Где-нибудь через час после начала тушения нужно вытащить из воды колбаски и крупные куски мяса, избавить мясо от костей, а колбаски нарезать на кусочки. И погрузить мясо обратно. При этом мы следим, чтобы вода не выкипала, и "верхнее" мясо не подсыхало (все время помешиваем, и добавляем воду, если надо). Когда фасоль станет совсем мягкой, а "бульон" нашего блюда будет казаться совсем коричнево-красным и плотным, фейжоада готова. Обычно ее подают как мясо/фасоль с обильным соусом с рисом, немного припассированной листовой капустой и дольками апельсина.
Вообще, во многих регионах не парятся, а просто заливают мясо водой и варят, потом туда фасоль и еще варят. И все. Но я вот рассказал, как делает мама. Результат мне нравится, хотя возни, конечно, много
В любом случае, если будете пробовать приятного аппетита!
Номер шесть: Рис и свинья.
Сподвигнуть меня готовить может только стихийное бедствие ну, или событие вроде отъезда моей любимой мачехи к ее не менее любимым родителям. А значит, голодный в перспективе всего уик-энда папа.
Я живу отдельно от родителей. Но когда наступает такой конец света, как брошенное на произвол судьбы хозяйство, я мчусь на помощь.
И вот, пришел я в родительский дом. Первое, что я увидел это свою младшую сестру, которая сидела на диване и задумчиво выгрызала из пакета чипсов слово "вечность".
Второе, что я увидел это девственно-чистые поверхности кухонного стола.
До прихода папы оставался всего час. Как говорится в известном анекдоте, "Жить нам оставалось всего ничего"
В
результате изучения недр холодильника, решено было запечь мясо.
Под моим суровым взглядом сестра покорно присоединилась к приготовлению, взяв с меня обещание, что я не допущу ее никуда, за исключением подсобных работ, ибо о своих кулинарных навыках она весьма скромного мнения.
Я взял кусочек мяса. Свининку взял, но не жирную (у мачехи а я ее мамой зову в холодильнике на выбор всегда все располагается, по размерам и цветам). Помыл.
Расстелил фольгу.
Поставил вариться рис.
Отобрал у сестры нож, которым она пыталась себя изувечить, нарезая для меня чеснок.
Отобрал у нее почищенную морковку, исхудавшую от ее манипуляций.
Тооонко-тонко порезал зубчик чеснока, и кружочками морковку.
Опять взял нож.
Нанес свинине проникающие ранения в область всего тела. И в полученные надрезы вставил лепестки чеснока и морковки.
Потом нежно обласкал ладонями с солью и перцем свиную тушку.
Трепетно завернул все это в фольгу и уложил в духовочный солярий.
А сам в это время взял уже почти сварившийся рис, смешал его с натертым на терочке сыром "гауда" (100 гр), добавил туда три ложки растопленного сливочного масла и чесночную соль, все это перемешал и пихнул на 20 минут во второе отделение духовки.
Свинья вызывающе-вкусно пахла, рис сочился плавящимся сыром, и моя несчастная сестра сидела у духовки с выражением лица "Здесь пытают малолетних детей".
Когда пришел с работы папа, он сразу понял: мама уехала. Дома пахло не-по-маминому. Папа прильнул к столу прямо в галстухе, и жадно устремил взор на крутящегося у духовки сына. То есть, на меня.
Я стараюсь оправдывать надежды отца. Я стараюсь не подводить его и быть ему во всем поддержкой и опорой. Вот и сегодня я не подкачал. Папа, сыто урча, отвалился к телевизионному футболу, сестра уползла прикорнуть после "легкого перекуса", а я с чувством честно выполненного долга вернулся к себе домой и написал этот пост, где поделился своими любимыми и очень простыми рецептами.
Номер семь: Рыба под маринадом.
Начал я с того, что выписал на бумажку ингредиенты, вспомнил добрым словом маму, пошел на рыбалку.
В нашей стране рыбалка это один из национальных видов деятельности. Все северо-восточное побережье живет рыбалкой. Утомленные седые рыбаки на заре садятся в лодку и плывут проверять свои сети, чтобы к семи утра на рынках гурманы могли купить свежую, еще шевелящуюся рыбку.
Я не поплыл к сетям на рассвете. Я выплыл на рыбалку в супермаркет.
Супермаркет даровал мне широкий выбор рыбы, которая еще вчера била тугими хвостами рыбаков по натруженным суровым лицам. Но и этим я пренебрег. Решительным шагом я отправился в отдел, где рыба дожидается своего покупателя тихая, присмиревшая, лишенная хвоста, шкурки и головы. Там я и обрел основу своего блюда: треску. Бесстыдно голую, и даже уже порезанную на кусочки.
Не теряя решительности шага, я дошел до отдела зелени, где пестрые овощи вывалили свои непристойные свежие телеса на прилавки. Там я вдумчиво пальпировал морковь, словно бы она должна была открывать показ "Виктория Сикрет". Целая морковь меня своим видом отчего-то не устроила, к тому же, неподалеку зазывно сияла в коробочке уже кем-то ровненько нарезанная.
Каюсь, я перфекционист. Я обожаю ровные линии и прямые формы. Хаос я не приемлю, а от творческого беспорядка у меня начинает дергаться левый глазик. Но помимо перфекционизма, я еще обладаю ленью. Огромной всеобъемлющей ленью, которая сама клянусь! повела мою руку в сторону коробочки с нашинкованной морковкой.