Всего за 69.9 руб. Купить полную версию
Рагу из овощей с отварным мясом (говядина 1 категории).
Набор продуктов: говядина 1 категории – 110 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; морковь – 44 г; картофель – 138 г; зеленый горошек консервированный – 31 г; помидоры – 18 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; мука пшеничная – 5 г; овощной отвар – 110 г; соль – 1 г; масса соуса – 100 г.
Способ приготовления: мясо промыть, зачистить от сухожилий, сварить до готовности, нарезать по 3–4 куска на порцию. Подготовленные репчатый лук, петрушку (корень), морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с маслом. Картофель нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, мелко нарезанные помидоры, добавить мясо, припущенные лук, петрушку, морковь, залить соусом, приготовленным из подсушенной муки и овощного отвара, залить им овощи с мясом, тушить до готовности.
Калорийность блюда составляет 326 ккал.
Рагу из овощей с отварным мясом (говядина 2 категории).
Набор продуктов: говядина 2 категории – 115 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; морковь – 44 г; картофель – 138 г; зеленый горошек консервированный – 31 г; помидоры – 18 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; мука пшеничная – 5 г; овощной отвар – 110 г; соль – 1 г; масса соуса – 100 г.
Способ приготовления идентичен предыдущему.
Калорийность блюда составляет 289 ккал.
Плов с отварным мясом на растительном масле (говядина 1 категории).
Набор продуктов: говядина 1 категории – 110 г; масло растительное – 10 г; морковь – 19 г; лук репчатый – 12 г; соль – 1,5 г; рис – 70 г; вода – 150 г.
Способ приготовления: морковь нарезать соломкой, припустить в масле с добавлением небольшого количества воды. Лук мелко нарезать, припустить в масле с добавлением воды. Отварное куском мясо нарезать по 2 куска на порцию, положить в кастрюлю, добавить воды, припущенные морковь, репчатый лук, хорошо промытый рис, варить до загустения, затем закрыть крышкой и поставить в пароварочный шкаф в противень с водой на 30–40 мин.
Калорийность блюда составляет 499 ккал.
Плов с отварным мясом на растительном масле (говядина 2 категории).
Набор продуктов: говядина 2 категории – 115 г; масло растительное – 10 г; морковь – 19 г; лук репчатый – 12 г; соль – 1,5 г; рис – 70 г; вода – 150 г.
Способ приготовления идентичен предыдущему.
Калорийность блюда составляет 462 ккал.
Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом (говядина 1 категории).
Набор продуктов: говядина 1 категории – 110 г; картофель – 207 г; молоко пастеризованное – 50 г; масло сливочное крестьянское для смазывания противня – 5 г; яйцо 1/4 шт.; соль – 1 г; сухари пшеничные 1-го сорта – 3 г; сметана 20 %-ной жирности – 5 г; масса запеченного блюда – 235 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: мясо промыть, очистить от сухожилий, отварить, охладить, пропустить 2 раза через мясорубку, посолить, хорошо вымешать. Картофель очистить, промыть, сварить, пропустить горячим через протирочную машину, посолить, добавить сырое яйцо, молоко и хорошо перемешать. На противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выложить Ѕ картофельного пюре, положить слой вареного рубленого мяса, сверху накрыть оставшейся половиной картофельного пюре, смазать сметаной и запекать в жарочном шкафу 10–15 мин.
Калорийность блюда с маслом составляет 421 ккал, без масла – 388 кал.
Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом (говядина 2 категории).
Набор продуктов: говядина 2 категории – 115 г; картофель – 207 г; молоко пастеризованное – 50 г; масло сливочное крестьянское для смазывания противня – 5 г; яйцо 1/4 шт.; соль – 1 г; сухари пшеничные 1-го сорта – 3 г; сметана 20 %-ной жирности – 5 г; масса запеченного блюда – 235 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления идентичен предыдущему.
Калорийность блюда с маслом составляет 384 ккал, без масла – 351 ккал.
Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом с растительным маслом (говядина 2 категории).
Набор продуктов: говядина 2 категории – 115 г; картофель – 207 г; молоко пастеризованное – 50 г; масло растительное – 10 г; яйцо 1/4 шт.; соль – 1 г; сухари пшеничные 1-го сорта – 5 г; сметана 20 %-ной жирности – 5 г.
Способ приготовления идентичен предыдущему, но вместо сливочного используется растительное масло.
Калорийность блюда составляет 407 ккал.
Блюда из рыбы .
Треска отварная (филе с кожей и реберными костями).
Набор продуктов: треска потрошеная обезглавленная крупная – 118 г; соль – 0,5 г; морковь – 6 г; лук репчатый – 6 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать по одному куску на порцию, отварить в подсоленной воде с добавлением моркови и репчатого лука. При подаче рыбу полить маслом.
