...
Если вы до сих пор не делали это блюдо своему малышу, непременно попробуйте!
Для вареничков:
• Творог – 1 пачка (230–250 г)
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – примерно 0,5 ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
Для сметанного соуса:
• Сметана – 0,5 ст.
• Сахар – 2–3 ст.л.
1. Творог размять. Добавить яйцо и сахар и тщательно перемешать.
2. Всыпать в творожную массу муку и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно упругим.
3. Скатать из теста "колбаски" и нарезать их под углом примерно 30–450.
4. Варить варенички в кипящей подсоленной воде минут 5 после всплытия.
5. Слить воду, заправить вареники сметаной и сахаром, накрыть крышкой и несколько раз усиленно встряхнуть.
9. Творожная неженка
...
Это одна из разновидностей творожной запеканки. При желании в нее можно добавить изюм, орехи или апельсиновую цедру, цукаты, какао, кусочки фруктов и т. д.
• Творог – 500 г
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Сода, гашенная уксусом – 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар или ванилин
• Манная крупа – 6 ст.л.
• Масло для смазки формы
1. Тщательно растереть творог.
2. Добавить все продукты в той последовательности, в которой они перечислены, тщательно перемешивая.
3. Форму для выпекания смазать маслом. Вылить в нее получившуюся массу и выпекать 40–50 минут при температуре 1800С.
10. Творожно-апельсиновое удивление
...
Еще одна разновидность творожной запеканки. Ее "изюминка" – в ароматной, освежающе-сладкой апельсиновой прослойке.
Творожная часть:
• Творог – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Крахмал – 1 ст.л.
• Манная крупа – 7 ст.л.
• Сахар – 100 г
Апельсиновая часть:
• Апельсин – 2 шт.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сахар – 100 г
• Масло для смазки формы
1. Смешать в блендере творог, размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и манку.
2. Для апельсиновой массы: смешать в блендере мякоть апельсинов, сахар и крахмал.
3. Форму выстлать бумагой для выпечки. Выложить творожную массу. Сверху – апельсиновую.
4. Выпекать в заранее разогретой до 1800С духовке 45–50 минут.
11. Банановые сырники
...
Хорошо знакомые всем нам сырнички с новым ароматом.
• Творог – 1 пачка
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – примерно 4 ст.л.
• Банан – 1 шт.
• Масло для жарки
1. Банан размять в пюре. Добавить творог, яйцо и сахар. Тщательно перемешать.
2. Добавить муку и еще раз перемешать.
3. Сформировать из теста кружочки или сердечки и жарить на разогретом масле.
Обед
Обед является главной трапезой дня. На его долю приходится почти половина суточной нормы калорий. Именно в обед предпочтительнее давать мясные и рыбные блюда, переваривание которых требует времени и усилий: утром организму необходимо некоторое время, чтобы проснуться, а вечером – чтобы усвоилось все, что было съедено.
Традиционный обед должен состоять из 4 блюд: закуска, первое, второе и десерт. Но – да простят меня староверы! – нет никаких оснований считать, что ребенок должен ежедневно кушать первое блюдо. Во многих странах люди практически не едят супы, и при этом их дети здоровы и довольны. Значительно важнее, чтобы любимое чадо ежедневно поглощало салаты и закуски из свежих сезонных овощей. Они являются важнейшим источником витаминов.
Да, первые блюда желательны в детском питании, но не обязательны. И не обязательно их готовить ежедневно. Если у вас нет времени каждый день варить борщ, и из-за этого приходится выслушивать упреки со стороны заботливых бабушек, не отчаивайтесь. Некоторые догмы питания безвозвратно устарели. Но я сама столкнулась с тем, что иногда объяснить это очень сложно.
Вполне нормально, если вы будете готовить первые блюда тогда, когда у вас будет возможность. Понаблюдайте, насколько нужен супчик самому ребенку. Например, для меня в детстве первые блюда всегда были трагедией. А вот моя дочка и племяшка едят их с удовольствием. Тогда почему бы и не приготовить?
Нередко бывает так, что и салатик ребенку нарезать некогда. Летом проще – помыл огурчик и помидорчик – и такой витаминизации обеда вполне достаточно.
