Рагу с куриным филе, картофелем, тыквой, зеленым горошком, кукурузой, сладким перцем, петрушкой и прованскими травами "Транснациональное"
✓300 г куриного филе
✓10–12 картофелин
✓300 г тыквы
✓100–200 г замороженной "Мексиканской смеси" (зеленый горошек, кукуруза, морковь)
✓2–3 луковицы
✓1 шт. сладкого перца
✓4–5 ст. ложек томатной пасты
✓зелень петрушки, сушеная смесь "Прованские травы" и соль – по вкусу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, тыкву натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, картофель нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, добавьте сушеную смесь и залейте небольшим количеством кипятка (около 2 стаканов).
Поварите все 10 минут, затем положите томатную пасту, слив по желанию лишнюю жидкость. Затем добавьте "Мексиканскую смесь", мелко нарезанный сладкий перец, рубленую зелень петрушки и поварите все еще 15–20 минут.
Запеканка с курицей, картофельным пюре, молоком, сладким перцем, луком и чесноком "Генеральская""
✓1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица
✓9-10 картофелин
✓ 2шт. сладкого красного перца
✓ 2шт. сладкого желтого перца
✓ 2луковицы
✓ 2зубчика чеснока
✓80 г сливочного масла
✓600 мл молока
✓ 2ст. ложки муки
✓4 ст. ложки мягкого сливочного сыра
✓1 ч. ложка молотой паприки
✓1 ч. ложка соли
✓/ 4ч. ложки перца
✓1 ст. ложка сливочного масла
✓растительное масло – по вкусу
Курицу освободите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и уложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжарьте все в течение 10 минут на растительном масле.
Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку.
Затем добавьте обжаренные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него разложите картофельное пюре и кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.
Запеканка с курицей, грибами, сыром и кабачками под соусом "Аллюр"
✓500 г вареной курицы
✓150 г любых сушеных грибов
✓300 г кабачков
✓любой тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу
Для соуса:
✓2 ст. ложки сливочного масла
✓1 ст. ложка муки
✓1 стакан куриного бульона
✓4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.
Курятину, кабачки, грибы уложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.
Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до светлокремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите полученный соус.
Рагу с куриной голенью, колбасками, свиной грудинкой, картофелем, фасолью, тыквой, зеленым горошком, чесноком и оливками "Обольщающее"
✓400 г некрупной куриной голени
✓300 г колбасок и/или купат
✓50 г свиной грудинки
✓ 2картофелины
✓100 г тыквы (свежей или консервированной)
✓2–3 ст. ложки вареной фасоли
✓50 г консервированного зеленого горошка
✓2–3 зубчика чеснока
✓50 г оливок без косточек
✓200 мл бульона
✓1 ст. ложка томатной пасты
✓растительное масло, сахар, перец и соль – по вкусу
Куриную голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Колбаски нарежьте кусочками длиной 5–7 см, грудинку – мелкими кусочками и обжарьте все после голени. Затем обжарьте до полуготовности нарезанный кубиками картофель.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте томатную пасту, сахар, измельченный чеснок, влейте бульон и потушите все 10–15 минут. Затем положите нарезанную кубиками тыкву, фасоль, зеленый горошек и потушите еще 5-10 минут после закипания. Добавьте оливки, доведите до кипения и снимите с огня.
Запеканка с куриными грудками, лисичками, сметаной и эстрагоном "Министерская"
✓6 кусков филе куриных грудок
✓150 г лисичек
✓500 г сметаны
✓1 пучок эстрагона
✓1 яйцо
✓4 желтка
✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Лисички потушите в небольшом количестве сливочного масла и остудите. Два куска куриного филе обжарьте, остальное мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Добавьте в фарш яйцо, желтки, сметану, мелко нарезанную зелень эстрагона, тушеные лисички и тщательно перемешайте. Полученную массу поместите на 1 час в холодильник.
В смазанную сливочным маслом форму уложите половину подготовленного фарша с лисичками. Поверх него положите нарезанное кусочками обжаренное филе, накройте оставшимся фаршем и поместите форму на водяную баню. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C. Затем уменьшите огонь до 120 °C и запекайте еще 30 минут.
Рагу с куриной голенью, фасолью, зеленым горошком, фруктами, перцем чили и вином "По-доминикански"
✓400 г некрупной куриной голени
✓2 стакана вареной фасоли
✓ 100 г зеленого горошка (замороженного или свежего)
✓100 г манго и/или персиков (можно консервированных)
✓100 мл сухого белого вина (50 мл рома)
✓/ 2шт. красного перца чили
✓150–200 мл воды (бульона)
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Куриную голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки на сильном огне. Затем уменьшите огонь, добавьте нарезанный перец чили, влейте вино (ром), воду (бульон) и потушите все 20–25 минут. Спустя это время положите фасоль, зеленый горошек, кусочки манго (персиков), доведите до кипения и потушите еще 5-10 минут.
Рагу с куриным филе, тыквой, пекинской капустой, луком, сметаной, сливками и соевым соусом "Китайское нашествие"
✓500 г куриного филе
✓500 г мякоти тыквы
✓150 г пекинской капусты
✓1 луковица
✓200 г сметаны
✓100 мл сливок
✓1 ст. ложка соевого соуса
✓1 ч. ложка лимонного сока
✓растительное масло, перец и соль – по вкусу
Куриное филе нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки на сильном огне. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 2 см, лук измельчите, пекинскую капусту нашинкуйте.
Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте тыкву, затем положите капусту, курицу и потушите все до мягкости овощей. Затем добавьте сливки, сметану, перец, соль, лимонный сок и соевый соус. Все тщательно перемешайте и потушите до готовности.
Запеканка с куриными грудками, айвой, луком и майонезом "Каприз красотки"
✓3 куриные грудки
✓2 шт. айвы
✓2 луковицы
✓3 ст. ложки майонеза
✓ 4ч. ложки панировочных сухарей
✓1 ч. ложка перца
✓1–1 / 2ч. ложки соли
Лук мелко нарежьте и потушите в растительном масле на слабом огне до мягкости, не давая зарумяниться. Айву очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками, положите к луку и перемешайте. Влейте немного воды, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите смесь 15–20 минут до размягчения айвы.
Куриные грудки освободите от кожи, костей и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с огня лук и айву, положите к ним курятину, посолите, поперчите и смешайте с майонезом.
Полученную массу уложите в форму, разровняйте, посыпьте сухарями и накройте фольгой. Запекайте в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C.