Crambe tataria – катран татарский
Место для посадки
Открытая местность. Места от солнечных до полузатененных, с питательной влажной почвой.
Сбор урожая
Молодые листья и побеги – ранней весной. Цветочные побеги с бутонами – летом, корни – осенью.
Употребление в пищу
Молодые листья употребляются в свежем или вареном виде, как шпинат. Молодые побеги и нераскрывшиеся бутоны можно тушить. Мясистые сладкие корни толщиной с руку употребляются в жареном или вареном виде, как овощное блюдо.
Размножение
Размножается делением корневища или семенами.
Декоративная ценность
Красивые листья.
Происхождение
Регионы от Западной Сибири до Восточной Европы (до Чехии и Австрии).
Особенности
Лучше переносит мороз, чем crambe maritima. В Германии катран татарский распространен лишь как декоративное растение, зато в Восточной Европе его с давних времен употребляли в пищу.
Cryptotaenia japonica – скрытница японская (мицуба, криптотения японская) Apiaceae – зонтичные
Описание
Растение высотой около 60 см, с нежными трехдольными листьями, по внешнему виду напоминает петрушку.
Cryptotaenia japonica – скрытница японская
Место для посадки
Грядка. Места от полузатененных до затененных, с влажной почвой.
Сбор урожая
Листья и стебли с весны до осени, семена и корнеплоды – осенью.
Употребление в пищу
Листья используют как петрушку, стебли можно этиолировать, а корни подходят для жарки.
Размножение
Посев в открытый грунт в апреле.
Декоративная ценность
Главную декоративную ценность этого в целом неприметного растения составляют его листья.
Происхождение
Япония.
Особенности
Используется в японской кухне. Североамериканский вид cryptotaenia canadensis можно употреблять в пищу таким же образом.
Cynara cardunculus – артишок испанский Compositae – сложноцветные
Описание
Растение около 150 см в высоту с большими серебристо-зелеными листьями и крупными синими цветками.
Cynara cardunculus – артишок испанский
Место для посадки
Открытая местность: солнечные каменистые области. Защищенные от ветра, теплые солнечные места с питательной глинистой почвой.
Сбор урожая
В начале сентября листья связывают и накрывают пленкой или соломой для этиолирования. Через 2–3 недели можно собирать черешки листьев, но желательно в перчатках: у растения есть шипы. Можно употреблять и свежие зеленые черешки.
Употребление в пищу
Готовится как салат или спаржа. Существует такой рецепт вареного артишока испанского: опустить растение в кипящую воду, через 15–20 минут снять жилистую кожицу и затем варить еще 15–20 минут. Кроме того, рекомендуется выдержать порезанные на куски и вымытые растения в растворе уксуса, чтобы избежать потемнения и смягчить горьковатый вкус.
Размножение
Размножается семенами или боковыми побегами. В октябре нужно подрезать стебель у самой земли и укрыть на зиму.
Декоративная ценность
Заметное отдельно стоящее многолетнее растение с красивыми листьями и цветками.
Происхождение
Южный и западный районы Средиземного моря.
Особенности
Во Франции считается деликатесом. Артишок как овощ был известен еще в Египте в IV в. до н. э. В последующие эпохи его то забывали, то снова начинали использовать. В Германии в XIX в. артишок выращивали как овощ.
Diplotaxis tenuifolia – руккола дикая (двурядник тонколистный) Cruciferae – крестоцветные
Описание
Растение высотой около 20–30 см с маленькими желтыми цветками. Листья похожи на листья одуванчика, но тоньше и темнее.
Diplotaxis tenuifolia – руккола дикая
Место для посадки
Грядка. Места от солнечных до полузатененных, питательная почва, достаточно влажная в летнее время.
Сбор урожая
С весны до осени. Листья и цветки можно употреблять в пищу. Срезанные листья постоянно отрастают заново.
Употребление в пищу
Листья на вкус напоминают кресс-салат и орех, богаты витаминами, из них можно получить масло с горчичным ароматом. Листья применяют в салатах, а также для приготовления соуса песто.
Размножение
Высев семян с марта по ноябрь. Если цветки регулярно срезать, то растение станет многолетним и самосевным.
Декоративная ценность
Желтые цветки красиво смотрятся на фоне темных листьев.
Происхождение
Южная Европа.
Особенности
Другие названия: rucola silvatica, diplotaxus muralis или diplotaxus ericoides. Существует культурная (специально выращиваемая) форма – это однолетняя eruca sativa, иначе называемая rucola coltivata. У нее более крупные листья и белые цветки. Урожай eruca sativa можно получать круглый год, для этого нужно высаживать семена каждые 2–3 недели.
Eremurus spectabilis – эремурус представительный (величественный) Liliaceae – лилейные
Описание
Крупный вид эремуруса: его высота от 1 до 2–3 м. Растение имеет удлиненные мечевидные листья зеленого цвета с оттенками синего и серого; в июне-июле расцветают серо-желтые цветки, которые образуют крепкие вертикальные соцветия. После цветения наземная часть растения отмирает до весны.
Eremurus spectabilis – эремурус представительный
Место для посадки
Открытая местность. Защищенные от ветра солнечные места с водопроницаемой богатой перегноем почвой. При посадке растения на дно лунки рекомендуется насыпать слой гравия. Устойчив к холоду, но чувствителен к поздним морозам, поэтому нуждается в укрытиях при ночных заморозках.
Сбор урожая
Молодые побеги весной.
Употребление в пищу
Молодые побеги в вареном виде считаются деликатесом. Их вкус напоминает шпинат и портулак.
Размножение
Осенью высаживаются луковицы или высеваются свежие семена. Возможно размножение делением куста после цветения.
Декоративная ценность
Крупное растение, может стать интересным акцентом сада.
Происхождение
Территории современных Ливана, Турции, Ирана, Ирака.
Особенности
Эремурус представительный сложно найти. Обычно продаются другие разновидности эремуруса, например, eremurus bungei, eremurus robustus, eremurus stenophyllus. Вареный корень eremurus robustus пригоден в пищу, по поводу съедобности других видов у нас нет достоверных данных. Существуют также разновидности, как eremurus caucasicum и eremurus tauricus.
Foeniculum vulgare – фенхель обыкновенный (аптечный укроп) Umbelliferae – зонтичные
Описание
Многолетнее растение, достигающее около 150 см в высоту, с ароматными тонкими перисторассеченными листьями, в августе на нем появляются желтые соцветия-зонтики. По внешнему виду напоминает укроп, а по вкусу и аромату – анис.