Зимой же можно иметь про запас несколько консервированных заготовок. Современные хозяйки занимаются ими все реже, но есть наши любимые бабушки, тетушки, а также промышленная консервация. Кстати, я настоятельно рекомендую проверять состав, если вы покупаете последнюю. Чем короче список консервирующих, стабилизирующих и улучшающих добавок, тем лучше.
Овощи могут быть консервированными и маринованными. Отличаются они тем, что для маринадов, как правило, используется уксус. Для маленьких детей лучше предпочесть неострые консервированные овощи.
Знатоки диетологии сейчас поспешат за помидорами, чтобы начать меня ими забрасывать. Не спешите. Сейчас будем разбираться с зимней витаминизацией.
Бесспорно, в консервированных овощах и фруктах гораздо меньше витаминов, чем в свежих. А если еще и делались они по принципу "чтобы повкуснее", а не "чтобы пополезнее", то витаминов там может и вовсе не оказаться. Но с другой стороны, овощи свежие выращены неизвестно где, кем и какими химикатами политы, чтобы дольше не портились. Признаюсь, персики и яблоки, сочные и аппетитные снаружи, но почерневшие, а порой и прогнившие изнутри, вызывают у меня ужас.
Однозначно, выбирая между этими двумя категориями, я отдаю предпочтение консервированным овощам и фруктам.
Но есть и зимние витамины – отлично хранящаяся морковь и капуста, апельсины, мандарины, хурма и др. Выбирая зимой яблоки, лучше руководствоваться правилом: "чем хуже – тем лучше". Это значит, что выбирать лучше те яблоки, на которых видны следы длительного хранения. Хорошо сохраняются зеленые яблоки, например, сортов Голден и Симиренко. Подробнее о правилах выбора овощей и фруктов мы поговорим потом.
Если же говорить о витаминах зимой, то бесспорное лидерство принадлежит свежезамороженным овощам и фруктам. Они сохраняют все свои полезные свойства и практически не уступают свежим.
Еще раз хочется напомнить о сочетаемости блюд. Конечно, очень удобно сварить рис на обед – и добавить его в суп. Или вынуть из супа половину мяса и подать малышу в качестве второго блюда. Но если есть возможность избегать таких "кулинарных тавтологий", то лучше не повторяться. Чтобы малыш получил максимум пользы от обеда, старайтесь разнообразить блюда. Например, к легкому овощному супчика подойдет плов или другое плотное второе блюдо. А вот к наваристому борщу отличным дополнением будут блюда из птицы с легкими овощными гарнирами. Эти простые правила взаимодополнения блюд позволят ребенку получить максимум полезных веществ, насытиться, но не переесть. Ведь если ребенок встает из-за стола с тяжестью в животе, сил для новых открытий и интересных игр у него может не найтись.
Первые блюда
Различных рецептов первых блюд просто видимо-невидимо. И холодные, и горячие; и супы-кремы, и супы-пюре, и бульоны, и заправочные супы. Кстати, есть ведь и сладкие супы! Если поискать, вы непременно сможете подобрать пару-тройку таких вариантов, которые действительно понравятся вашему малышу.
Крем-суп отличается от супа-пюре своей нежностью и однородностью консистенции.
Крем-суп – почти как крем – очень нежный, изысканный суп, в основе которого – специальный соус и сливки.
Суп-пюре более демократичен. Как правило, для его приготовления отваривают необходимые ингредиенты, а потом измельчают их блендером. Поэтому консистенция его не такая однородная, как у крем-супа. Суп-пюре часто украшают кусочками ингредиентов, из которых он делается, например, грибов, мяса, реже – овощей, а также гренками.
Кстати, заправленные супы-пюре и крем-супы кипятить нельзя! Также нельзя их готовить с запасом на завтра. Их едят только здесь и сейчас, пока не остыли.
Моя дочка обожает куриный бульончик с вермишелькой и супчик с фрикадельками. Такое блюдо у нас всегда идет на "ура!". А для моего племянника выбор, кушать ли суп, сводится к одному-единственному вопросу: "А он с мимишелькой?". Едим только с "мимишелькой".