Мармеладные рогалики
Расход продуктов
Рассыпчатый картофель - 600 г, пшеничная мука высшего сорта - 500 г, сахар-песок - 300 г, натуральное сливочное масло - 150 г, лимонная цедра - 10 г, свежевыжатый лимонный сок или яблочный уксус - 10 г, питьевая сода на кончике ножа, куриное яйцо - 2 шт., цельное молоко - 40 г, мармелад или густое варенье для начинки, рафинированное растительное масло - 20 г.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, очистить, провернуть в мясорубке. Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, цедру, соду, гашеную в уксусе или лимонном соке, размешать.
2. В полученную однородную массу добавить яйца по одному, всыпать сахар, влить молоко. Понемногу подсыпая муку, замесить густое тесто.
3. Раскатать готовое тесто пластом толщиной около 1 см, нарезать квадратами или ромбами, смазать каждый мармеладом и аккуратно свернуть в виде рогаликов.
4. Выложить рогалики на лист пергамента, смазать сверху растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Запечь до готовности.
5. Теплые рогалики переложить на красивое плетеное блюдо и подать на стол к чаю или кофе.
Пятачки с мармеладом
Расход продуктов
Рассыпчатый картофель - 550 г, пшеничная мука высшего сорта - 120 г, куриное яйцо - 2 шт., лимонная цедра - 10 г, соль на кончике ножа, питьевая сода - 5 г, сахар-песок - 10 г, корица - 10 г, мягкий фруктовый мармелад, натуральное сливочное масло для смазывания противня.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, остудить, снять кожуру, натереть клубни на мелкой терке или провернуть в мясорубке. В отдельной емкости взбить яйца, понемногу добавляя сахар, соль, соду, цедру и муку. Соединить с картофельным пюре, перемешать.
2. Полученное однородное тесто раскатать на кухонном столе слоем примерно 10 мм, нарезать стеклянным стаканом кружочки, посыпать сахаром и корицей.
3. Выложить печенье на смазанный сливочным маслом противень, запечь в разогретой духовке до готовности. Остывшее печенье намазать мармеладом с одной стороны, склеить попарно, выложить в плетенку и подать на стол к чаю.
Рулет с повидлом
Расход продуктов
Картофель - 230 г, пшеничная мука высшего сорта - 450 г, куриное яйцо - 2 шт., рафинированное растительное масло - 20 г, дрожжи - 1 палочка, цедра одного небольшого лимона, кулинарный жир для смазывания противня - 10 г, сахар-песок - 60 г, ванилин, яблочное повидло для начинки.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, снять кожуру. Натереть клубни на мелкой терке или провернуть в мясорубке.
2. В полученное пюре вбить яйца но одному, добавить масло, сахар, цедру и ванилин, положить дрожжи и размешать. Понемногу всыпать муку.
3. Готовое тесто разделить на две части, раскатать каждый кусок тонким пластом. Смазать поверхность ровным слоем повидла, свернуть два рулета. Оставить на 25 минут в теплом месте.
4. Смазать жиром противень, выложить рулеты и запечь на очень слабом огне до подрумянивания. Остудить, нарезать порционными кусками, выложить на фарфоровое блюдо и подать к чаю или кофе. Вместо повидла можно использовать любое густое варенье, а также мак с сахаром или джем.
Картофельные колбаски
Расход продуктов
Рассыпчатый картофель - 550 г, свежий батон - 1 небольшой кусочек, цельное молоко-10 г, пшеничная мука высшего сорта - 1 стакан, сухари из белого хлеба - 30 г, натуральное сливочное масло - 45 г, сахар-песок - 70 г, куриное яйцо - 1 шт., соль на кончике ножа, сахарная пудра.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить, провернуть в мясорубке вместе с кусочком батона, смоченным в молоке. Добавить соль, перемешать.
2. В полученную массу вбить яйцо, добавить муку и толченые сухари, перемешать. Положить размягченное сливочное масло и сахар. Сформировать из теста небольшие колбаски, отварить в подсоленной воде до готовности.
3. Готовые колбаски откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды, переложить на фарфоровое блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой. Подать на стол к чаю.
Печенье яблочное
Расход продуктов
Крупный картофель - 4 шт., сладкие яблоки - 4 шт… куриное яйцо - 1 шт., натуральное сливочное масло - 60 г, сахар-песок - 80 г, пшеничная мука высшего сорта - 130 г, корица - 5 г, соль и сода на кончике ножа, цедра одного небольшого лимона, готовая сахарная пудра, лист пергамента.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить, провернуть в мясорубке. Оставить в холодном месте на 2–3 часа.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевины. Натереть на крупной терке, соединить с картофелем, растереть ложкой до однородного состояния.
3. В полученную массу вбить яйцо, добавить сахар, масло, корицу, соль и соду, положить лимонную цедру, понемногу всыпать муку. Вымесить однородное тесто.
4. Раскатать тесто на кухонном столе, разрезать острым ножом на кусочки произвольной формы. Расстелить пергамент на противне, выложить печенье и поставить лист в разогретую духовку. Выпекать до зарумянивания.
5. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой и подать на стол к чаю или кофе.
Диетический пирог с брынзой
Расход продуктов
Для основы:
Натуральное сливочное масло - 55 г, жирные сливки - 1 стакан, куриное яйцо - 1 шт., пшеничная мука высшего сорта - сколько понадобится, рафинированное растительное масло для смазывания противня.
Для начинки:
Картофель - 250 г, натуральное сливочное масло - 30 г, деревенский творог - 270 г, сахар-песок - 40 г, цедра одного лимона, ванилин.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить, размять толкушкой или измельчить блендером.
2. Сделать основу. Масло растереть ложкой добела, добавить яйцо и сливки, понемногу подсыпать муку. Должно получиться крутое однородное тесто. Раскатать его пластом толщиной около 5 мм, выложить на смазанный маслом противень таким образом, чтобы края немного свисали за пределы листа.
3. В картофельное пюре положить творог, масло и цедру, ванилин, всыпать сахар, перемешать или взбить миксером. Выложить начинку на тесто ровным слоем, загнуть края, смазать остатками масла и поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.
4. Остывший пирог нарезать порционными кусками, выложить на широкое фарфоровое блюдо и подать на стол к чаю.
Картофельные блинчики
Расход продуктов
Картофель средней величины - б шт., сахарная пудра - 10 г, газированная питьевая вода - 0,5 стакана, куриное яйцо - 2 шт., сахар-песок - 20 г, соль на кончике ножа, джем или мягкий мармелад - 300 г, рафинированное растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления
1. Две картофелины сварить в мундире до готовности. Очистить, натереть на мелкой терке. Сырой картофель провернуть в мясорубке, смешать с полученным пюре.
2. Добавить яйца и сахар, посолить, влить воду и перемешать. Обжарить в растительном масле с двух сторон до темно-золотистого цвета. Намазать каждый блинчик джемом, посыпать сахарной пудрой, свернуть в виде конвертиков и подать на стол, разложив по небольшим тарелкам.