2. Слепите небольшие шарики и преподнесите их на красивом подносе.
3. Наслаждайтесь этим прекрасным вкусом.
8. Освежающий кориандровый суп
Ингредиенты
46 стаканов воды
Небольшая полоска водорослей комбу
3 измельченных листа китайской капусты
¼ стакана нашинкованной краснокочанной капусты
1 морковь, нарезанная соломкой
Небольшая горсть измельченного шпината или кресс-салата
34 свежих гриба шиитаке, мелко нарезанных
щепотка морской соли
1 чашка свежего нарезанного кориандра и кинзы
4 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра для украшения
Немного оливкового масла по желанию
2 столовые ложки белого мисо, разбавленные небольшим количеством супового бульона.
Сок лимона
Черный перец
Инструкции
1. Доведите воду и комбу до кипения и добавьте нарезанный кориандр. Тушить около 5 минут.
2. Удалите кориандр и комбу.
3. Добавьте овощи, шиитаке и морскую соль. Снова доведите до кипения и варите около 5 минут.
4. Приправьте по вкусу разбавленным белым мисо.
5. Подавайте горячим, полив оливковым маслом и украсив оставшимся свежим кориандром и лимонным соком.
6. Можно добавить немного черного перца для дополнительной застежки.
9. Хрустящая капуста
Капуста сильное и выносливое зимнее растение, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Но самое праздничное блюдо это запеченная капуста, которую так легко приготовить в этот напряженный праздничный сезон. Этот рецепт является базовым, но вы можете дать волю своему воображению и изменить вкус с помощью других ингредиентов, таких как цедра лимона, веганский пармезан, паприка или уксус, перед выпечкой. Чтобы насладиться дополнительным вкладом витаминов А, К, С и других, отмечая эти волшебные праздники.
Ингредиенты
250 г капусты
2 ст. л. Масло кунжутное подсолнечное, рапсовое масло
перец по желанию
Морская соль
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 160180ºC.
2. Вымойте листья и высушите их. Удалите стебель и руками разделите листья на небольшие кусочки примерно по 3 см. Положите их в миску и добавьте кунжутное масло, соль и перец по желанию. Перемешайте до полного покрытия.
3. Положите бумагу для выпечки на противень и разложите там листья. Поставьте противень в духовку на 612 минут. Поворачивайте их и контролируйте каждые 23 минуты.
4. Результат может быть все еще зеленым, но хрустящим. Лучшие результаты получаются при меньшей температуре и большем времени пребывания в духовке. Подарите на красивом подносе.
10. Салат
Ингредиенты
2 стакана зимней тыквы, нарезанной кусочками
2 столовые ложки мелко нарезанного базилика
Оливковое масло
Морская соль
Черный перец свежемолотый
2 стакана грибов, нарезанных толстыми ломтиками
4 чашки рукколы
½ блока фирменного тофу
½ стакана Семена граната
1 столовая ложка уксуса умэбоши
Бальзамический уксус
Инструкции
1. Нагрейте духовку до 190 градусов. Выложите тыкву в форму для запекания с 12 столовыми ложками масла и хорошо приправьте. Запекайте около 40 минут, помешивая один раз, пока тыква не станет мягкой и не приобретет цвет по краям.
2. Добавьте уксус умэбоши к раскрошенному тофу и хорошо перемешайте.
3. Поместите столовую ложку масла в сковороду, поставленную на средний огонь. Добавьте грибы, немного соли и перца и обжаривайте несколько минут, пока выделившаяся из них жидкость не испарится, и отставьте в сторону.
4. В миске смешайте тыкву и только что теплые грибы с рукколой и тофу. Добавьте базилик и щедрую порцию бальзамического уксуса.
11. Цельно зерновые с фасолью и каштаном
Ингредиенты
250 г замоченного коричневого риса
150 г замоченной почки черной фасоли.
100 г замоченных сушеных каштанов, предварительно приготовленных или свежих каштанов.
В два раза больше воды
Щепотка морской соли или полоска морских овощей комбу шириной 5 см, нарезанных ножницами на небольшие квадратики.
