Салат с кальмарами
250 г кальмаров, 100 г лука, 120 г моркови, 250 г свежих огурцов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. уксуса, 60 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу
В подсоленной воде отварить кальмаров, остудить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Нарезанных кальмаров, лук и морковь залить кипящим растительным маслом и дать постоять 30 минут. Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, перемешать и добавить пропущенный через пресс чеснок. Все ингредиенты салата смешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Салат с брынзой и помидорами
250 г брынзы, 250 г помидоров, 180 г сладкого перца, 400 г консервированной кукурузы, 150–200 г редиса, 100 г репчатого лука, 6 перьев зеленого лука, 4 ст. л. винного уксуса, 6 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки базилика, молотый черный перец и соль по вкусу
Овощи вымыть. Помидоры нарезать крупными дольками, редис – тонкими кружочками. У перца удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные овощи соединить, добавить кукурузу и нарезанную кубиками брынзу. Приготовить заправку: смешать винный уксус, растительное (лучше оливковое) масло и приправить по вкусу солью и перцем. Салат полить заправкой, украсить перьями лука и листиками базилика.
Салат с картофелем и томатами
300 г помидоров, 300 г отварного картофеля, 100 г лука, 60 г корня петрушки, 70–80 г корня сельдерея, 1 зубчик чеснока,3–4 веточки петрушки, майонез, соль по вкусу
Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, затем аккуратно снять кожицу. Помидоры и вареный картофель нарезать тонкими кружочками, лук – кольцами, соединить, добавить толченый чеснок. Сельдерей и корень петрушки нарезать соломкой или натереть на терке для овощей по-корейски, добавить к овощам. Салат заправить майонезом, перемешать, посолить и украсить зеленью петрушки.
Салат из помидоров с рисом
450–500 г помидоров, 3 ст. л. отварного риса, 120 г зеленого сладкого перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 зубчик чеснока, 6–7 перьев зеленого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Помидоры вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками длиной 3 см. Овощи смешать с рисом, заправить толченым чесноком, посолить, тщательно перемешать, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, сбрызнуть растительным маслом. Салат украсить дольками яйца.
Салат с красной фасолью и гренками
100 г консервированной красной фасоли, 400 г помидоров, 100 г огурцов, 8 листиков зеленого салата, 6–8 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. лимонного сока, 2–3 веточки мяты, 4 ломтика белого батона, молотый перец и соль по вкусу
Помидоры и огурец нарезать кубиками, зелень салата нарезать полосками или порвать, зеленый лук мелко нарубить. Все сложить в салатницу, добавить мяту и фасоль. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с измельченным чесноком, влить лимонный сок, добавить соль, перец и все взбить в однородную массу. Полить заправкой овощи, осторожно перемешать. Дать салату немного пропитаться. Батон нарезать небольшими квадратиками и обжарить в нагретом оливковом масле до золотистой корочки. Выложить горячие гренки поверх овощей.
Салат с маринованными шампиньонами
100 г маринованных шампиньонов, 300 г отварного картофеля, 80–100 г корня сельдерея, 200 г соленых огурцов, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 3–4 веточки петрушки и укропа, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать кубиками. Корень сельдерея натереть на крупной терке, яйца и огурцы мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить шампиньоны. Салат заправить соусом из майонеза, горчицы и соли. Украсить зеленью петрушки и укропа, можно добавить кружочки свежих огурцов.
Салат с зеленым горошком, сельдереем и яблоками
200–250 г консервированного горошка, 300 г яблок, 120 г корня сельдерея, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 мл майонеза, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, сельдерей – соломкой, смешать с зеленым горошком. Салат заправить майонезом, посолить, выложить в салатницу, украсить дольками вареных яиц и зеленью.
Салат с моцареллой и инжиром
500 г инжира, 5–6 шариков моцареллы, 60 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 1 ст. л. меда
Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, инжир – кружочками. Выложить веером поочередно на блюдо. Для заправки смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить мед и тщательно взбить. Готовой заправкой полить подготовленные сыр и инжир и сразу подавать на стол.
