Суп из свежих грибов с крапивой
Состав: 400 г грибов, 2 картофелины, 200 г крапивы, 2 ст. л. масла, соль.
Грибы и картошку нарезать кусочками, крапиву обдать кипятком, промыть и нарезать. В мультиварке растопить масло на режиме "Жарка" или "Выпечка" и обжаривать грибы минут 10 при открытой крышке, помешивая. Потом добавить картошку и крапиву, посолить, залить водой и готовить на режиме "Суп" 30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.
Грибной суп с овощами
Состав: 200 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 брюква, немного свежей капусты, 3 картофелины, 1 яблоко или помидор, 3 ст. л. масла, 1 яйцо, сметана, соль, зелень укропа, петрушки или лука.
Корень сельдерея, часть моркови нарезать соломкой, лук нашинковать. Сушеные грибы замочить на несколько часов и нарезать. Свежие промыть, почистить и нарезать. Брюкву, капусту, картофель, оставшуюся морковь нарезать дольками. В мультиварке включить режим "Жарка" или "Выпечка" и обжаривать на масле лук, сельдерей и морковь, нарезанную соломкой. Помешивать. Через 10 минут к ним добавить грибы и жарить, помешивая, еще 10 минут. К поджарке выложить брюкву, капусту, картошку и морковь, посолить, залить водой и готовить на режиме "Суп" 40 минут. Минут за 10 до конца программы в суп положить нарезанное яблоко или помидор.
При подаче в тарелки добавить сметану, вареное яйцо, нарезанное ломтиками, и мелко нарезанную зелень.
Суп со свежими грибами
Состав: 5 картофелин, 200 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. манной крупы, 1 яичный желток, 2 ст. л. молока, соль.
Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Морковку и корень сельдерея нарезать соломкой, грибы мелко покрошить, выложить в мультиварку с растопленным маслом и обжаривать минут 10 при открытой крышке, помешивая. Добавить манную крупу, перемешать, чтобы она распределилась равномерно, заложить картофель, посолить, влить воду и готовить на режиме "Суп" 45 минут. Перед концом варки влить желток, размешанный с молоком, все хорошенько перемешать.
Сельский суп с грибами
Состав: 4 картофелины, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 200 г свежих грибов, 2 ст. л. топленого сала, 2 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, тмин, соль.
На сале в режиме "Жарка" или "Выпечка" поджарить муку, добавить к ней мелко нарезанные морковку, лук и корень сельдерея, ломтики картофеля и произвольно нарезанные грибы, посолить, залить водой и варить в режиме "Суп" 45 минут. Если картофель легко разваривается, а его хочется видеть дольками, то положить его позже, минут за 20 до конца. В конце в суп добавить тмин (по желанию) и растертый с солью чеснок. Можно еще дать супу настояться минут 15 в режиме "Подогрев".
Суп крестьянский грибной
Состав: 1 морковка, 1 корень сельдерея (или петрушки), 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, несколько сушеных грибов, 1 картофелина, 2 ст. л. мелких макарон, соль.
Корень сельдерея и морковку нарезать, как лапшу, грибы замочить за 15 минут до варки в кипятке, картофель нарезать ломтиками, зелень петрушки порубить, лук нарезать кубиками. В мультиварке на режиме "Жарка" или "Выпечка" обжаривать в масле сельдерей, лук и морковку 15 минут, помешивая, добавить нарезанные грибы, картофель, макароны, посолить, влить процеженную воду, в которой замачивались грибы, добавить воду до нужного объема (обычно это два пальца над густой частью) и варить на режиме "Суп" 40 минут.
Суп картофельный с солеными грибами
Состав: 100 г соленых грибов, 2 луковицы, 1 морковка, 3 картофелины, 2 ст. л. масла, сметана, зелень, соль.
Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Обжарить их на масле на режиме "Жарка" или "Выпечка". Картофель, нарезанный ломтиками, добавить к поджарке, тогда же заложить нарезанные соленые грибы, залить водой и готовить на режиме "Суп" 30 минут. Солить в конце. Подавать с зеленью и сметаной.
Суп картофельный с грибами
Состав: 300 г свежих грибов, 3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. л. масла, соль.
Грибы промыть, мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, лук нашинковать. Обжарить лук на масле в режиме "Жарка" или "Выпечка" до изменения цвета, заложить к нему грибы и картофель, посолить, добавить воду и готовить на режиме "Суп" 45 минут.
