5. Подать на стол в керамических порционных тарелках в качестве основного или дополнительного обеденного блюда.
Картофель средней величины 9 шт., натуральное сливочное масло 30 г, натертый сыр твердых сортов 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой и несколько раз надрезать острым ножом крест-накрест.
2. Неглубокую жаровню смазать тонким слоем масла, выложить картофель, посыпать солью и перцем. В середину каждого углубления поместить очень маленький кусочек масла.
3. Посыпать клубни натертым сыром, поставить емкость в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Подать на стол в горячем виде в качестве гарнира для жареной рыбы или самостоятельного блюда.
Для основы:
Картофель средней величины 6 шт., столовая горчица 10 г, кулинарный жир или топленое масло 200 г, соль по вкусу.
Для теста:
Пшеничная мука высшего сорта 1 стакан, светлое пиво 0,5 стакана, рафинированное растительное масло 20 г, куриное яйцо 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до полуготовности, дождаться, пока остынет, снять кожуру, нарезать тонкими кружочками. Смазать каждый кусочек горчицей, посыпать солью.
2. Приготовить тесто: смешать пиво с растительным маслом, понемногу добавить муку, вбить яичный желток и перемешать. Оставить на полчаса в теплом месте, положить белок и взбить миксером до однородного состояния.
3. Окунуть каждый ломтик картофеля в полученное тесто, обжарить в кипящем жире до подрумянивания.
Выложить в глубокое блюдо, подать на стол в горячем виде. Отдельно поставить соусник со сметаной или майонезом.
Свежая белокочанная капуста приблизительно 700 г, некрупный картофель 6 шт., репчатый лук 2 шт., натуральное сливочное масло 40 г, куриное яйцо 1 шт., готовый томатно-сметанный соус и соль
по вкусу.
Способ приготовления
1. Снять с кочана капусты верхние листья, вырезать середину острым ножом или специальным приспособлением. Положить в большую кастрюлю, посолить, залить водой и отварить до полуготовности.
2. Остывший вилок разобрать на листья, черешки отбить рукояткой ножа. Картофель отварить в мундире, протереть через сито или провернуть в мясорубке.
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сливочном масле до темно-золотистого оттенка. Яйцо сварить вкрутую, остудить и натереть на крупной терке.
4. Соединить картофельное пюре с луком и яйцом, перемешать ложкой, посолить. Выложить на каждый капустный лист небольшую горку полученного фарша, слегка разровнять.
5. Свернуть листья в виде конвертов, обжарить в оставшемся после лука масле с двух сторон, переложить в неглубокую кастрюлю с крышкой.
6. Залить голубцы томатно-сметанным соусом, поставить емкость на медленный огонь и тушить в течение получаса.
7. Разложить голубцы по тарелкам и подать на стол в качестве второго блюда.
Картофель средней величины 10 шт., пшеничная мука высшего сорта 20 г, перетопленное свиное сало 80 г, некрупный репчатый лук 4 шт., шпик без мясных прослоек 120 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавить мелко нарезанный шпик, муку, соль и специи, перемешать ложкой.
2. Разогреть половину указанного количества сала в сковороде. Обжарить небольшие порции полученного теста с двух сторон.
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся жире до светло-коричневого оттенка.
4. Выложить драники в небольшую жаровню, сверху вылить жир с луком, поставить емкость в разогретую духовку на 10 минут.
5. Подать на стол, не перекладывая на тарелки.
Крупный картофель 5 шт., пшеничная мука высшего сорта 10 г, натуральное сливочное масло 30 г, соль по вкусу, деревенская сметана.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой и натереть на крупной терке. Посолить, добавить муку, размять руками до однородного состояния.
2. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить небольшие порции полученного картофельного фарша с двух сторон (как оладьи).
3. Горячие драники выложить на широкое блюдо, полить сверху сметаной и сразу подать на стол.
Некрупный картофель 5 шт., кулинарный жир или молочный маргарин 10 г, соль по вкусу, кулинарная фольга.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть, посыпать солью. Фольгу разрезать на пять кусков, каждый из них смазать жиром с одной стороны.
2. Положить клубни на фольгу, плотно завернуть, защепить края и расположить на плоском противне. Поставить в духовку на 25 минут.
3. Подать на стол в горячем виде, наполовину развернув фольгу.
Некрупный рассыпчатый картофель 8 шт., нежирная говядина 300 г, репчатый лук средней величины 2 шт., пшеничная мука высшего сорта 10 г, мелко натертый острый сыр 20 г, рафинированное растительное масло 20 г, ржаные панировочные сухари 10 г, говяжий бульон 20 г, соль по вкусу, топленое масло.