Голубцы с шампиньонами
Капуста белокочанная 1 небольшой кочан Шампиньоны 200 г Морковь 12 шт. Лук репчатый 2 шт. Гречневая крупа 0,5 стакана Масло растительное 45 столовых ложек Вода кипяченая 1,5 стакана Лавровый лист 12 шт. Перец душистый 45 горошин Эстрагон молотый 0,5 1 чайная ложка Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту подготовить, как описано выше. Гречневую крупу хорошо промыть. Грибы мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
Морковь и лук почистить, нашинковать и тоже обжарить в масле.
Смешать грибы, жареные овощи и гречку, посолить. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, сложить их в смазанный маслом горшок, залить горячей подсоленной водой, добавить душистый перец и немного эстрагона и тушить блюдо в духовке до готовности.
Голубцы со свежими грибами в горшочках
Капуста белокочанная 500 г Грибы свежие 400 г Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 4 столовые ложки Яйца, сваренные вкрутую 2 шт. Сыр тертый 3 столовые ложки Сметана нежирная 1 стакан Зелень укропа 1 пучок Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы почистить, хорошо промыть, нашинковать. Лук почистить и мелко нарезать, затем грибы с луком обжарить в масле в течение 10 минут, выложить в миску, добавить
рубленые яйца и зелень, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Капустные листья опустить на несколько минут в кипяток, затем вынуть, остудить и зачистить толстые черешки. На каждый капустный лист положить порцию приготовленного фарша и завернуть конвертиком. Подготовленные голубцы разложить в горшочки, залить сметаной, смешанной с тертым сыром, и горячей подсоленной водой. Заполненные горшочки поместить в духовку и тушить блюдо до готовности.
Голубцы с творогом и гречневой кашей в горшочках
Капуста белокочанная 1 небольшой кочан Творог нежирный 300 г Гречневая крупа 0,5 стакана Яйца сырые 3 4 шт. Масло растительное 34 столовые ложки Зелень укропа 1 пучок Сметана нежирная 1,5 стакана Соль по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, прожарить на сковороде, залить стакан ом горячей подсоленной воды и сварить рассыпчатую кашу.
Творог протереть через сито. Капустные листья пропарить в пароварке около 10 минут. Толстые черешки срезать до толщины листа.
Сваренную кашу охладить, смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, добавить по вкусу соль и сахар и тщательно перемешать.
На подготовленные капустные листья выложить порциями фарш, листья завернуть конвертиком и обжарить в масле, затем сложить в порционные горшочки, залить сметаной, влить горячую воду, посыпать измельченной зеленью. Тушить в духовке до готовности.
Голубцы с мясом
Капуста 1 небольшой кочан Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 2 столовые ложки Говядина постная без костей 250 г Свинина постная без костей 250 г Овощной бульон или вода 2 стакана Сметана нежирная 0,5 стакана Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 56 горошин Соль по вкусу
Способ приготовления
Капустные листья опустить в кипяток на 34 минуты, затем вынуть, остудить, острым ножом срезать толстые
черешки до толщины листа.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить и тщательно перемешать. На середину капустных листьев выложить порции фарша, нижней черешковой частью листа фарш прикрыть, затем на него подвернуть боковые части и прикрыть верхней частью листа. Получается объемный конверт. Голубцы уложить в сотейник, добавить пряности, залить горячей водой или бульоном, добавить сметану. Жидкость должна полностью покрыть голубцы. Довести блюдо до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой до полной готовности.
Голубцы с рыбой
Капуста белокочанная 1 небольшой кочан Филе трески 500 г Масло растительное 4 столовые ложки Лук репчатый 12 шт. Вода 1 стакан Сметана нежирная 0,25 стакана
Вино столовое белое 0,25 стакана Томатный соус 2 3 столовые ложки Рубленая зелень кинзы 2 3 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле, там же обжарить мелко нарезанный лук.
Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья опустить в кипяток на 34 минуты, затем вынуть, обсушить полотенцем, на каждый лист выложить порциями рыбу с луком, посыпать рубленой зеленью и завернуть конвертиком.
Конец ознакомительного фрагмента.Купить и читать книгу
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.