ВАЖНО:Количество барного инвентаря зависит от количества работающих за стойкой Барменов. Для каждого Бармена необходимы отдельные наборы инвентаря
КАЧЕСТВО:Качественный инвентарь отличается долговечностью в использовании, что непременно скажется на финансовом положении владельцев заведений. Дорогостоящий инвентарь в процессе эксплуатации будет долго сохранять свой внешний товарный вид и выглядеть как новый, что в свою очередь также влияет на имидж заведения и собственно самого Бармена! А по сему, именно от творческого и настроения и подхода Бармена, зависит и посещаемость заведения также!
ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЯ / WEIGHTS AND MEASURESЕвро-классификатор аббревиатур в рецептах
US oz / Liters _____________________________________________________
tsp / 5 ml
2 tsp / 10 ml
tbsp / 15 ml
1/4 oz / 7.5 ml
1/2 oz / 15 ml
3/4 oz / 22.5 ml
1 oz / 3 cl
1 1/2 oz / 4.5 cl
2 oz / 6 cl
4 oz / 12 cl
_______________________________________________________
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ
«tsp'/ tea spoon» чайная ложка;
«tbsp' / table spoon» столовая ложка;
«Bar Spoon» длинная барная ложка для формирования коктейлей;
«Dash» 1 ml (примерно 1 капля);
«Spals»» 5 -10 ml («плеснуть»);
«Muddle» размять, сделать пюре (ягоды/фрукты и тд) /перемешать;
«Mix» смешать/перемешать содержимое;
«Float» наполнить верхнюю часть бокала (завершение сервировки коктейля/напитка;
«Layer» слой/слоем/слоеный;
«Rim» покрыть бокал (мартини/маргарита и др.) солью/сахаром
«Shake» встряхивать (шейкер);
«Mixing glass» шейкер;
«Stir» размешивать;
«Gently stir» осторожно перемешайте (аккуратно);
«Strain» процеживать;
«Serve» подача готового к употреблению коктейля/напитка;
«Chille» охлаждённый (бокал/бутылка);
«glass» бокал (любой);
«Short glass» бокал:'rocks'/ 'old fashioned'/lowball'/'tumbler«и др.;
«Shot glass» шот;
«Serving glass» сервировочный бокал, в котором подается коктейль/напиток;
«Tall glass» высокие бокалы для коктейлей: Collins/Hghball/Hurricane/Mason Jar/Coctail glass и др.;
«Frozen» coctai, приготовленный в блендере коктейль: Milkshake/Margarita
«Ice» лед/измельченный лед
«Fill a glass with ice" Наполнить бокал/шейкер льдом;
«Juice» сок;
«Cream» сливки;
«Milk» молоко;
«Sugar» сахар;
«Ice Cream» мороженое;
«Whipped Cream» взбитые сливки;
«BarBook» by Vall Kay
CAUTION:DRY usually means less Vermouth, than usual.
EXTRA DRY can mean even less Vermouth than usual or
NO Vermouth at all.
SWEET means use more Sweet Vermouth than usual.
DRY can either mean make drink with Dry Vermouth,
instead of Sweet Vermouth or less sweet Vermouth, than usual.
PERFACT means use Sweet and Dry Vermouth.
A
ABSOLUTELY FABULOUS (martini glass)
Fill a mixing glass with ice.
2 oz Vodka or Citrus Vodka
1 oz Cranberry Juice
Shake.
Strain into chilled glass.
Top with 1 oz Champagne.
Garnish with lemon twist.
ALMOND BISCOTTI MARTINI (martini glass)
Fill mixing glass with ice.
2 oz Vanilla Vodka
1/2 oz Amaretto
1/2 oz Coffee Liqueur
1/2 oz Coffee
1/2 oz Milk
Shake.
Strain into chilled glass.
Garnish with chocolate covered almond.
AMBER MARTINI (martini glass)
Fill a mixing glass with ice.
3 1/2 oz Vodka or Vanilla Vodka
1/2 oz Amaretto
1/2 oz Hazelnut Liqueur
Stir.
Strain into chilled glass.
Garnish with cherry.
AMBROSIA (Wine glass)
Fill a wine glass with ice.
1 oz Brandy
3/4 Triple Sec
Fill with Champagne.
Garnish wiyh cherry.
ANGRY MARTINI (martini glass)
Fill mixing glass with ice.
1/2 oz Dry Vermouth
3 1/2 oz Gin or Vodka
Stir.
Strain into a chilled glass or pour contents (with ice)
into short glass.
Garnish with pickled hot pepper:
(pepperoncini, Jalapeno, or habanero)
ANTIOXIDANT MARTINI (martini glass)
Fill a mixing glass with ice.
1/2 tsp unrefined sugar
Heaping tsp Fresh Berries
(blueberries, blackberries, raspberries)
Juice of medium Lemon
Muddle well.
3 oz Blueberry Vodka
1/2 oz Pomegranate Liqueur
1/2 oz Acai Juice
Shake.
Strain into a chilled glass.
Garnish with berries.
APPLE MARTINI (martini glass)
Fill a mixing glass with ice.
Dash of Dry Vermouth or
Apple Liqueur (optional)
4 oz Apple Vodka
Stir.
Strain into chilled glass or pour contents (with ice)
into short glass.
Garnish with apple slice.
APPLE MARTINI 2 (martini glass)
Fill mixing glass with ice.
1/2 oz Orange Liqueur
1/2 oz Sour Apple Liqueur
3 oz Vodka
Dash of Cognac or Brandy.
Shake.
Strain into a chilled glass.
Garnish with lime.
See also: SOUR APPLE MARTINI
APPLE MANHATTAN (martini glass)
Fill a mixing glass with ice.
1 oz Apple Brandy or Liqueur (not sour)
3 oz American Wiskey
Dash of Sweet Cider or Apple juice (optional)
Dash of Sweet Vermouth (optional)
Shake.
Strain into chilled glass.
Garnish with cherry or lemon twist.
ASIAN MARTINI (martini glass)
Fill a mixig glass with ice.
1/2 oz Ginger Liqueur
3 1/2 oz Vodka
Stir.
Strain into chilled glass or pour contents (with ice)
into short glass.
Garnish with lemon twist.
ASIAN PEAR BELLINI (champagne glass)
In champagne glass:
1 tbsp Pureed Asian Pear
Fill with Champagne
Garnish with wedge of Asian pear.
See also: BLACKBERRY BELLINI
ASIAN PEAR MARTINI (martini glass)
Fill mixing glass with ice.
1/2 oz William Pear Liqueur
3 1/2 oz Pear Sake
Dash of Pear Nectar.
Shake.
Strain into a chilled glass.
Garnish with wedge of Asian pear.