Суп картофельный с грибами и помидорами
Состав: 200 г свежих грибов (можно взять и шампиньоны), 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. масла, соль, специи.
Нарезать кубиками картофель и морковь, лук нашинковать. У грибов отрезать ножки и порезать. Помидор нарезать дольками. Морковь, помидор, лук и ножки грибов обжаривать на масле в режиме "Жарка" или "Выпечка" минут 15, помешивая. Потом к поджарке добавить нарезанный ломтиками картофель, произвольно нарезанные шляпки грибов, посолить, добавить специи, залить водой и готовить в режиме "Суп" или "Тушение" 45 минут.
Суп гороховый с грибами
Состав: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 100 г гороха, 3 ст. л. масла, соль.
Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать. Так же замочить горох (если горох лущеный, то это не нужно). Лук нашинковать и обжаривать в масле на режиме "Жарка" или "Выпечка" минут 5, потом добавить грибы и горох, посолить, налить воду и готовить на режиме "Суп" или "Тушение" 1 час.
Суп грибной с вермишелью
Состав: 500 г свежих или 50 г сушеных грибов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 50 г вермишели, соль.
Свежие грибы нарезать ломтиками, сушеные предварительно на несколько часов замочить, потом нарезать. Лук нашинковать и обжаривать его на масле на режиме "Жарка" или "Выпечка", добавить грибы, нарезанные помидоры, жарить еще минут 5–7, потом туда заложить вермишель, посолить, перемешать, налить воду и варить на режиме "Суп" 40 минут. Если вермишель "паутинка", то ее можно положить минут за 15 до конца варки супа.
Суп из брюссельской капусты с грибами
Состав: 200 г брюссельской капусты, 2 картофелины, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, майоран, соль.
Очищенный картофель и грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, так же как брюссельскую капусту. Лук нашинковать и обжаривать на масле на режиме "Жарка" или "Выпечка" до изменения цвета, добавить к нему муку, хорошенько перемешать и жарить еще минут 5, потом добавить в мультиварку картофель, капусту и грибы, можно и майоран или другие специи по желанию, посолить, залить все водой и готовить на режиме "Суп" 45 минут.
Суп грибной с кольраби
Состав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 небольшой кочан кольраби, 3 картофелины, соль.
Очищенные грибы ошпарить кипятком, нарезать соломкой и обжарить в масле вместе с нарезанным луком на режиме "Жарка" или "Выпечка". Минут через 10 добавить нарезанные соломкой корень сельдерея, кольраби, картошку и морковку, посолить, залить водой и варить на программе "Суп" 30 минут.
Суп из квашеной капусты с грибами
Состав: 1 картофелина, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. муки, 200 мл сметаны, 1 яйцо, 30 г сушеных грибов, черный перец, тмин, соль.
Грибы замочить на несколько часов, потом промыть и нарезать полосками. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Капусту при необходимости нарезать. Все сложить в мультиварку, добавить тмин, перец, залить водой и готовить в режиме "Суп" 45 минут. Минут за 5 до конца программы смешать яйцо со сметаной, добавить туда же муку и аккуратно, при непрерывном помешивании, влить смесь в суп. Солить в последнюю очередь (зависит от солености квашеной капусты).
Суп из кабачков с грибами
Состав: 300 г свежих грибов, 5 картофелин, 400 г кабачков, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. масла, соль.
Сельдерей, морковь и лук нашинковать соломкой и слегка поджарить на масле в режиме "Жарка" или "Выпечка". Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, кабачки и картошку - ломтиками, все это выложить к поджарке, посолить, можно добавить какие-то специи, залить водой и готовить на режиме "Суп" 45 минут. В конце варки можно добавить помидоры, нарезанные дольками, а можно их поджарить в начале вместе с луком и морковкой.
Грибной суп с овсяными хлопьями
Состав: 5 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г свежих грибов, 1 яйцо, соль.
Очищенные и мелко нарезанные грибы готовить в масле на режиме "Тушение" 30 минут. Потом добавить к ним овсяные хлопья не быстрого приготовления (если добавить "быстрого", то они разварятся и будет суп с грибами в густом бульоне), залить водой и готовить еще 10 минут.
Перед окончанием варки взбить яйцо с солью и тонкой струйкой, при постоянной помешивании, влить в суп.