Всего за 69.9 руб. Купить полную версию
Первые блюда .
Суп перловый с овощами вегетарианский.
Набор продуктов: перловая крупа – 20 г; картофель – 69 г; морковь – 19 г; помидоры – 29 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; петрушка (зелень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; соль – 1 г; овощной отвар – 450 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г.
Способ приготовления: подготовленные морковь, репчатый лук, петрушку (корень) мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. Перловую крупу перебрать, промыть, залить кипящей водой, варить до полуготовности (30–40 мин), затем воду слить, крупу залить горячим овощным отваром, варить 20–40 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные картофель, помидоры, посолить, варить до готовности (15–20 мин). При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.
Калорийность блюда со сметаной составляет 212 ккал, без сметаны – 195 ккал.
Суп из сборных овощей мелко шинкованных (1 вариант).
Набор продуктов: картофель – 69 г; капуста белокочанная – 60 г; морковь – 19 г; зеленый горошек консервированный – 31 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; петрушка (зелень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; соль – 1 г; овощной отвар – 450 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г.
Способ приготовления: подготовленные овощи – морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением масла. В кипящий овощной отвар положить мелко нашинкованную белокочанную капусту и мелко нарезанный картофель, варить 10–15 мин, затем добавить припущенные коренья, консервированный зеленый горошек, посолить, варить до готовности (10–15 мин). При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.
Калорийность блюда со сметаной составляет 162 ккал, без сметаны – 143 ккал.
Суп из сборных овощей вегетарианский, мелко шинкованный.
Набор продуктов: картофель – 69 г; кабачки без кожи и семян – 80 г; помидоры – 29 г; морковь – 19 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; петрушка (зелень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; соль – 1 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; овощной отвар (или вода) – 450 г.
Способ приготовления: подготовленные овощи – морковь, репчатый лук, петрушку (корень) очистить, промыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. В горячую воду (или овощной бульон) положить мелко нарезанный картофель, варить при слабом кипении 15–20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, кабачки, посолить, варить до готовности (10–15 мин). При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.
Калорийность блюда со сметаной составляет 159 ккал, без сметаны – 140 ккал.
Щи из свежей капусты вегетарианские с мелко шинкованными овощами (1-й вариант).
Набор продуктов: капуста белокочанная – 125 г; картофель – 69 г; морковь – 19 г; помидоры – 29 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; петрушка (зелень) – 7 г; масло сливочное крестьянское 10 г; соль 1 г; овощной отвар (или вода) 450 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г.
Способ приготовления: подготовленные овощи – морковь, петрушку (корень), репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. Белокочанную капусту зачистить, промыть, нарезать тонкими шашками, залить горячей водой, довести до кипения, затем добавить мелко нарезанный картофель, припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, варить на тихом огне до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной. При отсутствии помидоров можно использовать томат-пюре (5–10 г), которая припускается вместе с кореньями (добавляется в конце припускания кореньев).
Калорийность блюда составляет 173 ккал.
Борщ вегетарианский с мелко шинкованными овощами. Набор продуктов: свекла – 100 г; капуста белокочанная – 70 г; морковь – 25 г; лук репчатый – 12 г; петрушка (корень) – 7 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; сахар-песок – 2 г; лимонная кислота – 0,2 г; овощной отвар (или вода) – 450 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; соль – 1 г.
Способ приготовления. Подготовленные овощи – морковь, репчатый лук, корень петрушки очистить, промыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. Свеклу мелко нарезать (или натереть на крупной терке), тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла и лимонной кислоты (2 %) в закрытой посуде в течение 40–60 мин на сильном огне, а затем на слабом. Белокочанную капусту зачистить, промыть, мелко нарезать соломкой. В кипящий отвар (или воду) положить подготовленную капусту, довести до кипения, добавить мелко нарезанный картофель, варить 10–15 мин, добавить тушеную свеклу, припущенные коренья, соль, сахар и варить до готовности (5–10 мин). Свеклу промыть, сварить в кожуре, затем очистить ее, нарезать мелко (соломкой) и положить в борщ в конце приготовления одновременно с припущенными кореньями.
Калорийность блюда составляет 160 ккал.
Борщ летний вегетарианский с мелко шинкованными овощами.
Набор продуктов: свекла молодая с ботвой – 100 г; морковь – 19 г; петрушка (корень) – 7 г; лук репчатый – 6 г; помидоры – 47 г; масло сливочное крестьянское – 10 г; лимонная кислота – 0,2 г; овощной отвар (или вода) – 450 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; сахар-песок – 2 г; соль – 1 г.
