5. Выложите 45 столовых ложек ореховой начинки вдоль нижнего края теста, примерно в 3 см от края. Возьмите нижний край теста, положите его на начинку, загните края и сверните в рулет. Переложите в форму для выпечки (у меня форма размером 15х23 см)
6. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. У меня получилось три рулета.
7. Смазать рулеты сверху маслом, разрезать на кусочки длиной 5-8 см., как вам нравится.
8. Выпекать в нагретой духовке 180 гр., 35-40 минут.
9. Вынуть противень из духовки, и сразу горячие рулеты залить остывшим сиропом.
10. Пока пахлава ещё горячая, доставайте по одному рулету с противня и окунайте в кокосовую стружку, хорошо обваливая с каждой стороны.
Портакалопита греческий апельсиновый пирог
Ингредиенты:
Форма 30-32 см, высота бортов 5 см.
Тесто фило 450 гр.
Заливка:
Яйцо крупное 4 шт.
Сахар 200 гр.
Йогурт греческий 200 гр.
Растительное масло 200 гр.
Разрыхлитель 20 гр.
Для сиропа:
Цедра 2-х апельсинов (тонко срезанная, без белой части)
Сок апельсиновый 300 гр. (можно взять пакетированный)
Вода 100 гр.
Сахар 400 гр.
Коньяк 150 гр.
Приготовление:
1. Сначала надо сварить сироп. Соединить все ингредиенты для сиропа, дать закипеть, варить 10-15 минут. Снять с огня и полностью остудить.
2. Размороженное
тесто фило вынуть из упаковки на стол и дать ему немного подсохнуть. Тесто свернуть в рулет и нарезать лентами шириной 5-6 см. Тесто выложить в смазанную форму и «припушить» руками, чтобы не было прилипших друг к другу листов.
3. Залить тесто яично-йогуртовой заливкой (для заливки перемешать все ингредиенты вилочкой)
4. Ставим форму с тестом в нагретую духовку 200 гр., режим низ+конвекция, выпекать 30 минут.
5. Горячий пирог заливаем остывшим сиропом.
6. Дать сиропу впитаться в пирог и подаем с шариком мороженого.
Заливной пирог из теста Фило с яблоками и сыром Бри
Ингредиенты:Форма для выпечки 30х20 см.
Тесто Фило 14 листов (500 гр.)
Растопленное сливочное масло 120 гр.
Сыр Бри 150 гр.
Яблоко 1 шт.
Мёд
для подачи.
Заливка:
Молоко 250 мл.
Яйцо 2 шт.
Сахар 100 гр.
Ванильный сахар 10 гр.
Приготовление:
1. Форму застелить бумагой для выпечки, духовку включить нагреваться на 180 гр.
2. Берём два листа тесто Фило, собираем по длине «гармошкой», выкладываем в форму.
3. Сложить семь таких «гармошек», выложить в форму.
4. Растопить сливочное масло, смазать хорошо все складочки между тестом и листы сверху.
5. Разложить между складочками теста тонко нарезанные дольки яблока и тонкие кусочки сыра Бри. Оставшееся масло вылить поверх пирога.
6. Поставить форму в нагретую духовку 180 гр., на 15 минут Пока печется пирог, сделаем заливку:
Смешать вилочкой все ингредиенты для заливки, вылить на пирог.
Форму ставим ещё раз в духовку на 30 минут, печем до золотистого цвета.
7. Вкусно подавать пирог в тёплом виде, полив сверху мёдом.
Пирог из теста Фило с начинкой из рикотты и шоколада
Хрустящее тесто сверху и вкусная яблочная начинка внутри.
Ингредиенты:
Тесто фило 6 листов
Рикотта (можно заменить на сливочный сыр) 500 гр.
Сахарная пудра 2 ст.л.
Шоколад тёмный 100 гр.
Масло сливочное (растопленное) 40 гр.
Форма для выпечки d=20 см.
Приготовление:
1. Для начинки смешать рикотту, сахарную пудру, шоколад (нарубить ножом мелко).
2. Форму смазать растопленным масло, положить лист теста в форму, сверху слегка смазать маслом.
3. Положить второй лист смазать маслом.
4. Так выложить 5 листов теста, каждый слегка смазывая маслом.
5. Концы теста должны свисать с формы.
6. На пятый лист выложить начинку.
7. Шестой лист смять, как бумагу, положить сверху на начинку.
8. Свисающие с формы концы теста, загнуть на начинку, не прижимая, как получится.
9. Верх пирога смазать оставшимся маслом.
10. Выпекать в нагретой духовке 170 гр., режим низ+конвекция, 40 минут.
11. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
Чизкейк Дубайский шоколад с тестом Катаифи
Одним из последних трендов в мире среди десертов, благодаря грамотному маркетингу, стал дубайский шоколад.
Сладкоежки разделились на два фронта - кому-то нравится он, а кто-то разочарованно плюётся в его сторону.
А я испекла вкуснейший чизкейк по мотивам дубайского шоколада, и вот полностью уверена, что к нему равнодушных не будет!
В нём хрустящая основа и нежная сырная начинка, как фисташковое мороженое в шоколадной глазури).
Ингредиенты:
Разъёмная форма d=20 см.
Тесто Катаифи - 200 гр.
Масло сливочное - 30 гр.
Сахарная пудра - 1 ст.л
Фисташковая паста - 100 гр.
Кунжутная паста, тахини (по желанию) - 1 ст.л.
Сырная начинка:
Сыр сливочный творожный - 500 гр.
Сгущенное молоко - 150 гр.
Фисташковая паста - 50 гр.
Сливки 35% - 200 мл
Глазурь:
Сливки 33%-35% - 130 мл
Шоколад тёмный - 200 гр.
Масло сливочное - 15 гр.
Для украшения:
Фисташки рубленные - по вкусу
Приготовление:
1. Тесто разморозить, нарезать размером с вермишель - «паутинка».
2. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить тесто до карамельного цвета (постоянно помешивая).
3. Всыпать в обжаренное тесто сахарную пудру, добавить фисташковую и кунжутную пасту, перемешать.
4. На дно разъёмной формы выложить подготовленную основу, равномерно распределить, придавить и убрать в холодильник на 30 минут, пока будем готовить сырную начинку.