Блюда с птицей
С курицей
Рагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком "Гамбо по-луизиански"
✓1 кг курятины
✓300 г острой колбасы
✓900 г вареного риса
✓1 шт. сладкого зеленого перца
✓1 луковица
✓3–4 зубчика чеснока
✓1 л горячей воды
✓6 ст. ложек муки
✓6 ст. ложек растительного масла
✓/ 2ч. ложки черного молотого перца
✓красный молотый перец – на кончике ножа
✓зеленый лук и соль – по вкусу
Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите все 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду. Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.
Запеканка с маринованным куриным филе, картофелем, сладким перцем, сливками и чесноком "С чувством, с толком, с расстановкой"
✓600 г филе курицы
✓1 кг картофеля
✓1 шт. сладкого красного перца
✓1 луковица
✓2 зубчика чеснока
✓100 г любого тертого сыра
✓4 яйца
✓200 мл сливок
✓150 мл молока
✓ 2ст. ложки растительного масла
✓/ 2ч. ложки перца
✓ 2 ч. ложки соли
Для маринада:
✓50 мл соевого соуса
✓50 мл лимонного сока (винного уксуса)
✓перец и соль – по вкусу
Филе курицы положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.
Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Филе нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле, если надо, посолив и поперчив его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, нарезанный брусочками сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, затем увеличьте огонь и обжарьте еще 2 минуты.
В смазанную маслом форму уложите картофель и поверх него подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.
Рагу с куриным филе, ветчиной, сладким перцем и луком "Эмбалайя"
✓150 г куриного филе
✓100 г ветчины
✓1–2 луковицы
✓1 шт. сладкого перца
✓3 ст. ложки растительного масла
✓красный молотый перец и соль – по вкусу
Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.
Запеканка с куриным окорочком, кукурузой, картофелем, луком и сыром "По-студенчески"
✓1 замороженный куриный окорочок
✓1 банка консервированной кукурузы
✓4–5 картофелин
✓1–2 луковицы
✓ 100 г сыра
✓майонез – по вкусу
С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.
Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.
Рагу в тыкве с куриным филе, беконом, луком, яблоками, шалфеем и корицей "Британское"
✓300 г вареного куриного филе
✓100–150 г бекона
✓1 тыква (1 кг 200 г)
✓1 луковица
✓1 красное яблоко
✓1 стакан яблочного сока
✓1 ч. ложка кукурузного крахмала
✓/ 2ч. ложки сушеного шалфея
✓корица, перец и соль – по вкусу
Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.
Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.
Запеканка с куриными грудками, красным луком, рисом, яйцами, молоком, сыром и кинзой "Вах!"
✓1 / 2стакана измельченных куриных грудок
✓/ 2стакана рубленого красного лука
✓2 стакана вареного риса
✓2 / 2стакана любого тертого сыра
✓/ 4стакана рубленой кинзы
✓300–350 мл концентрированного молока
✓ 2яйца
✓ 2ст. ложки размягченного сливочного масла
✓1 ст. ложка измельченного острого перца ✓любая зелень и соль – по вкусу
Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.
Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.
Рагу с куриными грудками, кабачками, картофелем, капустой, сладким перцем, помидорами, чесноком и майонезом "Истоминское"
✓800 г куриных грудок
✓1–2 небольших кабачка
✓3–4 картофелины
✓300 г капусты
✓1–2 шт. сладкого перца
✓3 помидора
✓1 шт. моркови
✓1–2 луковицы
✓3–4 зубчика чеснока
✓100 г майонеза
✓100 г сливочного масла
✓растительное масло, любая зелень, специи для курицы, перец и соль – по вкусу
Куриные грудки освободите от костей и нарежьте порционными кусками. Лук нарежьте полукольцами, каждый зубчик чеснока разрежьте на 3–4 части. Курицу обжарьте на растительном масле, добавьте соль, перец и специи для курицы.
В казан или высокий сотейник уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, сначала курицу вместе с образовавшимся соусом. Затем положите лук и чеснок. Поверх уложите слой моркови, нарезанной полукружиями, и картофель, нарезанный кружками толщиной полсантиметра.
Затем положите капусту, нарезанную крупными кусками и разобранную на пластины. Поверх уложите слой сладкого перца, нарезанного крупными кубиками, и кабачки, нарезанные полукружиями.
Последним слоем положите помидоры, нарезанные толстыми кружками. Полейте все майонезом и разложите кусочки сливочного масла. Потушите под крышкой до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.
Запеканка с куриным филе, яблоками, медом, вином, имбирем и кунжутной нугой "Буржуа"
✓6 кусков филе курицы
✓2 яблока
✓3 ст. ложки меда
✓100 мл сухого белого вина
✓ 2ст. ложки соевого соуса
✓1 ст. ложка винного уксуса
✓ 2ст. ложки тертого имбиря
✓1–2 ст. ложки сливочного масла
✓ 2ст. ложки оливкового масла
✓/ 2ч. ложки красного перца
✓черный перец и соль – по вкусу
Для обсыпки:
✓50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)
✓ 50 г панировочных сухарей
Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжарьте на оливковом масле в течение 5 минут.
Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогрейте смесь 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.
Филе с яблоками и соусом уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.