Калорийность блюда с маслом составляет 95 ккал, без масла – 62 ккал.
Треска, запеченная в молочном соусе с яйцом (филе без кожи и костей).
Набор продуктов: треска потрошенная обезглавленная крупная – 125 г; молоко пастеризованное – 50 г; мука пшеничная 1-го сорта – 5 г; соль – 0,5 г; 1/4 яйца; соус – 60 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать на порционные куски, припустить в воде 10–15 мин, затем выложить на противень, залить соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Приготовление соуса: подсушенную муку растереть на сковородке с маслом, развести кипяченым молоком, варить 7–10 мин при слабом кипении, добавить соль; вареное яйцо мелко нарубить и смешать с соусом.
Биточки паровые из трески с творогом на растительном масле.
Набор продуктов: треска потрошенная обезглавленная крупная – 69 г; творог нежирный (или полужирный) – 50 г; масло растительное – 10 г; 1/4 яйца; соль – 0,5 г.
Способ приготовления: рыбу очистить, промыть, разделать на филе без кожи и костей, пропустить вместе с творогом через мясорубку 2 раза, добавить яйцо, растительное масло, соль, хорошо размешать, сформировать биточки и приготовить на пару.
Калорийность блюда составляет 190 ккал.
Минтай отварной (спинка).
Набор продуктов: минтай (спинка) – 96 г; лук репчатый – 6 г; морковь – 6 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; соль – 1 г.
Способ приготовления: минтай оттаять, очистить, промыть, нарезать на порции, уложить в противень, сделав надрезы на коже, залить горячей водой, довести до кипения, добавить лук, морковь, соль, варить до готовности (10–15 мин). При подаче полить маслом.
Калорийность блюда с маслом составляет 91 ккал, без масла – 58 ккал.
Блюда из яиц .
Омлет паровой.
Набор продуктов: яйцо – 2 шт.; молоко пастеризованное – 40 г; соль – 0,5 г; масло сливочное крестьянское на смазку – 2 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: яйцо соединить с молоком, добавить соль, хорошо взбить, вылить в смазанную маслом форму или противень и довести до готовности на пару. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Калорийность блюда с маслом составляет 193 ккал, без масла – 159 ккал.
Омлет белковый паровой.
Набор продуктов: яйцо (белок) – 2 шт.; молоко пастеризованное – 30 г; соль – 0,5 г; масло сливочное крестьянское (для смазывания формы) – 2 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки соединить с молоком, добавить соль, хорошо взбить, вылить в смазанную маслом форму или противень и довести до готовности на пару. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Калорийность блюда с маслом составляет 85 ккал, без масла – 52 ккал.
Блюда из творога .
Пудинг творожный запеченный (для его приготовления может использоваться не только полужирный, но и жирный творог).
Набор продуктов: творог (жирный или полужирный) – 102 г; крупа манная – 10 г; 1/4 яйца; молоко пастеризованное – 30 г; сахар-песок – 10 г; сметана 20 %-ной жирности – 5 г; масло сливочное крестьянское для смазки – 2 г; сметана 20 %-ной жирности – 20 г.
Способ приготовления: творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, помешивая, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки из яйца взбить в густую пену, ввести их в творожную массу, помешивая сверху вниз. Подготовленную массу вложить выложить в противень, смазанный маслом, сверху смазать сметаной и запечь в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.
Калорийность блюда из жирного творога со сметаной составляет 398 ккал, без сметаны – 360 ккал; из полужирного творога со сметаной калорийность равна 322 ккал, без сметаны – 284 ккал.
Сырники запеченные (из творога жирного).
Набор продуктов: творог жирный – 100 г; мука пшеничная (или мука блинная) – 10 г; 1/4 яйца; ванилин – 0,01 г; мука пшеничная для панировки – 5 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; сахар-песок – 10 г; масло сливочное крестьянское для смазывания формы – 2 г.
Способ приготовления: творог протереть, добавить яйцо, ванилин, сахар, манную крупу, тщательно перемешать, сформировать круглые сырники по 2 шт. на порцию, панировать их в муке, выложить в противень, смазанный маслом, сверху смазать сметаной и запечь в шкафу.
Калорийность блюда с маслом составляет 368 ккал, без масла – 330 ккал.
Полужирный творог можно использовать в пищу как самостоятельное блюдо в количестве 100 г на порцию.
Продукты на основе молока .
Кефир жирный. 200 г содержит 117 ккал.
Сыр голландский (или швейцарский или российский).
100 г сыра содержит 359 ккал, 59 г содержит 179,5 ккал, 20 г сыра содержит 71 ккал.