Салат из свеклы с зеленым горошком
200 г отварной свеклы, 250 г зеленого горошка, 200 г репчатого лука, 50 г хрена, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 2–3 веточки петрушки, соль по вкусу
Отварную свеклу и хрен очистить и натереть на крупной терке, добавить нарезанный кубиками и пассерованный в масле лук, зеленый горошек, соль, уксус, перемешать, заправить майонезом и горчицей. Выложить смесь в салатницу, украсить зеленым горошком и зеленью петрушки.
Свекла варится очень долго – около 3,5 часов. Можно сварить ее в течение 1 часа, затем снять с огня и поставить на 10 минут под струю холодной воды. Свекла будет готова.
Салат из свеклы с чесноком
800 г отварной свеклы, 2–3 зубчика чеснока, 250 мл натурального йогурта без добавок, 2 ст. л. лимонного сока, 2–3 веточки петрушки, молотый перец и соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить йогуртом и лимонным соком, посолить, немного поперчить и перемешать. Поместить в холодильник. Перед подачей украсить петрушкой.
Салат с фасолью, картофелем и свеклой
500 г отварного картофеля, 400 г отварной свеклы, 200 г консервированной белой фасоли, 3 ст. л. растительного масла, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Отваренные в мундире картофель и свеклу очистить, нарезать кубиками, добавить консервированную фасоль, посолить, заправить растительным маслом, перемешать и посыпать свежей зеленью.
Салат с курицей и крабовыми палочками
200 г куриного филе, 200 г крабовых палочек, 200 г помидоров, 100 г сладкого перца, 100–120 г свежих огурцов, 250 мл натурального йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 8 листьев салата, 5–6 перьев зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, сахар, соль по вкусу
Куриное филе обжарить до готовности и нарезать кубиками. Помидоры, перец, огурцы и крабовые палочки также нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки. Смешать йогурт с сахаром и солью, добавить лимонный сок и все тщательно перемешать. Соединить все ингредиенты, заправить йогуртом, добавить мелко нарезанный лук и перемешать.
Салат с крабовыми палочками и ананасом
300 г крабовых палочек, 250–300 г консервированных ананасов, 300 г консервированной кукурузы, 200 г пекинской капусты, 100 мл майонеза, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Нарезать кубиками крабовые палочки и ананас. Капусту мелко нашинковать и немного посолить, размять руками. С кукурузы слить жидкость, добавить к капусте. Смешать все ингредиенты с майонезом, выложить в салатницу, украсить зеленью и кусочками ананаса.
Салат "Объедение"
200 г отварного картофеля, 160–180 г сладкого перца, 100 г нежирной ветчины, 150 г очищенных креветок, 150 г шампиньонов, 7–8 оливок без косточек, 3 ст. л. растительного масла (лучше оливкового), 2 ст. л. лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать небольшими кубиками. Ветчину также нарезать кубиками. Креветок отварить в подсоленной воде и очистить. Все сложить в глубокую миску, посолить, поперчить и перемешать. Грибы отварить, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать растительное масло с лимонным соком, заправить салат, выложить на блюдо, украсить грибами и нарезанными кружочками оливками.
Салат из рыбы и шампиньонов
200 г слабосоленых брюшков красной рыбы, 300 г маринованных шампиньонов, 500–600 г пекинской капусты, 200 г твердого сыра, 150 г белого батона, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. майонеза, 5–6 листьев салата, 3–4 веточки петрушки, соль по вкусу
Рыбу нарезать соломкой, грибы – пластинками, сыр – кубиками, капусту нашинковать. Хлеб нарезать небольшими кубиками и подсушить на сковороде 5–7 минут, постоянно помешивая. Все ингредиенты салата соединить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом, этой смесью заправить салат. Готовый салат выложить на блюдо, предварительно застеленное листьями салата, украсить зеленью.