Чай с имбирем
30–40 г имбирного корня, 400 мл воды, 400 мл молока, 40 г черного крупнолистового чая, 75 г сахара
С имбирного корня срезать кожуру. Залить корень водой и молоком, добавить чай и сахар. Довести смесь до кипения и снять с огня.
Горячий шоколад с зефиром
300 мл молока, 100 г шоколада (темного или молочного), 100 г зефира, мед и корица по вкусу
Шоколад натереть на мелкой терке. Нагреть молоко, добавить шоколад и размешать до полного его растворения. Добавить разломанный на кусочки зефир, корицу и мед по вкусу и держать на огне еще 2–3 минуты. Взбить напиток в блендере. Присыпать сверху тертым шоколадом.
Горячий мексиканский шоколад
600 мл молока, 150 г горького шоколада, 80 г тростникового сахара, 10 г ванильного сахара, 2 яйца, щепотка корицы, щепотка соли
Нагреть молоко, не давая закипеть. Добавить разломанный на кусочки шоколад и корицу. Размешать, пока шоколад полностью не растворится. Добавить сахар, ванильный сахар и соль, перемешать и нагревать смесь 2 минуты, не давая закипеть. Добавить яйца и быстро размешать. Процедить шоколад через сито, чтобы избавиться от кусочков белка. Взбить венчиком 1–2 минуты и разлить по чашкам.
Кофе "Имбирный пряник"
50 мл молока, 150 мл воды, 15 г молотого кофе, 10 г сахара (желательно заменить медом или кленовым сиропом), 3 зерна кардамона, 3 г корицы, 3 бутона гвоздики, 4 г ванили, щепотка молотого мускатного ореха, щепотка имбиря
Измельчить все специи, кроме ванили, смешать с кофе, залить водой и сварить в турке. Ваниль добавить в молоко и нагреть на плите. Смешать готовый кофе с подогретым молоком.
Чай "Эверест"
20 г зеленого чая, 1 л горячей воды, 40 г лимона, 1 бутон гвоздики, 2 зерна кардамона, 5 г молотого мускатного ореха, 5 г корня имбиря, мед по вкусу
Растереть в ступе гвоздику и зерна кардамона. Корень имбиря очистить и нарезать ломтиками, снять с лимона кожуру и цедру, мякоть нарезать ломтиками. В заварочный чайник насыпать зеленый чай, гвоздику, кардамон и мускатный орех, имбирь и лимон. Залить кипятком и настаивать 15 минут. В готовый чай добавить мед по вкусу.
Лимонный чай "Северное сияние"
20 г черного чая, 1 л воды, 50 г сахара, лимон по вкусу
Заварить крепкий чай. Пока чай заваривается, развести в стакане кипятка 50 г сахара. Разлить подслащенный кипяток по чашкам, положить в каждую лимон по вкусу. Медленно, тонкой струйкой влить в чашки крепкую заварку.
Хранить сухой чай следует в стеклянных темных банках с плотно закрытой крышкой.
Японский рисовый чай
100 г риса, 100 г зеленого чая, 500 мл воды
Длиннозерный рис обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Дать ему остыть и смешать с чаем. Воду вскипятить, дать остыть до 80–85 °С, насыпать 1–2 ч. л. смеси, залить водой и дать настояться 5 минут.
Апельсиновый лимонад
300 г апельсинов, 150 г мандаринов, 120 г лимонов, 150 г сахара (количество сахара можно изменить), 700 мл воды, 500 мл газированной воды
Фрукты тщательно вымыть, со всех фруктов аккуратно снять ножом или теркой цедру, затем выжать сок. В кастрюлю положить сахар, добавить цедру и сок со всех фруктов. Залить 700 мл кипятка и кипятить около 1 минуты. Кастрюлю со смесью остудить и поставить в холодильник примерно на 5 часов. Процедить напиток через марлю и добавить газированную воду.
Имбирный лимонад
20 г имбиря, 120 г лимона, 90 г меда (можно заменить сахаром), 2 г куркумы, 200 мл воды, 1,5 л газированной воды
Имбирь вымыть и очистить, лимон ошпарить кипятком. Натереть имбирь на мелкой терке, с лимона снять цедру. Сложить имбирь и цедру в кастрюлю, выдавить туда же лимонный сок, залить 200 мл воды и нагреть до кипения. После закипания добавить куркуму и варить еще 2–3 минуты. Дать остыть, добавить мед, процедить и залить газированной водой.
Молочный коктейль
50 г мороженого (желательно пломбира), 300 мл молока, 50 г фруктового сиропа (можно заменить вареньем)
Смешать в миске сироп и мороженое. Влить холодное молоко, взбить в блендере в течение 30 секунд, до появления густой пены.
