Сборник "Викиликс" - Праздники стр 22.

Ингредиенты: 100 г костей от ветчины, 80 г говяжьей грудинки, 20 г сосисок, 80 г свеклы, 80 г картофеля, 20 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г лука репчатого, 25 г томатного пюре, 10 г свиного топленого сала, 5 г муки, 5 г сахара, 5 г 3%ного уксуса, 15 г сметаны, лавровый лист, зелень, перец черный молотый, соль. Приготовление. Сварите кости от ветчины с говяжьей грудинкой. Нарежьте соломкой морковь, репчатый лук и петрушку. Потушите нарезанные овощи 10 минут на свином сале, после этого добавьте томатное пюре и тушите еще 10 минут. Сварите свеклу, очистите ее от кожицы и нарежьте соломкой (или натрите – как вам больше нравится). В мясной бульон положите нарезанный кубиками картофель. Когда бульон закипит, положите в кастрюлю вареную свеклу. Потушите муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец. Опустите все в кастрюлю и варите 10–15 минут. В самом конце добавьте в борщ сахар и уксус. Подавайте с мясом, сосисками, зеленью и сметаной.

Апельсиновый салат

Ингредиенты: 2 больших апельсина, 1 головка красного сладкого лука, горсть рубленной петрушки, 1 горсть черных оливок без косточек, 1 маленький свежий острый перчик чили, лимонный сок, оливковое масло, соль.

Приготовление. Очистите апельсины от корки и пленочек, которые покрывают дольки. Постарайтесь сделать это предельно аккуратно, чтобы не поломать дольки. Разделите лук пополам и нарежьте ломтиками. Для удаления горечи замочите его на 30 минут в лимонном соке. Порежьте оливки колечками. Очень мелко нарежьте перчик чили. Приготовьте заправку для салата. Для этого перемешайте сок 1/2 лимона, 3–4 ст. л. масла и щепотку соли.

На блюдо положите дольки апельсинов, а сверху посыпьте их луком и оливками.

Посыпьте все мелко порубленной петрушкой и острым перчиком чили. Заправьте салат приготовленным соусом.

Глава 9. ПАСХА

История праздника

Праздник Пасхи, или Светлое воскресение, с нетерпением ждут все верующие и готовятся к нему за несколько месяцев. Среди всех христианских праздников Пасха является самым большим и очень значимым. Большинству христиан он знаком именно как чудесное явление воскрешения Иисуса Христа. Однако история этого праздника начинается задолго до рождения Иисуса. Евреи начали его отмечать по случаю великого освобождения от египетского ига.

Когда они поселились на свободной территории и стали самостоятельно возделывать почву и заниматься хозяйством, праздник утвердился. А поскольку это было весной, то со временем Пасха стала символизировать наступление весны и время посева. Люди закалывали ягненка и жарили мясо на вертеле, а к нему пекли пресные лепешки. Это было своеобразной традицией.

Позже, когда на смену язычеству пришла монотеистическая религия, Пасха стала истинно христианским праздником, время встречи ее несколько сместилось вперед. Вычислить самим переменную дату очень сложно, и делается это в основном в церкви. Простому верующему ни к чему тратить время на этот сложный процесс, а вот знать смысл долгожданного праздника обязан каждый. Разумеется, все имеют представление, что Пасхе предшествует пост, именуемый великим, а само Светлое воскресение знаменует собой торжество вечной жизни Христовой, которую Он ценой страшных мучений и страданий подарил всем людям на земле, с верой следующим за Ним.

Учение Его передается из поколения в поколение, позволяя каждому человеку открыть для себя новый путь к бессмертию души, говоря, что и перед простым смертным могут распахнуться двери рая.

Издавна известны некоторые суеверия, связанные с Пасхальным воскресением. Возможно, какие-то из них вам уже знакомы. К примеру, если вас мучит бессонница в пасхальную ночь, это к лучшему: вы имеете шанс избавить себя от болезней, получить богатый урожай или любую другую прибыль, а молодым девушкам бессонница сулит счастливое замужество. А если эта же ночь будет темная и звездная, то обещается урожайный год, в противном случае – малый урожай. Многие верили, будто солнце на пасхальной заре танцует, а в центре солнечного диска появляются знамя и агнец. И много раз люди толпами поднимались на рассвете на холм.

Поздравительные стихи

Как солнце блещет ярко,

как неба глубь светла,

Так весело и громко звенят колокола.

Немолчно в Божьих храмах -

поют "Христос воскрес!",

И звуки дивной песни доходят до небес.

Повсюду благовест гудит,

Из всех церквей народ валит;

Заря глядит уже с небес…

Христос воскрес! Христос воскрес!

С полей уж снят покров снегов,

И реки рвутся из оков,

И зеленеет ближний лес…

Христос воскрес! Христос воскрес!

Вот просыпается земля,

И одеваются поля…

Весна идет, полна чудес.

