Барнуин Ким - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Рори Фридман, Ким Барнуин Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Выражение благодарности

Спасибо всем нашим друзьям и родным, которые каждый день наполняют радостью нашу жизнь.

Введение

Именно эти две причины всепоглощающая любовь к еде и забота о здоровье побудили нас написать книгу «Я красивая. Я худая. И я стерва». Если вы ее еще не читали, срочно тащите свой толстый зад в магазин и покупайте. Эта книга изменит вашу жизнь. Пусть вас не смущает ее название: она не из разряда идиотских бессодержательных книжонок о том, как похудеть. Это серьезное и полноценное руководство о том, как правильно питаться и получать удовольствие от еды. Кроме того, она разоблачает все темные стороны бизнеса, связанного с производством наших традиционных продуктов питания.

Многое из того, что мы узнали в процессе сбора материала для этой книги, повергло нас в глубокий шок. И мы решили, что наша миссия поделиться этой информацией со всеми. Мы хотели полностью перепечатать здесь книгу «Я красивая. Я худая. И я стерва», но издатель нам не позволил. Поэтому ограничимся краткими выдержками

Мясо

Стейк, тунец, бекон, цыпленок как ни обзови, как ни обработай и как ни нарежь, все равно это кусок гниющей, разлагающейся плоти. Вы любите этот вкус, но существует масса других продуктов, имитирующих вкус и текстуру мяса, но не дающих тех же отвратительных побочных эффектов. Пора поумнеть, дамочки.

Молочные продукты

Смешайте их в большой миске, посыпьте солью, перцем и паприкой. Еще раз перемешайте.

Растопите 1/2 ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне, положите в него порезанную небольшими кусочками колбасу и жарьте согласно инструкции на упаковке. Тем временем порежьте лук и картофель кубиками в 1 см. Положите в сковороду лук, добавьте оставшееся масло и, постоянно помешивая, жарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте картофель и готовьте еще 1520 минут. Добавьте к картофелю тонко порезанный чеснок, а через минуту сыр с тофу и помидорами. Жарьте, помешивая, еще 23 минуты.

Французский тост с пеканом

1 1/2 стакана соевого или рисового молока

3 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. корицы

6 ст. л. нутовой или рисовой муки (из коричневого риса)

1 стакан мелко порубленного пекана

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

68 ломтиков вегетарианского хлеба из пшеничной муки грубого помола

Кленовый сироп

Смешайте в миске среднего размера соевое или рисовое молоко, кукурузный крахмал и корицу. Добавьте муку. Перелейте получившуюся смесь в неглубокую тарелку, а в другую такую же тарелку высыпьте орехи.

Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Ломтики хлеба по одному обмакивайте в жидкую смесь, чтобы они хорошо пропитались с обеих сторон, а затем одной стороной опускайте в орехи, плотно прижимая, чтобы орехи «приклеились». (Это достаточно трудоемкое занятие, но не хнычьте: это же французские тосты!) Выложите ломтики хлеба на сковороду орехами вниз. Жарьте 23 минуты, пока орехи не подрумянятся. Осторожно переверните тосты и готовьте еще 23 минуты. Подавайте горячими, полив кленовым сиропом.

Простые блинчики

1 1/4 стакана пшеничной муки грубого помола

1 1/2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. мелкой морской соли

1 1/2 стакана рисового молока

2 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

1 ст. л. кленового сиропа

1 ч. л. ванильного экстракта

В одной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, а в другой молоко, растительное масло, кленовый сироп и ванильный экстракт. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.

Возьмите большую сковороду, поставьте на средний огонь и разогревайте минимум 2 минуты. Для приготовления блинчиков выливайте на сковороду по 1/4 стакана теста. Жарьте с одной стороны до появления пузырей и золотистого цвета (23 минуты), затем переверните и готовьте с другой стороны еще 12 минуты. Подавайте горячими с кленовым сиропом.

Блинчики с голубикой

Блинчики с бананом и грецкими орехами

Шоколадные блинчики

Фруктово-ореховые кексы

1/4 стакана топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

2 стакана пшеничной муки грубого помола

1/2 стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара

1 ст. л. заменителя яиц (не содержащего куриных яиц)

2 ч. л. разрыхлителя

1 1/4 стакана соевого молока

1 ч. л. ванилина

1/2 стакан свежих или сушеных фруктов стакана рубленых орехов (по желанию)

Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте маслом формочки для кексов.

Высыпьте муку, сахар, разрыхлитель, соль и заменитель яиц в большую миску. Отдельно смешайте соевое молоко, растительное масло и ванилин. Влейте жидкую массу в муку и перемешайте. Добавьте порезанные кусочками фрукты и орехи. Заполните формочки тестом. Выпекайте 1520 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Клюквенно-апельсиновые кексы