Всего за 69.9 руб. Купить полную версию
Способ приготовления: подготовленный картофель нарезать мелкими кубиками, варить в воде 10–15 мин и затем отвар слить. Морковь, кабачки нарезать мелкими кубиками и припустить раздельно в небольшом количестве воды до полуготовности. Очищенную белокочанную капусту нарезать мелкими дольками и припустить в небольшом количестве воды до полуготовности. Из сметаны, подсушенной муки, овощного отвара, соли приготовить сметанный соус. Репчатый лук и петрушку притушить в масле с добавлением небольшого количества воды. Подготовленные овощи залить сметанным соусом и тушить на тихом огне при закрытой крышке до готовности.
Калорийность блюда составляет 179 ккал.
Холодные блюда, закуски, салаты, винегреты .
Рыба заливная.
Набор продуктов: окунь мороженый потрошенный с головой крупный – 118 г; морковь – 4 г; петрушка (зелень) – 4 г; лимон – 3 г; 1/10 яйца, бульон рыбный костный – 100 г; соль – 1 г; желатин – 4 г.
Способ приготовления: рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать порционные куски, помыть, залить горячей водой, добавить морковь, соль, варить до готовности (7–10 мин). Из рыбного костного бульона и желатина приготовить желе с добавлением соли, охладить до комнатной температуры. Одну треть желе вылить в противень и дать застыть. Порционные куски вареной охлажденной рыбы уложить на слой налитого на противень желе, украсить зеленью петрушки, дольками моркови, лимона, яйца и залить 1/3 охлажденного желе, дать застыть. После этого рыбу залить оставшимся желе. Перед отпуском заливную рыбу нарезать на порции.
Салат овощной с мясом.
Набор продуктов: говядина 1 категории – 44 г; картофель – 55 г; морковь – 30 г; горошек зеленый консервированный – 31 г; огурцы свежие – 21 г; лук зеленый – 13 г; соль – 1 г; сметана 20 %-ной жирности – 20 г.
Способ приготовления: вареное мясо и очищенный вареный картофель нарезать мелкими ломтиками. Очищенную морковь, нарезанную мелкими дольками, припустить. Горошек зеленый консервированный прогреть в отваре до кипения, охладить, отвар слить. Огурцы нарезать тонкими пластинками. Лук зеленый мелко порубить, мясо и овощи соединить, посолить, заправить сметаной.
Калорийность блюда составляет 159 ккал.
Из овощей для страдающих хроническим холециститом смело можно готовить салаты из тертой моркови с сахаром и растительным маслом, салат из моркови со сметаной, из свеклы и яблок со сметаной или с растительным маслом.
Среди свежих продуктов, применяемых для лечения холецистита, следует выделить зелень петрушки и зелень укропа.
При хроническом холецистите можно готовить салаты из свежих огурцов с растительным маслом. Для этого нужно только промыть огурцы, нарезать их и полить растительным маслом; при приготовлении блюда можно использовать мелко нарезанную зелень, не противопоказанную при патологии желчного пузыря, т. е. зелень петрушки и зелень укропа.
Напитки . Среди напитков можно выделить компот из смеси сухофруктов , никогда не вызывающего негативного воздействия на больных хроническим холециститом. Компот готовится следующим образом: сушеные плоды нужно перебрать, промыть, залить горячей водой, затем нагреть до кипения, добавить сахар, варить 10–20 мин.
Отвар шиповника. Способ приготовления: 100 г плодов, лучше очищенных от семян, промывают, заливают одним литром (1 л) крутого кипятка и тотчас ставят на огонь в эмалированной посуде с плотно закрывающейся крышкой. Кипятят в течение 10 мин с момента закипания. Не открывая крышки, настаивают в течение 3–4 ч. Процеживают и отжимают плоды. Процеженный отвар пьют по 200 мл 1–2 раза в день.
Кисель из виноградного сока.
Набор продуктов: сок виноградный – 60 г; сахар-песок – 20 г; крахмал картофельный – 10 г; вода – 130 г.
Способ приготовления: половину сока залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде, добавить остальной сок и довести до кипения.
Калорийность напитка составляет 151 ккал.
БАД
Биологически активные добавки (БАД) – это дополнение к пище, повышающее ее ценность за счет содержания некоторых важных для организма веществ. Широкое применение в настоящее время БАД объясняется тем, что чрезвычайно трудно и часто невозможно правильно сбалансировать пищевой рацион. Если задача поступления в организм необходимого количества белков, жиров и углеводов не представляет особой сложности, то обеспечить должный уровень необходимых витаминов, макро– и микроэлементов и других необходимых веществ непросто. Они требуются в малых количествах, но без них человеку невозможно обойтись.
