2. Смазать второй порцией маргарина глубокую жаровню. Выложить по краям картофель, в середине разместить помидоры, посыпать измельченным репчатым луком, посолить и залить взбитым яйцом.
3. Поставить емкость в духовку, запечь до готовности. Подать, не перекладывая на тарелку. Отдельно поставить небольшую миску с мелко нашинкованным зеленым луком.
Картофель рассыпчатого сорта 450 г, некрупный репчатый лук 2 шт., натуральное сливочное масло 50 г, куриное яйцо 6 шт., цельное молоко 1 неполный стакан, мелко нарубленная свежая зелень петрушки, укропа и сельдерея 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить до полуготовности нарезать кусками средней величины.
2. Приготовить омлетную массу: яйца разбить в эмалированную емкость, посолить, взбить миксером, понемногу добавляя молоко и часть зелени.
3. Смазать глубокую жаровню маслом, выложить куски картофеля, сверху равномерно распределить очень мелко нашинкованный репчатый лук. Залить овощи омлетной массой, поставить емкость в заранее разогретую духовку и запекать в течение 10 минут.
4. Выложить готовый картофель на большое блюдо, посыпать сверху оставшейся зеленью и сразу подать на стол.
Картофель средней величины 7 шт., нерафинированное растительное масло 50 г, молодой чеснок 8 зубчиков, столовый уксус 10 г, мелко нарубленная зелень укропа 10 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, сварить до готовности и нарезать небольшими кубиками. Выложить в керамическую миску, посыпать мелко нарубленным или пропущенным через давилку чесноком.
2. Приготовить соус: в отдельной емкости смешать масло, уксус и зелень, посолить.
3. Заправить салат полученным соусом, перемешать и подать на стол в качестве закуски.
Некрупный рассыпчатый картофель 8 шт., куриное яйцо 4 шт., натуральное сливочное масло 40 г, деревенские сливки 20 г, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, натереть на крупной терке, посолить, смешать с картофелем и переложить в салатник.
3. Масло растопить на водяной бане, добавить сливки, взбить миксером. Полученной массой заправить салат, посыпать сверху свежей зеленью и подать на стол.
Некрупный картофель 8 шт., репчатый лук средних размеров 3 шт., топленое масло 40 г, веточки свежей петрушки и укропа для украшения, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире, снять кожуру. Лук очистить, крупно нарезать, обжарить в топленом масле до полуготовности.
2. Соединить картофель и лук, посолить, поставить сковороду в духовку на 1520 минут. Каждые 23 минуты переворачивать клубни и куски лука, следя за тем, чтобы они не пригорели.
3. Переложить овощи в салатник, украсить веточками свежей зелени, полить оставшимся в сковороде маслом и сразу же подать на стол.
Расход продуктов
Картофель средней величины 10 шт., сливочный или молочный маргарин 50 г, жирная сметана 230 г, белые панировочные сухари 10 г, готовый мясной фарш 200 г, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, вымыть проточной водой, срезать верхнюю треть и вырезать середину остро заточенной ложкой или специальным приспособлением. Должны получиться ровные, неповрежденные «стаканчики».
2. Каждый «стаканчик» посолить, заполнить заранее приготовленным фаршем, закрыть срезанной верхушкой и смазать растопленным на водяной бане маргарином.
3. Оставшийся маргарин вылить в небольшую жаровню, поставить в нее стаканчики таким образом, чтобы они плотно соприкасались друг с другом и не опрокидывались.
4. Полить картофель сметаной, посыпать сухарями и поставить емкость в заранее разогретую духовку. Запечь до готовности.
5. Перед подачей на стол выложить стаканчики в ровную высокую емкость, посыпать сверху измельченной зеленью.
Некрупный картофель 10 шт., репчатый лук среднего размера 3 шт., готовый говяжий бульон (можно из кубика) 2 стакана, маринованные огурцы 3 шт. свежие помидоры 2 шт., топленое свиное сало 30 г деревенская сметана 150 г. чеснок 4 зубчика, мелко нарезанная зелень петрушки 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, крупно нарезать. Лук тоже очистить, мелко нашинковать, обжарить на свином сале до темно-золотистого оттенка.
2. Выложить картофель в эмалированную кастрюлю, залить горячим бульоном, положить лук, посолить, всыпать черный перец и тушить под плотно закрытой крышкой до полного размягчения клубней.
3. Огурцы промыть проточной водой, срезать хвостики, очень мелко нашинковать или натереть на крупной терке, добавить в гуляш.
4. Через 10 минут положить в кастрюлю измельченные помидоры, пропущенный через давилку чеснок и сметану, добавить зелень и размешать. Довести до кипения, снять кастрюлю с огня.