Грецкие орехи или жареный рубленый миндаль
Петрушка
Инструкции
1. Замочите ингредиенты на сутки и смените воду для замачивания перед приготовлением. Используйте свой палец, чтобы измерить глубину воды. Слейте воду для замачивания и налейте ее на ту же глубину, ориентируясь пальцем.
2. Добавьте ингредиенты в скороварку или тяжелую кастрюлю. Плотно закройте крышкой и доведите до кипения. Обязательно доводите рис до кипения медленно (лучше всего на среднем огне), если не хотите, чтобы он пригорел. Отварите или готовьте под давлением в течение 20 минут, затем выключите огонь и дайте ингредиентам готовиться на собственном огне еще 20 минут. Чтобы сохранить тепло, можно обернуть кастрюлю полотенцем.
3. По завершении переложите ингредиенты в предварительно промытую миску. Подавать можно, посыпав измельченными грецкими орехами или миндалем и петрушкой.
12. Зимний праздничный торт
Ингредиенты
2 стакана изюма
1 стакан султана
1 чашка токов
1 чайная ложка нарезанной цедры лимона
1 чайная ложка нарезанной апельсиновой цедры
1 чашка тертого яблока, 2 средних яблока
3 стакана ячменной или цельно зерновой муки
1 столовая ложка апельсинового сока
1 стакан миндаля
1 чайная ложка свежемолотой корицы
1/2 стакана грецких орехов
1 чайная ложка смеси специй
2 десертные ложки солодового или рисового сиропа
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 стакана подсолнечного масла
1/4 чайной ложки Мейса
2 чайные ложки ванильного экстракта или стручка ванили
1 столовая ложка ячменного мисо
1 столовая ложка зернового кофе
Инструкции
1. Используя ванильный экстракт, доведите до кипения 3 стакана воды, выключите огонь, добавьте фрукты и ваниль. Если вы выбрали стручок ванили, разрежьте его на мелкие кусочки и варите в воде полчаса, добавьте фрукты, выключите огонь.
2. Слегка поджарьте муку, постоянно помешивая, на сковороде на среднем огне. Выложите на тарелку и дайте остыть.
3. В миску добавьте в мисо немного горячего сока изюма и разомните до однородной массы. Добавьте в смесь изюма вместе с маслом, тертым яблоком, подсластителем, цедрой лимона и апельсина. Отдельно вымойте и поджарьте орехи в духовке (грецкие орехи поджариваются быстрее). Крупно порезать и добавить.
4. К муке добавьте зерновой кофе и специи. Хорошо перемешайте и просейте в смесь изюма. Тщательно перемешайте, добавляя достаточное количество теплой воды, пока смесь не будет с трудом капать с ложки. По вашему вкусу вы можете использовать один из напитков вместо небольшого количества воды для смешивания!
5. Застелите форму для торта пергаментной бумагой, вырежьте диск на 1 см. больше по окружности, чем основание формы, и выложите его на газон. Отрежьте длинную полосу, чтобы сформировать борт. Выложите ложкой смесь для торта и накройте пергаментной бумагой, перевязанной веревкой.
6. Нагрейте духовку, а затем медленно запекайте около 3 часов. Если тонкий нож, воткнутый в пирог, окажется липким, значит, его нужно готовить дольше. По готовности переложите на решетку остывать. Когда полностью остынет, заверните в чистую пергаментную бумагу или фольгу и храните в банке.
Примечания
Совет по украшению: в канун Рождества покройте верх абрикосовым джемом, а затем миндалем на выбор 3 вариантов: слегка поджаренный молотый миндаль, посыпанный сверху, как снег, или целый бланшированный миндаль, выложенный красивым узором на абрикосовом джеме, или бланшированный миндаль, нарезанные мелкие и средние посыпают сверху. Возможно, сверху веточка остролиста с несколькими ягодами.
Затем вокруг торта обвязывают большую красную атласную ленту, для наглядности завязывают ее бантиком, пока не наступит время нарезки. Убедитесь, что нож хороший и острый.