Foeniculum vulgare – фенхель обыкновенный
Место для посадки
Открытая местность. Солнечные теплые места с питательной почвой от умеренно сухой до умеренно влажной. Глубоко укореняется и потребляет много питательных веществ.
Сбор урожая
Зелень (листья и верхние части стебля) – весной и летом; если побеги срезать до появления семян, то урожай можно снимать до конца лета-осени. В августе – цветки, в конце лета – семена.
Употребление в пищу
Молодые побеги можно употреблять в сыром виде или тушеными, как болонский фенхель [25] . Свежую зелень и цветки можно применять для салатов, а также варить как овощи и добавлять в суп. Ароматные семена подходят для приготовления чая, выпечки и т. д. Все части растения имеют вкус, напоминающий анис.
Размножение
Растет в течение 3–4 лет, легко размножается семенами, самосевный.
Декоративная ценность
Куст с красивой нежной зеленью. Подходит для диких уголков сада.
Происхождение
Район Средиземного моря, Передняя Азия, а также некоторые области Европы и Северной Америки.
Особенности
Существуют более мелкие разновидности с красновато-коричневыми листьями – foeniculum vulgare v. rubrum и декоративный фенхель foeniculum vulgare \'Atropupureum\'. Немецкий сорт foeniculum vulgare \'Berfena\' невелик по размерам и известен высоким содержанием эфирных масел. Сицилийский фенхель foeniculum vulgare \'Regaleall\' достигает 200 см в высоту и имеет короткие листья бирюзового цвета. Его вкус напоминает укроп со слегка лимонной ноткой. Он является незаменимым ингредиентом национального сицилийского блюда pasta con le sarde (паста с сардинами).
Humulus lupulus – хмель обыкновенный (хмель вьющийся) Могасеае – тутовые
Описание
Интенсивно растущее вьющееся растение: за год его стебель может увеличиться до 7 м. Листья насыщенного зеленого цвета, женские цветки желтовато-зеленой окраски собраны в соцветия в виде шишечек.
Humulus lupulus – хмель обыкновенный
Место для посадки
Опушка леса. Места от затененных до солнечных, с питательной песчаной или глинистой почвой от влажной до мокрой.
Сбор урожая
Весной (с середины марта до середины апреля, в зависимости от погоды) собирают побеги, толщина которых не менее 4 мм, а длина не превышает 8 см. Они должны быть светлого цвета, от кремового до бледно-желтого. Когда побеги зеленеют, их вкус становится слегка горьким. Верхушки побегов во время сбора урожая должны быть еще плотно закрыты. На месте снятых побегов образуются новые, которые тоже можно собирать. Урожай хмелевых шишечек убирают в сентябре-октябре.
Употребление в пищу
Побеги тушат или варят около 7 минут. По вкусу они напоминают зеленую спаржу с легким ореховым привкусом, хорошо подходят к рыбе и моллюскам. Хмелевые шишечки используются для приготовления пива, чая и др.
Размножение
Вегетативное размножение (позволяет разводить женские растения, дающие хмелевые шишечки) или посев семян. Обычно хмелю обыкновенному нужно 2 года, чтобы хорошо укорениться и прижиться. Корневища осенью окапывают землей, чтобы весной собирать этиолированные побеги. Однако из собственного опыта можем сказать, что неэтиолированные темно-зеленые ростки тоже хороши на вкус.
Декоративная ценность
Обычное вьющееся растение, не отличающееся яркой декоративностью. Однако существует декоративная разновидность с ярко-желтыми листьями – humulus lupulus \'Aureus\'.
Происхождение
Евразия.
Особенности
В Средние века ценился как овощ. Разновидности хмеля имеют различные вкусовые особенности, что используется при производстве пива.
Lepidium latifolium – клоповник широколистный (солнечный хрен) Cruciferae – крестоцветные
Описание
Многолетнее растение до 100 см в высоту, имеет продолговатые овальные листья и мелкие белые цветки. Цветение в июне-июле.
Lepidium latifolium – клоповник широколистный
Место для посадки
Открытая местность. Места от солнечных до затененных, с питательной влажной почвой, которая может содержать значительное количество соли.
Сбор урожая
Листья весной и летом, корни осенью.
Употребление в пищу
Молодые листья можно употреблять, как кресс-салат, листья более позднего урожая варят и используют в качестве овощного блюда; корни заменяют хрен.
Размножение
Размножают делением корневищ.
Декоративная ценность
Не обладает высокой декоративной ценностью.
Происхождение
Побережье Северо-Западной Европы.
Особенности
Раньше выращивался в Центральной Европе и использовался в качестве пряности.
Mertensia maritima – мертензия приморская Boraginaceae – бурачниковые
Описание
Ползучее многолетнее растение от 20 до 30 см в высоту с гладкими сочными листьями сине-зеленой окраски.
Mertensia maritima – мертензия приморская
Место для посадки
Открытая местность. В естественных условиях растет на гравийных почвах прибрежных зон. Солнечные места с богатой перегноем почвой. Растение выдерживает морозы до -20 °C и ниже.
Сбор урожая
Листья и стебли в период вегетации.
Употребление в пищу
Вкус листьев и стеблей напоминает одновременно устрицы, шампиньоны и огуречник. Листья можно есть свежими.
Размножение
Высев семян.
Декоративная ценность
Долго цветет и имеет красивые листья.
Происхождение
Северная Европа, Северо-Западная Америка.
Особенности
Является хорошим медоносом.
Montia sibirica – клейтония сибирская Portulacaceae – портулаковые
Описание
Зимнезеленое многолетнее растение высотой от 25 до 30 см с красивыми розовыми цветками. Время цветения – апрель-май.
Montia perfoliata – клейтония пронзеннолистная
Место для посадки
Лес. Места от тенистых до полузатененных, с умеренно влажными почвами, богатыми перегноем.
Сбор урожая
Листья круглый год, даже зимой, если нет снега. Цветки в апреле-мае.
Употребление в пищу
Свежие листья и цветки добавляют в салат; как шпинат используют вареные цветки и листья. Листья имеют мягкий вкус, слегка напоминающий свеклу.
Размножение
Самосев.
Декоративная ценность
Красивое почвопокровное растение.
Происхождение
Восточная часть Северной Америки от Аляски до Калифорнии; укоренилась в Голландии и Англии.
Nasturtium officinale – жеруха лекарственная (жеруха обыкновенная, водяной кресс) Cruciferae – крестоцветные
Описание
Культурное растение высотой от 20 до 80 см, дает ползучие или вертикальные побеги с перисторассеченными листьями. С мая по октябрь на стеблях распускаются кисти белых цветков с желтыми пыльниками.
Nasturtium officinale – жеруха обыкновенная
Место для посадки Вода. Любит проточные водоемы, хотя успешно растет и рядом с капающим садовым краном или в садовом пруду. Предпочитает места от затененных до полузатененных, с питательной почвой и высокой влажностью воздуха. Выдерживает мороз до -10 °C, если температура становится ниже, растение следует прикрыть листвой.