Касивай Хисаси - Ресторанчик Камогава. Забытые рецепты стр 5.

 Сначала я тоже засомневался. Мне казалось, что черепаха перебьет тонкий вкус окуня. Однако когда я приготовил бульон, получилось довольно неплохо.

 Настоящая какэсоба для богатых.

 В «Вакамию» частенько захаживали знаменитые финансисты и люди искусства, так что хозяйка не жалела денег на самые качественные ингредиенты. Принимая это во внимание, я приобрел дикого окуня из Акаси[31], черепаховое мясо же нашел в одной из старинных лавочек в Киото. Если положить искусственно выведенную рыбу, то черепаха точно перебьет ее вкус, но окунь из Акаси другое дело. У него-то как раз вкус ярко выражен. Лапшу я использовал сухую, из муки производства Хоккайдо[32]. Она хорошо сочетается с бульоном.

 Правда? Так вот в чем суть? Да, впечатляет  Сакё задумался.

 Если ингредиенты подошли друг к другу, нет ни победивших, ни проигравших. Вкус блюда рождается в гармонии, когда ни одна из составляющих не перетягивает внимание на себя.

 Я тоже попробовала этот бульон, когда ела рис с овощами. Было вкусно. Я не ожидала, что окунь и черепаха так хорошо сочетаются. Впрочем, я не так уж и часто их ем,  пожала плечами Коиси.

Сакё молча сверлил взглядом миску.

 Роскошь роскошью, но вы-то этого не знали, так что для вас это была обычная гречневая лапша в супе. Ни отец, ни хозяйка «Вакамии» ничего не сказали, поэтому вы и решили с самого начала, что вам принесли нечто совершенно простое. То же и с посудой. Сервировать какэсобу в миске работы Росандзина[33] в высшей степени изысканно, но тогда вы об этом не подозревали. Вам казалось, что это обычная миска для лапши.

 Почему же они ничего не рассказали? Ведь я бы тогда воспринял тот вечер по-другому.

 Я не знаю подробностей, но кажется, Дзэами однажды написал что-то о «скрытом цветке»[34]. Наверное, вашему отцу понравилась такая метафора.

 Скрытый цветок  рассеянно повторил Сакё.

 Это лишь мои домыслы, я могу и ошибаться. И все-таки, думаю, отец хотел донести до вас именно эту мысль.  Нагарэ посмотрел прямо в глаза Сакё.

 Значит, он хотел вернуть меня в театр?  отвел взгляд тот.

 Не могу говорить за него. Но, похоже, смысл был такой. Разве он не прибегнул бы к чему угодно, чтобы вы смогли его понять?

 Роскошный бульон из окуня и черепахи, поданный как обычная какэсоба. Легко не заметить. А вкус при этом глубоко запечатлился в памяти. Вот что хотел сказать отец, когда говорил, что я у всех на виду.

В ответ на слова Сакё Нагарэ медленно кивнул.

 По мне так это слишком мудрено,  покачала головой Коиси.

 Если подумать, не так уж и мудрено. Сколько бы вам ни исполнилось, для своих родителей вы навсегда ребенок. И тут ничего не поделаешь.

 Похоже, ваш отец хороший человек. Что плохого в том, чтобы исполнить его просьбу?  повернулась к Сакё Коиси.

 Пойти по стопам родителей не про профессию или внешние атрибуты. Это о душе. Прежде всего от нас ждут, что мы впитаем в себя семейные традиции, чтобы потом заняться соответствующим делом. Каждый родитель считает такой порядок вещей правильным, разве нет?  Нагарэ поднялся.

 Спасибо вам!  Спешно подскочив с места, Сакё низко поклонился.

 Я опять мало что поняла, но, кажется, в итоге все закончилось хорошо,  усмехнулась Коиси.

 Простите, что доставил столько хлопот. Теперь я смогу двигаться дальше, без сожаления оставив все в прошлом.  Договорив, Сакё плотно сжал губы.

 Я рад,  поклонился в ответ Нагарэ.

 Сколько с меня вместе с прошлым разом?  Сакё достал бумажник.

 Мы оставляем решение за клиентом. Переведите, пожалуйста, столько, сколько посчитаете нужным, вот сюда,  Коиси протянула молодому человек листок бумаги с номером счета.

 Понял. Позвольте вас как следует отблагодарить вам ради меня дорогущих окуня с черепахой пришлось купить.

Сакё убрал листок в бумажник.

 Как будете выступать в Киото, обязательно дайте знать! Мы придем на вас посмотреть. Да, папа?

 Ага, точно,  кивнул Нагарэ.

 Пожалуйста, не стоит утруждаться,  улыбнулся Сакё.

