смазки – 2 г; сухари для присыпки – 3 г; сухофрукты (например, чернослив) – 10 г; крахмал картофельный – 5 г; сахар – 5 г; воды – 50 г.
Способ приготовления: сварить рисовую молочную вязкую кашу. Кашу остудить до 60 °C, ввести яйцо и масло, хорошо вымешать, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник, сверху смазать сметаной, запечь в духовом шкафу. Сушеные фрукты перебрать, промыть, удалить косточки, мелко нарезать, залить кипящей водой, добавить сахар, варить 10–15 мин, затем ввести разведенную в холодной воде картофельную муку и дать вскипеть. При подаче запеканку полить фруктовой подливой.
Калорийность блюда составляет 421 ккал.
Плов из риса с фруктами на растительном масле.
Набор продуктов: рис – 70 г; вода – 150 мл; соль – 1 г; масло растительное – 10 г; сахар-песок – 10 г; чернослив – 14 г; изюм – 10 г.
Способ приготовления: сушеные фрукты перебрать, промыть, распарить в небольшом количестве воды, вынуть косточки, крупно нарезать. Рис перебрать, промыть в холодной и теплой воде, засыпать в кипящую воду, варить до полуготовности. Соединить сухофрукты с рисом, добавить растительное масло, соль, сахар, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на противень с водой.
Калорийность блюда составляет 415 ккал.
Каша гречневая рассыпчатая.
Набор продуктов: гречневая крупа – 70 г; вода – 105 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 10 г. Способ приготовления: гречневую крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и посолить. Когда каша загустеет, поставить на противень с водой в духовой шкаф и довести до готовности (1–1,5 ч) или же довести до готовности на слабом огне. При подаче положить масло.
Калорийность блюда составляет 312 ккал.
Каша пшенная молочная вязкая.
Набор продуктов: пшенная крупа – 50 г; молоко пастеризованное – 100 г; вода – 60 г; соль – 1 г; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: пшено перебрать, промыть в холодной и теплой воде, засыпать в кипящую воду и варить при медленном кипении до загустения. Затем добавить горячее молоко, сахар, соль, вымешать и довести до готовности. При подаче положить масло.
Калорийность блюда составляет 284 ккал.
Каша перловая рассыпчатая.
Набор продуктов: перловая крупа – 50 г; молоко пастеризованное – 70 г; вода – 50 г; соль – 1 г; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой, оставить на 2–3 ч и варить под закрытой крышкой 2,5 часа. При подаче положить масло.
Калорийность блюда составляет 255 ккал.
Лапшевник с творогом запеченый.
Набор продуктов: вермишель – 60 г; вода – 132 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; 1/4 яйца; творог жирный – 50 г; молоко пастеризованной – 30 г; сахар-песок – 10 г; сметана 20 %-ной жирности (для запекания) – 5 г; масло сливочное для смазки – 2 г; сметана 20 %-ной жирности (к столу) – 20 г.
Способ приготовления: вермишель отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть. Творог протереть, смешать с молоком, сахаром и яйцом, соединить с вермишелью. Подготовленную массу положить на смазанный маслом противень (порционную емкость), сверху смазать сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.
Калорийность блюда составляет 486 ккал.
Блюда из овощей .
Котлеты морковные запеченные.
Набор продуктов: морковь – 205 г; молоко пастеризованное – 35 г; крупа манная – 15 г; 1/4 яйца; сахар-песок – 5 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; сметана 20 %-ной жирности (для запекания) – 5 г; масло сливочное (для смазывания формы) – 2 г; сметана 20 %-ной жирности (к столу) – 20 г.
Способ приготовления: морковь очистить, промыть, мелко нашинковать (нагреть на крупной терке), добавить молоко, тушить на слабом огне до готовности, затем добавить манную крупу, хорошо размешать, тушить еще 5–10 мин, затем остудить до 40–50 °C, ввести яйцо, масло, сформировать котлеты (по 2 шт. на порцию), панировать в муке, выложить на противень, смазанный маслом, полить сметаной, запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.
Калорийность блюда со сметаной составляет 273 ккал, без сметаны – 234 ккал. Аналогично готовят котлеты из других овощей.