Диетический коктейль
350 г зеленых яблок, 200 г огурцов (свежих), 100 г черешкового сельдерея, 120 г лимонов, 120 г апельсинов, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 5 веточек мяты
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины (кожуру не выбрасывать). Стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками, огурец – дольками, не снимая кожуру. Лимон очистить от цедры и косточек, нарезать маленькими дольками. Апельсин нарезать так же, но не снимая цедры. Укроп и петрушку измельчить. Мяту нарвать. Сложить все в отдельную емкость, залить холодной водой и поставить в холодильник на сутки для настаивания.
Миндальное молоко
15–20 миндальных орехов, 100 мл молока, 100 мл воды, 15 г меда
Замочить миндаль в 100 мл теплой кипяченой воды, оставить на ночь. Замоченный миндаль очистить от кожицы. Поместить очищенные зерна в блендер и залить их водой, в которой они были замочены. Взбить содержимое блендером на максимальной скорости в течение 5 минут. Добавить молоко и мед. Взбивать все еще 2–3 минуты.
Молочный коктейль с хурмой
400 мл молока, 120 г хурмы (свежей или замороженной)
Удалить у хурмы косточки и плодоножку, положить мякоть в блендер и пюрировать. Добавить молоко и еще раз взбить блендером.
Смузи с бананом и клубникой
60 г овсяных хлопьев, 80 г бананов, 150 г клубники (свежей или замороженной), 300 мл молока, мед или сахар по вкусу
Измельчить овсяные хлопья в блендере. Добавить банан, клубнику, молоко и мед. Еще раз взбить до однородности. Дать настояться около 10 минут перед подачей.
Клубничный сок
500 г клубники, 500–750 мл воды, сахар по вкусу, лед для подачи
Клубнику вымыть и очистить от плодоножек. Высыпать сахар в воду и размешать до растворения. Сложить клубнику в блендер и сделать клубничное пюре. Не выключая блендер, подлить подслащенную воду. Перелить в стаканы и добавить лед.
Лимонад "Зеленый"
70 г тархуна (свежего), 220 г лимона, 150 г лайма, 150 г сахара, 1,5 л газированной воды, 200 мл воды
Тархун промыть, отделить листья от стебля. Сахар растворить в 200 мл воды, положить в сладкую воду тархун и дать жидкости закипеть на слабом огне, затем сразу снять с плиты. Накрыть крышкой и оставить настаиваться примерно на 1 час. Блендером взбить сироп с тархуном, процедить 2 раза через марлю. Из лимонов и лаймов выжать сок, добавить в тархуновый сироп и залить газированной водой.
Обед
Салаты
Салат из копченой курицы и грибов
300–400 г копченого куриного окорочка (1 штука), 300 г маринованных грибов, 200 г маринованных огурцов, 4–5 сваренных вкрутую яиц, 6 перьев зеленого лука, 150 мл майонеза, маслины без косточек и зелень для украшения
Отделить копченое куриное мясо от костей и мелко нарезать. Выложить слоем на блюдо и смазать майонезом. Поверх выложить мелко нарезанный зеленый лук, на него – нарезанные мелкими кубиками огурцы, следующий слой – мелко нарубленные яичные белки. Смазать майонезом, сверху выложить грибы, на них – измельченные яичные желтки. Верх салата смазать майонезом и украсить маслинами и зеленью.
Салат "Грибная поляна"
300–350 г маринованных шампиньонов, 500 г отварного картофеля, 5 сваренных вкрутую яиц, 250 г твердого сыра, 6 перьев зеленого лука, 10 веточек укропа, 3–4 веточки петрушки, 150 мл майонеза
Готовить салат лучше в небольшой миске, судке или кастрюле. Ингредиенты выкладывать слоями, каждый слой хорошо придавливать и промазывать майонезом. Сначала уложить грибы ножками вверх, засыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Затем – половина тертого на крупной терке картофеля, половина тертого твердого сыра, 3 натертых яйца, оставшийся картофель, сыр и яйца. Емкость накрыть и поставить на 6–8 часов в холодильник. Перед подачей на стол емкость накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть. Бока салата украсить мелко нарезанным укропом и веточками петрушки.
Салат "Крабик"
300 г крабовых палочек, 250 г киви, 300 г консервированной кукурузы, 6 сваренных вкрутую яиц, 150 мл майонеза, 1 ч. л. горчицы, 8 перьев зеленого лука, молотый перец и соль по вкусу
Киви очистить от кожуры и нарезать соломкой. Крабовые палочки также нарезать соломкой и смешать с киви (немного отложить для украшения). Зеленый лук и яйца мелко нашинковать. Все смешать, добавить кукурузу, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и выложить в салатницу. Майонез смешать с горчицей и выложить поверх салата. Готовый салат украсить зеленью и ломтиками киви.