Способ приготовления: подготовленные морковь и свеклу очистить, промыть, натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве овощного отвара (или воды) с добавлением лимонной кислоты и масла до готовности. Черенки ботвы свеклы тщательно промыть, мелко нарезать, припустить в овощном отваре до готовности. Подготовленные овощи залить горячим овощным отваром (или водой), довести до кипения, добавить мелко нарезанные помидоры, мелко нарезанную ботву свеклы, соль, варить 15–20 мин (до готовности). При подаче полить сметаной.
Калорийность блюда составляет 143 ккал.
Окрошка на кефире.
Набор продуктов: кефир – 200 г; вода кипяченая – 100 г; говядина 1 категории – 54 г; картофель – 69 г; лук зеленый – 13 г; огурцы свежие очищенные – 63 г; яйцо 1/4 шт.; сахар-песок – 2 г; сметана 20 %-ной жирности – 20 г; соль – 1 г.
Способ приготовления: отварное мясо нарезать соломкой, отварной картофель нарезать мелкими кубиками. Лук зеленый очистить, промыть, мелко нарезать. Огурцы промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой (огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами можно не очищать). Яйцо сварить вкрутую и разделить на дольки. Подготовленные продукты соединить, посолить, заправить сахаром, сметаной, развести кефиром (кефир предварительно разводится холодной кипяченой водой).
Калорийность блюда составляет 310 ккал.
Свекольник холодный.
Набор продуктов: свекла – 100 г; морковь – 31 г; огурцы свежие очищенные – 63 г; лук зеленый – 13 г; яйцо 1/2 шт.; сахар-песок – 2 г; свекольный отвар – 400 г; соль – 1 г; сметана 20 %-ной жирности – 20 г.
Способ приготовления: подготовленную морковь нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Из половины свеклы приготовить свекольный отвар – очищенную свеклу нарезать на дольки, залить водой, варить при слабом кипении 15–20 мин; полученный отвар настоять и процедить. Оставшуюся часть свеклы сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой. Огурцы промыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Яйцо сварить вкрутую и порубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, добавить сахар, развести свекольным отваром, заправить сметаной.
Калорийность блюда составляет 127 ккал.
Блюда из мяса .
Котлеты (биточки) мясные паровые (из говядины 1 категории).
Набор продуктов: говядина 1 категории – 106 г; хлеб пшеничный – 15 г; вода – 21 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления: мясо промыть, отделить от костей, зачистить от сухожилий, пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с размоченным в воде хлебом и снова пропустить через мясорубку, посолить и хорошо выбить. Из приготовленной котлетной массы приготовить (сформировать) котлеты (биточки) по 2 шт. на порцию и сварить в воде или на пару.
Калорийность блюда с маслом составляет 225 ккал, без масла – 192 ккал.
Котлеты (биточки) мясные паровые (из говядины 2 категории).
Набор продуктов: говядина 2 категории – 111 г; хлеб пшеничный – 15 г; вода – 21 г; соль – 1 г; масло сливочное крестьянское – 5 г.
Способ приготовления идентичен предыдущему.
Калорийность блюда составляет 190 ккал.
Бефстроганов из отварного мяса (говядина 1 категории).
Набор продуктов: говядина 1 категории – 110 г; морковь – 6 г; соль – 1 г; молоко пастеризованное – 50 г; мука пшеничная – 5 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; соус – 60 г; масло сливочное крестьянское – 5 г; петрушка (зелень) – 7 г.
Способ приготовления: отварное мясо нашинковать соломкой. Из молока, подсушенной муки, сметаны приготовить соус. Подготовленное мясо положить в сотейник, добавить соль, масло, вареную протертую морковь, перемешать, варить при слабом кипении 10–15 мин. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Калорийность блюда составляет 264 ккал.
Бефстроганов из отварного мяса с растительным маслом (говядина 2 категории).
Набор продуктов: говядина 2 категории – 115 г; морковь – 6 г; соль – 1 г; молоко пастеризованное – 50 г; мука пшеничная – 5 г; сметана 20 %-ной жирности – 10 г; масса соуса – 60 г; масло растительное – 5 г; петрушка (зелень) – 7 г.
Способ приготовления идентичен предыдущему.
Калорийность блюда составляет 239 ккал.