Котлеты свекольные запеченные.
Набор и количество продуктов те же, но вместо моркови используют свеклу и вместо сливочного берут растительное масло (5 г).
Способ приготовления: свеклу очистить, промыть, нарезать дольками и припустить до готовности. Припущенную свеклу протереть, добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 5–10 мин, затем остудить до 40–50 °C. Добавить яйцо, сформировать котлеты, панировать в муке, выложить на противень, смазанный маслом, сверху полить сметаной и запечь в духовом шкафу до готовности. При подаче полить сметаной.
Калорийность блюда составляет 280 ккал.
Котлеты капустные запеченные.
Набор продуктов: капуста белокочанная – 210 г, остальные ингредиенты и их количество – см. предыдущий рецепт (котлеты морковные или свекольные).
Способ приготовления: капусту нашинковать, припустить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, варить до загустения и охладить до 40–50 °C, затем добавить соль, масло, сформировать котлеты по 2 шт. на порцию, обвалять к муке, выложить на противень, смазанный маслом, сбрызнуть сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.
Калорийность блюда со сметаной составляет 260 ккал, без сметаны – 222 ккал.
Котлеты картофельные запеченные.
Набор продуктов: картофель – 275 г; соль – 1 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; 1/4 яйца; масло сливочное крестьянское – 5 г; мука пшеничная для панирования – 5 г; масло сливочное для запекания – 5 г; масло сливочное для смазки – 2 г.
Способ приготовления: картофель очистить, промыть, отварить, протереть горячим, затем охладить до 40–50 °C. В охлажденный протертый картофель добавить яйцо, соль, масло, муку, хорошо вымешать, сформировать котлеты по 2 шт. на порцию, запанировать их в муке, выложить на противень, смазанный маслом, сверху сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.
Калорийность блюда составляет 298 ккал.
Пюре из свеклы.
Набор продуктов: свекла – 210 г; соль – 0,25 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: свеклу очистить, нарезать на крупные дольки, отварить. Вареную свеклу протереть, добавить масло и прогреть.
Калорийность блюда составляет 102 ккал.
Капуста тушеная в сметанном соусе.
Набор продуктов: капуста белокочанная – 219 г; морковь – 10 г; лук репчатый – 10 г; петрушка (корень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 5; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; соль – 1 г; овощной отвар – 40 г.
Способ приготовления: подготовленные морковь, репчатый лук, корень петрушки припустить в масле с добавлением небольшого количества воды. Белокочанную капусту нарезать соломкой, подсолить, тушить в небольшом количестве воды 10–15 мин, затем добавить припущенные коренья, залить сметанным сорусом и тушить до готовности (30–40 мин).
Калорийность блюда составляет 124 ккал.
Горошек зеленый отварной.
Набор продуктов: горошек зеленый консервированный – 231 г или горошек зеленый быстрозамороженный – 163 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: горошек зеленый консервированный прогреть в отваре до кипения и откинуть. При подаче полить маслом. Горошек зеленый быстрозамороженный промыть, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить 3–5 мин, откинуть и при подаче полить маслом.
Калорийность блюда составляет 93 ккал.
Овощи, тушенные в молочном соусе.
Набор продуктов: картофель – 69 г; морковь – 70 г; кабачки – 100 г; молоко пастеризованное – 50 г; мука пшеничная – 5 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: очищенный и нарезанный картофель отварить до полуготовности и отвар слить. Подготовленные морковь и кабачки, мелко нарезанные, припустить раздельно в небольшом количестве воды. Из подсушенной муки молока соли масла приготовить молочный соус. Подготовленные овощи соединить, залить молочным соусом и тушить 10–15 мин до готовности.
Калорийность блюда составляет 156 ккал.
Рагу из овощей.
Набор продуктов: картофель – 69 г; морковь – 41 г; капуста белокочанная – 42 г; тыква – 53 г; лук репчатый – 18 г; масло растительное – 5 г; петрушка (корень) – 7 г; сметана 20 %-ной жирности – 20 г; мука пшеничная – 5 г; овощной отвар – 60 г; соль – 1 г.