Nasturtium officinale – жеруха обыкновенная
Сбор урожая
Если жеруха растет рядом с теплым источником, то листья можно получать всю зиму до мая. В других случаях урожай собирают весной и осенью.
Употребление в пищу
Свежие листья используют, как салат. Измельченные листья стоит пару минут оставить на воздухе, тогда они лучше усваиваются.
Размножение
Семенами или черенками весной и осенью.
Nasturtium officinale – жеруха обыкновенная
Декоративная ценность
Красивые листья.
Происхождение
Европа, Западная Азия, Северная Африка.
Ornithogalum pyrenaicum – птицемлечник пиренейский Liliaceae – лилейные
Описание
Вид находится под охраной. Луковичное растение высотой около 60 см. В июне на длинных стеблях распускаются кисти белых цветков в форме звездочек.
Ornithogalum umbellatum – птицемлечник зонтичный
Место для посадки
Открытая местность. Растет также в альпинариях. Предпочитает теплые солнечные места с водопроницаемой почвой, богатой минералами и сухой в летнее время.
Сбор урожая
Цветочные стебли собирают в мае, когда бутоны еще не раскрылись.
Употребление в пищу
Готовят, как спаржу. Вкус напоминает спаржу, но еще мягче и изысканнее.
Размножение
Луковицы делят и высаживают осенью на глубину 10 см. Запрещается брать луковицы из дикой природы, так как вид охраняется.
Декоративная ценность
Красиво цветет весной.
Происхождение
Юг Центральной и Южной Европы, Кавказ, Передняя Азия.
Особенности
В некоторых странах традиционно представлял альтернативу спарже. В Англии в пищу используется птицемлечник зонтичный – ornithogalum umbellatum, достигающий около 20 см в высоту и цветущий в апреле-мае белыми цветками. Полагаем, что его вкус более горький, чем у спаржи. Воду, в которой варился птицемлечник, применять не рекомендуется. Возможно, и другие виды ornithogalum пригодны в пищу.
Phytolacca americana – лаконос американский Phytolaccaceae – лаконосные
Описание
Растение высотой около 150 см с белыми соцветиями-метелками. Период цветения – с июля по август, затем созревают ягоды (сначала они красного цвета, потом темнеют и становятся черными).
Phytolacca americana – лаконос американский
Место для посадки
Лес. Слегка затененные места с питательной, умеренно влажной почвой.
Сбор урожая
Весной – молодые побеги с листьями. Полностью сформировавшиеся листья, семена и корни могут быть ядовиты. По поводу съедобности плодов имеются противоречивые данные.
Употребление в пищу
Молодые побеги считаются в Америке деликатесом, их готовят, как спаржу. Чтобы удалить содержащиеся в побегах ядовитые вещества, рекомендуется менять воду, в которой они варятся. Сначала побеги кипятят в течение 15 минут, затем сливают эту воду и в новой воде варят еще 20 минут до готовности. Молодые листья можно готовить как шпинат, при этом первую воду, где они варились, также следует выливать.
Размножение
Посев семян.
Декоративная ценность
Заметное многолетнее растение с красивыми ягодами, рекомендуется для уединенных уголков сада.
Происхождение
Восточные районы Северной Америки: от Квебека (Канада) до Флориды и Техаса (США); укоренился в Южной Европе и Северной Африке.
Особенности
В Южной Европе с помощью сока ягод окрашивают продукты и красное вино.
Plantago coronopus – подорожник оленерогий Plantaginaceae – подорожниковые
Описание
Дикое многолетнее растение с расположенными розеткой мясистыми листьями, по форме напоминающими оленьи рога. Мелкие невзрачные цветки на прямых стеблях собраны в толстые колосовидные соцветия.
Plantago coronopus – подорожник оленерогий
Место для посадки
Опушка леса. Полутень с сухой песчаной почвой, богатой перегноем.
Сбор урожая
Листья можно собирать круглый год.
Употребление в пищу
Листья отличаются приятным пряным, слегка горьковатым вкусом. Молодые листья добавляют в салат, листья более позднего урожая можно варить как овощи; на собственном опыте мы убедились, что они очень вкусные. Соцветия некоторых видов подорожника можно мариновать, предварительно прокипятив в уксусе. Нам неизвестно, пригоден ли для этого подорожник оленерогий.
Размножение
Высев семян в августе, самосев. Не требует ухода.
Plantago coronopus – подорожник оленерогий
Декоративная ценность
Неприхотливое почвопокровное растение.
Происхождение
Морские побережья Южной Европы.
Особенности
В итальянской кухне блюдо из подорожника оленерогого можно встретить под названием minutina о erba Stella: на Пиренейском полуострове он относится к ценным листовым овощам и входит в состав салатов, известных как misticanza. Кроме того, он используется в салате, который подается к Saltimbocca alia romana (телячий шницель по-римски). Все виды подорожника можно употреблять в пищу как салат или овощ, например, широко распространенный подорожник ланцетолистный – plantago lanceolate. Деликатесом считаются поджаренные в масле листья и соплодия подорожника приморского – plantago maritima.
Polygonum bistorta – горец змеиный Polygonaceae – гречишные
Описание
Вид горца, достигающий до 1 м в высоту. Его продолговатые яйцевидные листья в нижней части имеют синевато-зеленый цвет. Розовые соцветия по форме похожи на свечи.
Polygonum bistorta – горец змеиный
Место для посадки
Открытая местность. Места от солнечных до тенистых с почвой от умеренно влажной до влажной.
Сбор урожая
В период вегетации молодые листья можно срезать постоянно, так как растение быстро дает новые побеги.
Употребление в пищу
Листья успешно заменяют шпинат.
Размножение
Возможен высев в открытый грунт. Активно разрастается, занимая обширные участки.
Декоративная ценность
Ценное дикое многолетнее растение. Красивые листья, цветение на протяжении всего лета. Может расти во влажных местах, например, на берегу водоема.
Происхождение
Евразия.
Особенности
Корневище и короткий стелющийся стебель горца змеиного богаты крахмалом, поэтому во многих регионах (Сибирь, Исландия и т. д.) их употребляют в обжаренном виде или перерабатывают в муку. Более выносливый сорт polygonum bistorta \'Superbum\' имеет красивое соцветие.
Pteridium aquilinum – орляк обыкновенный Hypolepidaceae – гиполеписовые
Описание
Папоротникообразное растение, которое интенсивно разрастается и способно вытеснять другие посадки. Достигает 3 м в высоту. Его листья, напоминающие орлиные крылья, к зиме отмирают.