Картофель, грибы и яйцо нарезать брусками. 2/3 приготовленной овощной заправки выложить на картофель, оставшейся заправкой приправить грибы. Перемешать.
Через кольцо для салатов выложить на тарелку слоями картофель, затем яйцо и последним слоем грибы.
Закуску оставить в кольце на 1015 минут. Излишки масла можно слить, снять кольцо. Закуску сразу подать.
Закуска из свеклы и фасоли
Свеклу нарезать тонкой лапшой. Свеклу и фасоль, не перемешивая, выложить на тарелку, посолить, приправить перцем и тмином.
Лук очистить, нарезать полосками, выложить на тарелку со свеклой и фасолью.
Закуску гарнировать сметаной (или домашним майонезом),
оформить пряной зеленью и полосками свежего огурца.
Заправку для закуски можно приготовить на основе растительного масла. Для этого нужно смешать 2 столовые ложки растительного масла с 1 столовой ложкой красного винного уксуса, щепоткой соли, сахара и взбить. В этом случае закуску полить приготовленной заправкой сверху, перед подачей блюда на стол.
Закуска из судака и овощей, теплая
Лук очистить, нарезать половину мелкими кубиками, оставшийся полукольцами. Крупно нарезанный лук обжарить в 23 столовых ложках масла до прозрачности, снять со сковороды.
Филе рыбы нарезать мелкими кусочками, обжарить 34 минуты на медленном огне в остатках растительного масла (можно масло добавить), положить растертый со сметаной творог, тушить еще 12 минуты, посолить, приправить перцем и пряностями, снять со сковороды.
Яйцо взбить со сливками. Маринованные помидоры и лук мелко нарезать. Обжарить на сковороде в растительном масле рубленый репчатый лук и маринованные овощи, влить взбитое яйцо, запечь омлет. Омлет снять со сковороды, мелко нарезать.
Картофель и морковь нарезать. Добавить к овощам омлет, рыбу и пассерованный лук, перемешать. Закуску оставить на 5 минут при комнатной температуре, еще раз перемешать и выложить в салатник.
Гарнировать закуску можно соленым или маринованным крыжовником.
Закуска теплая из грибов
Грибы нарезать полосками. Лук очистить, нарезать. Перец обмыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать. Помидор ошпарить, снять кожу, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом, растопить часть сливочного масла.
Положить в разогретую сковороду лук, жарить на умеренном огне около 5 минут, добавить перец, тушить еще несколько минут. К овощам добавить помидоры, тушить 23 минуты. Овощи посолить, приправить перцем, посыпать зеленью. Приготовленный соус снять со сковороды.
В горячую сковороду положить грибы, если есть необходимость, добавить масло, тушить до выпаривания остатков жидкости. К грибам добавить овощной соус, перемешать. Грибы попробовать, дополнительно посолить и приправить перцем (по вкусу). Тушить грибы в овощном соусе 23 минуты. Грибы снять со сковороды.
Блины разложить на смазанном маслом противне. Каждый блин смазать сметаной и посыпать сыром. На один край блинов положить грибы с овощами и прикрыть начинку второй половиной блина. Начиненные блины сверху смазать сметаной и присыпать сыром.
Запекать блины с грибами в предварительно разогретой духовке около 10 минут.
Блины с грибной начинкой разложить в порционные тарелки, сверху полить растопленным сливочным маслом и сразу подать на стол.
Перепечи из картофеля и птицы
Сыр натереть тонкой стружкой. Яйцо вместе с солью взбить в пену. Чеснок очистить, мелко нарубить. Лук очистить, натереть на мелкой терке.
Картофель очистить, обмыть, обсушить. Картофель натереть на терке для овощей с мелкими отверстиями, сок отжать. Картофельный сок отстоять 510 минут, жидкость слить, осевший на дно крахмал вернуть в картофельную массу. Добавить к картофелю три четверти яйца, половину сыра, тертый лук, соль и перец. Картофельное тесто вымешать. Куриное филе нарезать тонкой лапшой, добавить чеснок, сыр, яйцо, соль и перец, перемешать. Металлические формочки для кексов густо смазать растительным маслом. Уложить в формочки картофельное тесто, оформить бортики. В получившиеся стаканчики положить курицу.
Формочки поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку,
запекать до готовности.
Сало для бутербродов
Сало тщательно очистить от остатков соли (можно промыть холодной кипяченой водой и обсушить кухонным полотенцем), срезать кожу. Сало нарезать кусочками и вместе с очищенным чесноком пропустить через мясорубку (решетка с крупными отверстиями). Посыпать фарш из сала пряностями, перемешать и переложить в стеклянную банку. До полного использования хранить в холодильнике.
Цвикленя с перцем
Свеклу отцедить, натереть на терке или нарезать полосками. Чеснок, зелень, перец Чили мелко нарубить, переложить к свекле.
В растительное масло добавить уксус, сок лимона, горчицу, соль, мед, перемешать до полного растворения меда и соли. Приготовленную заправку вылить на свеклу. Салат перемешать, выложить в салатные мисочки. Гарнировать салат полосками сладкого маринованного перца и кусочками сыра.
Подать салат можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к отварному мясу птицы или рыбе.