 Тогда возьму с собой подружку,  подмигнула ему Коиси.

 Еще раз спасибо!  радостно поблагодарил их Сакё и потянул раздвижную дверь.

 Эй, сюда нельзя!  Нагарэ преградил дорогу Хирунэ, юркнувшему внутрь.

 Вот ведь как. Обижают тебя здесь,  погладил кота Сакё.

 Папа у нас и правда бывает невыносим!  Коиси присела рядом с ним.

 Невыносим?! Дело ведь совсем не в этом!

 Да, да, знаю. Там, где готовят еду, котам не место.

 Хорошо, что ты это понимаешь,  недовольно скривился Нагарэ.

 Можно задать один вопрос?  Остановившись, Сакё повернулся к нему.

 Да?

 Тот суп, который вы подавали в прошлый раз, что-то вроде минестроне Его послевкусие отчего-то напомнило мне какэсобу из «Вакамии». Наверное, мне показалось?

 Это чистая случайность, но думаю, в их составе оказался один и тот же ингредиент сок имбиря. Им приправляют черепаховое мясо. А в прошлый раз я добавил немного для того, чтобы бульон согревал.

 Поэтому и получился похожий вкус.

 А вы тонкий ценитель,  улыбнулся Нагарэ.

 Большое спасибо!  Поклонившись, Сакё двинулся было на запад по Сёмэн-доори, но вдруг снова остановился.  А можно еще один вопрос?

 Слушаю.  Нагарэ сделал шаг вперед.

 На дне миски нарисован иероглиф «счастье». В этом тоже есть какой-то смысл?

 Об этом лучше спросить Росандзина,  хохотнул Нагарэ.  Когда приступаешь к трапезе, иероглифа не видно, но стоит доесть и вот он, перед глазами. Хороший знак. Ведь то же самое и на сцене? Когда представление заканчивается, чувствуешь себя счастливым. Причем это происходит не только со зрителями, которые встают со своих мест с осознанием того, что увидели нечто прекрасное, но и с самим исполнителем.

Сакё лишь молча выслушал его.

 Удачи вам во всем!  подала голос Коиси. Лишь тогда Сакё, будто очнувшись от оцепенения, расправил плечи и зашагал прочь.

Будто ощутив на себе взгляд хозяина ресторанчика и его дочери, Сакё, пройдя примерно половину улицы, обернулся и еще раз коротко поклонился.

* * *

 Пап!  Как только они вернулись в обеденный зал, Коиси схватила отца за плечи.

 Чего это ты?  стряхнув ее ладони, обернулся Нагарэ.

 Кто говорил, что сейчас нам нельзя особенно тратиться?! А сам купил посуду работы Росандзина!  Коиси хмуро посмотрела на отца.

 А глаза тебе зачем? Я-то думал, чтобы видеть все хорошенько. Это же копия! Росандзина постоянно подделывают.

 Копия? Вот, значит, в чем дело? Но ведь тогда получается, что ты обманул господина Сакё!

 Он просил разыскать какэсобу. А посуда всего лишь приятное дополнение,  Нагарэ поднял миску из-под лапши высоко над головой.

 А я-то решила, что ты приобрел оригинал. Иногда ты совершаешь абсолютно необдуманные покупки!

 Да мне и не нравится керамика Росандзина, если на то пошло,  потупил взгляд Нагарэ.

 Почему это?  поинтересовалась Коиси.

 Вечера нынче холодные. Лучше набэ[35] в такое время ничего не придумать,  перевел тему Нагарэ.  Ну что, устроим пир у нас и окунь, и черепаха есть. Нечасто они оказываются на нашем столе. Можем и Хиро позвать.

 Правда? Хиро обожает набэ!  Голос Коиси стал выше.

 Как и Кикуко.  Нагарэ взглянул на домашний алтарь.

 Мама наверняка пожурила бы нас за такие излишества.  Коиси присела у алтаря.

 Иногда можно. Правда, Кикуко?  С этими словами Нагарэ Камогава возжег палочку благовоний.

Глава 2. Рис с карри

1

 Значит, до Токио по времени ехать столько же, что и сюда,  пробормотал Нобуо Мацубаяси, выйдя на платформу номер семь на станции Киото и бросив взгляд на станционные часы.

Около десяти он выехал из Канадзавы[36] на экспрессе «Буревестник»[37] и примерно в десять минут первого был уже в Киото. Время в пути около двух часов пятнадцати минут.

Как раз с полмесяца назад Нобуо ездил в Токио, и путешествие заняло два с половиной часа. Он в очередной раз поразился тому, насколько быстрее движутся поезда «Синкансэн»[38] по сравнению с обычными железнодорожными линиями.