Чаще всего БАДы содержат витамины, минералы, ферменты, незаменимые аминокислоты, углеводы, а также различные биологически активные вещества, которыми богаты растения. Биологически активные добавки к пище представляют собой комплексы из натуральных компонентов, которые призваны удовлетворять потребности организма в необходимых веществах.
Различают биологически активные добавки (БАД) к пище и пищевые добавки (ПД). Пищевые добавки (ПД) – это химически синтезированные вещества, которые в пищу обычно не употребляют, а в небольших количествах используются в пищевой промышленности. Их применяют, чтобы придать продукту те или иные свойства: аромат, пышность, цвет и т. д. В РФ применяют до 300 пищевых добавок (ПД); они официально разрешены и их включение в пищевой продукт обозначается буквой "Е" и цифрами.
БАД выпускаются формы таблеток, порошков, капсулы, сиропов, экстрактов, настоев. В отличие от пищи содержание всех составляющих элементов в биологически активных добавках строго контролируется, не изменяется при хранении.
Использование БАД позволяет:
– восполнять недостаточное поступление с пищей белка и незаменимых аминокислот, липидов и отдельных жирных кислот, углеводов и сахаров, витаминов, макро и микроэлементов, пищевых волокон прочего;
– уменьшить объем потребляемых пищевых продуктов при достаточном поступлении необходимых веществ;
– уменьшить калорийность пищи, регулировать и массу тела;
– избегать употребления нелюбимых, невкусных, но необходимых продуктов, плохо переносимых продуктов, в том числе вызывающих аллергические реакции, а также труднодоступных, дорогостоящих продуктов;
– регулировать чрезмерный аппетит;
– обеспечить научную сбалансированность пищевого рациона;
– обеспечить повышение резистентности (сопротивляемости) организма, снижать риск развития заболеваний и обменных нарушений;
– связывать в желудочно-кишечном тракте и выводить чужеродные для организма вещества;
– поддерживать нормальный состав и работу кишечной микрофлоры.
Отечественная компания Арт Лайф (г. Томск) для профилактики и лечения холецистита выпускает несколько продуктов (биологически активных добавок к пище).
Артемизин (чистый кишечник) .
Состав: 1 таблетка массой 0,5 г содержит: чабрец – 50 мг, полынь – 100 мг, мята перечная – 50 мг, горец птичий (спорыш) – 50 мг, пижма (цветки) – 50 мг, крушина (кора) – 25 мг, хмель (шишки) – 50 мг, зверобой – 50 мг.
Чабрец, полынь и пижма оказывают противоглистное, противолямблиозное и желчегонное действие. Крушина применяется как слабительное средство, зверобой купирует спазмы кишечника, восстанавливает перистальтику кишечника, улучшает процессы пищеварения. Мята перечная обладает успокаивающим, спазмолитическим, болеутоляющим действием и улучшает аппетит. Горец птичий (спорыш) оказывает антимикробное, противовоспалительное, мочегонное и вяжущее действие. Хмель снижает нервную возбудимость.
Биологически активная добавка способствует улучшению аппетита, регулирует работу поджелудочной железы, нормализует кислотность желудочного сока, усиливает желчеотделение, обладает спазмолитическим, легким слабительным, желчегонным, антитоксическим свойствами и уменьшает воспалительные явления слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Артемизин обладает также комплексным противоглистным действием; он активен в отношении аскарид и остриц и может применяться для профилактики и лечения аскаридоза и энтеробиоза. Кроме того, артемизин подавляет жизнедеятельность лямблий, поэтому его назначают в комплексном лечении лямблиоза.
Показания:
– холецистит, холангит, гепатит, дискинезии желчевыводящих путей;
– профилактика и лечение глистных инвазий и лямблиоза;
– атонические и спастические колиты;
– метеоризм;
– для повышения аппетита.
Противопоказания:
– индивидуальная непереносимость ингредиентов продукта.
Способ применения: в качестве биологически активной добавки к пище принимать по 2 таблетке 3 раза в день во время еды. Длительность приема 7–10 дней. Курс повторить через 14 дней. При глистных инвазиях и лямблиозе рекомендуется провести лечение всех членов семьи. Индивидуальная дозировка комплекса устанавливается лечащим врачом.
Холегон (желчегонный, противовоспалительный, детоксикационный комплекс).
Состав: 2 таблетки массой 0,5 г содержат: осина (экстракт коры) – 100 мг, тысячелистник (экстракт) – 25 мг, мята перечная (лист) – 100 мг, бессмертник (цветочные корзинки) – 100 мг, валериана (корень) – 100 мг, микрокристаллическая целлюлоза – 475 мг.