Сначала она почистила луковицу и три зубчика чеснока, кот принюхался, чихнул и сердито распушил усы. Мелко порезанная луковица и чеснок отправились на сковороду с уже разогретым подсолнечным маслом. Когда они обжарились до приятного золотистого оттенка, Мари добавила в сковороду мясной фарш.
Регулярно помешивая она обжаривала фарш минут 1015, после чего добавила туда томатную пасту и специи, потушила ещё пять минут и убрала с плиты.
Теперь будем готовить соус Бешамель! объявила она. Нам понадобиться молоко, чем жирнее, тем лучше, его нужно подогреть!
В глубоком сотейнике она разогрела смесь сливочного и растительного масла, после чего всыпала муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Затем понемногу стала добавлять в соус молоко. Посолить, добавить мускатный орех и снять с плиты. Теперь нужно следить, чтобы при остывании на поверхности
не образовалась корочка. Соус нужно регулярно помешивать.
Совет: если комочки разбить не получиться, можно процедить соус через сито или взбить миксером.
Мари проверила, разогрелась ли духовка и занялась сыром, натирая его на крупной тёрке. Форму для запекания она смазала сливочным маслом, выложила половину макарон и залила их готовым соусом и посыпала тёртым сыром.
Теперь самый вкусный слой, облизнулся кот, наблюдая, как Мари выкладывает в форму пережаренный мясной фарш.
Поле фарша снова идёт слой макарон, соуса и тёртого сыра.
Теперь в духовку на 4050 минут и готово! Мейджик, ты уже помыл лапы?
Для приготовления запеканки понадобиться:
Отварные макароны 300400 гр.
Сыр, любой, какой вы любите
ФАРШ
500 гр. Фарша,
мясо можно брать любое, мне нравиться куриная грудка
Томатная паста 60 гр. (2 стл/ложки)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
Растительное масло для жарки (2 ст/ложки)
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
СОУС БЕШАМЕЛЬ
800гр. Молока
100гр. Пшеничной муки
50гр. Сливочного масла
1ст/ложка подсолнечного масла
1 гр. Мускатный орех
(можно заменить корицей, гвоздикой, кардамоном или имбирём)
Соль щепотка.
ОМЛЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ
Чем вкусненьким ты побалуешь меня сегодня? Мейджик запрыгнул на табурет, с интересом заглядывая в корзинку с яйцами.
Сегодня на завтрак у нас будет омлет!
Мари взяла три яйца, разбив скорлупу, аккуратно вылила содержимое в миску, затем хорошенько взбила яйца вилкой.
Взяв кувшин с молоком, отмерила нужное количество и добавила к яйцам. Посолила и продолжила энергично взбивать, пока на поверхности яично-молочной смеси не появилось множество пузырьков.
Разогретую сковороду смазала подсолнечным маслом, и аккуратно вылив туда будущий омлет, накрыла крышкой, поставив на слабый огонь.
Ждём десять минут, пояснила она любопытному коту, как раз есть время заварить чай и накрыть на стол.
Мне лучше молока! попросил кот, чай ему никогда не нравился.
Десять минут пролетело совсем незаметно. Мари сняла сковороду с плиты, но открывать крышку не спешила.
Ну, когда, когда уже?! канючил кот, принюхиваясь и распушая свои усы.
Нужно дать омлету отдохнуть. Если резко открыть крышку, он осядет. Пяти минут будет достаточно.
Традиционно считается, что на одно яйцо берут то количество молока, которое помещается в половинке скорлупы от этого яйца.
В омлет можно добавить рубленную колбасу, отварное мясо или порезанный кубиками вчерашний хлеб. Отлично дополнят вкус сыр, любимые пряности или зелень.
Для приготовления классического омлета понадобиться:
3 куриных яйца
90гр. Молока (примерно пол стакана)
Щепотка соли
Масло подсолнечное для смазывания сковороды.
Рецепты из 16 главы
Что это у тебя такое? Мейджик брезгливо потрогал лапой лежащую в корзине молоденькую свеколку с сочной тёмно бардовой листвой. Опять какой-то травы притащила? И как это едят?
Зря ты так, смотри какие аппетитные свекольные хвостики, как раз какие нужны для свекольника!
Мари выложила из корзины молодую свеклу, тщательно вымыла, отрезала ботву и отложила в сторону. Сами клубни ещё раз промыла, положила в кастрюлю, залила водой и поставила на плиту.
Теперь очередь мясного бульона.
Вот это другое дело! оживился кот, распушая усы.
Сначала мясо на косточках долго варилось
почти до готовности, затем Мари переложила его в казан, посолила, поперчила и хорошенько обжарила на сливочном масле до коричневой корочки, потом долила 8 стаканов воды, довела до кипения и оставила тушиться.
Как только мясо стало отставать от кости, а вода выпарилась, Мари достала его от казана, удалив все кости.
Она процедила сваренный ранее бульон и положила в него готовое мясо, добавив мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, семена укропа, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Свекла уже сварилась, чуть остудив, Мари натёрла её на крупной тёрке и добавила в бульон, туда же она положила порезанную кусочками 2,5 см. свекольную ботву.
Теперь пусть покипит минут 2030, пока ботва не стареет мягкой, а это тебе за моральную поддержку, улыбнулась она, пододвигая коту миску с несколькими оставшимися кусочками отварного мяса.
Мырр, я готов помогать тебе вечно! кот чуть ли не пропел эту фразу, на манер серенады, подцепляя лапой уже остывший мясной кусочек.