Христос воскрес! Христос воскрес!

Как солнце блещет ярко,

Как неба глубь светла,

Как весело и громко,

Гудят колокола.

Немолчно в Божьих храмах

Поют "Христос Воскрес!"

И звуки дивной песни

Доходят до небес.

План проведения праздника

"В доме отца моего обителей много. А если бы не так, Я сказал бы вам: Я иду приготовить место вам. И когда пойду Я и приготовлю вам место, приду опять и возьму вас к Себе, чтобы и вы были, где Я" (Ин. 14, 2–3).

В этот праздничный день в церкви обряды проходят особенно торжественно и величественно. Верующие приходят в храмы ближе к полуночи, чтобы вместе встретить Пасху. Священнослужители совершают все необходимые приготовления, а в последние минуты перед наступлением великого часа они, держа перед собой крест и изображение фимиама, вместе со всеми пришедшими начинают шествие вокруг церкви и поют о Воскресении Христовом.

Одновременно с колоколен доносятся первые ликующие звуки колоколов. Затем следует остановка у западных ворот храма, отождествляющихся с гробом Господним, и тогда священник возглашает радостной песней, что Христос восстал из мертвых. Утром, когда люди приносят святить свои куличи, яйца и пасху, священнослужители с крестом обходят вокруг церкви, освящая пищу святой водой из кадила. "Христос воскрес!" – так приветствуют они всех, а последние отвечают: "Воистину воскрес!"

Как же встречают Пасху в каждом христианском доме? В долгожданное воскресенье жесткий пост завершается, и христиане могут насладиться вкуснейшими, сытными яствами и пировать с самой чистой совестью. Люди наводят порядок в своих домах, чтобы чистота души и помыслов соответствовала чистоте собственного жилища. На некоторое время распахивают окна, дабы наполнить квартиру свежестью весеннего утра, ставят в вазы первые цветы, которые своим видом и ароматом создают то самое воодушевленное настроение – предвкушение.

И непременно приглашают гостей. Среди всевозможных блюд праздничный стол украсят неизменные куличи, крашеные яйца и, конечно же, воздушный творог – сама пасха. Эти кушанья стали традиционными, их готовят только к Пасхе, а в любой другой день их потребление строго запрещается. Так установлено потому, что каждое из них стало носителем определенного смысла: "Возьмите хлеб Мой и ешьте, ибо это тело Мое; возьмите вино Мое и пейте, ибо это кровь Моя. Делайте так, и душа Моя да пребудет с вами".

Обычай красить и дарить друг другу яйца пришел к нам из глубокого прошлого. Еще древние евреи устраивали празднества с песнями и угощением, радуясь встрече с весной, обменивались крашеными яйцами. Позднее Мария Магдалина, преклоняя колено перед римским императором, протянула ему ярко-красное яйцо, начиная таким образом свой рассказ о жизни Иисуса на земле и жестокой казни. С тех пор это превратилось в маленький, но крайне значимый ритуал.

Цвет яичной скорлупе верующие придавали с помощью настоев различных трав, отваров коры деревьев и прочим растительным сырьем. Для этого праздника яйца отбирали самые лучшие и в большом количестве. Ведь дарили их не только родственникам и друзьям, но и всем встречающимся в этот светлый день людям.

Кулинарная книга

Хотим предложить вам несколько советов, как быстро приготовить нарядные пасхальные яйца. Во-первых, можно проварить яйца в воде с луковой шелухой, причем, чем больше шелухи, тем интенсивней получится окрас. Во-вторых, подобным образом можно покрасить яйца настоем березовой коры. А вот третий способ более сложный, и многое будет зависеть от вашей фантазии.

Каждое яйцо на несколько секунд окунают в расплавленный воск, дают ему застыть и любым острым предметом наносят невидимый узор. Затем подготовленные яйца опускают в любой красящий раствор, и в результате яйцо приобретает оригинальную частичную окраску. Так что экспериментируйте!

Если вы хотите получить яйца ярких цветов, не используя искусственный краситель, прибегните к помощи натуральных: зеленый цвет придаст отвар шпината, фиолетовый – отвар ольхи, красные оттенки – вишневой коры или свеклы, а золотой цвет скорлупе подарит шафран.

Ну а кто из вас не наслаждался волшебно-сладким запахом ванили, когда замешивал тесто для куличей? В былые времена хозяйки замешивали пасхальное тесто уже в Чистый четверг. Существовало поверие, будто оно может опасть от любого шума, и воизбежании этого старались, чтобы домочадцы на целый день покинули дом. Вообще, хорошие куличи испечь очень нелегко, и, безусловно, этот процесс требует терпения и времени. Однако при отсутствии желания или умения печь их самим совсем не обязательно – в дни перед Пасхой булочные и кулинарии предлагают широкий ассортимент куличей и пасх.