2. Если яйца хранились в холодильнике, оставьте их на некоторое время, пока они не достигнут комнатной температуры.
3. Яйца готовьте на пару 12 минут.
4. Дайте остыть. Я оставил при комнатной температуре примерно на 15 минут и залил небольшим количеством холодной воды непосредственно перед тем, как растрескаться/отслоиться.
27. ПРОСТАЯ ЯИЧНИЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 столовая ложка маргарина
2 яйца
1 столовая ложка воды
ШАГИ
1. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и плотно закрывающейся крышкой.
2. Растопите маргарин на среднем огне.
3. Когда яйца начнут пузыриться, аккуратно разбейте их в кастрюлю.
4. Когда белки станут белыми, добавьте воду рядом с яйцами и сразу же накройте крышкой.
5. Хорошо встряхните сковороду, чтобы яйца отделились от сковороды.
6. Готовьте, пока желтки не достигнут желаемой степени готовности.
7. Переложите яйца из кастрюли на тарелку.
28. ДАЧНАЯ ЯИЧНИЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 яйца
1/4 чашка творога
соль и перец
масло
ШАГИ
1. В блендер положить яйца, творог, соль и перец.
2. Смешайте до однородного состояния.
3. В небольшой сковороде растопите достаточно сливочного масла, чтобы покрыть дно.
4. Вылейте яйца в сковороду.
5. Не перемешивая, аккуратно сдвиньте приготовленную часть к центру и продолжайте, пока все яйца не будут полностью готовы, но не высохнут.
Примечание. Вы также можете просто смешать все ингредиенты, но сыр не смешается полностью.
29. ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
сливочное масло для блюда (не заменять)
1/2 чашки тертого острого сыра чеддер
2-3 яйца
2 столовые ложки сливок или 2 столовые ложки полуторных сливок
2 ломтика бекона, предварительно приготовленные (по желанию)
соль перец
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180; смазать формочку сливочным маслом.
2. Посыпьте половину сыра на дно формы.
3. Добавьте яйца; разбейте яичные желтки ножом, но не перемешивайте.
4. Сбрызните яйца молоком (используйте 1 столовую ложку на одно яйцо; 2 ч. на 2 яйца; 3 ч. на 3 яйца).
5. Посыпьте оставшимся сыром; добавьте предварительно приготовленный или полу хрустящий бекон, если он используется (или добавьте непосредственно перед подачей на стол).
6. Соль и перец по вашему вкусу.
7. Выпекать 20-25 минут; яйца должны быть «застывшими», но не «твердыми». Сыр будет пузыриться.
8. Проведите ножом по краю формы, переложите на обеденную тарелку.
ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы подать блюдо большому количеству гостей, приготовьте его на сковороде размером 8x8, 9x9 или 13x9, выложив сыр и яйца в зависимости от количества обслуживаемых посетителей. Добавьте по 1 ч. молока на каждое яйцо. Не забудьте разбить желтки.
30. БЕКОН С ЯЙЦАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
6 ломтика бекона
30 гр. сыра (по желанию)
соль
перец
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Предварительно обжарьте бекон в течение 510 минут.
3. Используя форму для кексов, выложите в отверстия ломтики бекона, прижимая бекон по бокам отверстия, а не ко дну.
4. Разбейте по одному яйцу в каждое отверстие.
5. По желанию посыпьте солью, перцем и сыром.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут или пока яйцо не достигнет желаемой степени готовности.
31. ЛЕТНЯЯ ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1 большой красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
оливковое масло
8 яиц
200 мл молока
6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
тост
соль и перец
ШАГИ
1. Нагрейте масло на сковородке.
2. Обжарить лук, перец и бекон.
3. Яйца смешайте в миске с молоком.
4. Хорошо приправьте.
5. Вмешайте яйца в сковороду.
6. Осторожно готовьте в течение 5 минут или пока он не станет омлетом.
7. Подавайте, выложив на намазанный маслом тост.
32. ВЕНЕСУЭЛЬСКАЯ ЯИЧНИЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ложки масла
1 лук, мелко нарезанный
1 болгарский перец, мелко нарезанный (красный, зеленый или желтый)
2 зубчика чеснока, измельченные
2 помидоры, очищенные от семян и нарезанные
6 яиц, слегка взбитых
соль и перец для вкуса)
ШАГИ
1. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок и обжаривайте 34 минуты или пока лук не станет мягким и прозрачным.
2. Добавьте помидоры и готовьте еще 34 минуты, чтобы жидкость немного выпарилась.
3. Уменьшите огонь до минимума, добавьте яйца, соль и перец и готовьте, время от времени осторожно помешивая яйца, чтобы они смешались, и достаточно долго, чтобы они прожарились, сохраняя при этом мягкость.
4. Подавайте с хлебом и ломтиком свежего сыра.
33. ГРЕЧЕСКАЯ ЯИЧНИЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
6-8 больших яиц
3 ложки свежей мяты, измельченной
2 ложки измельченной петрушки
1 чайная ложка свежего орегано, измельченного (или 1/2 чайной ложки сушеного орегано)
3 ложки зеленого лука, измельченного
черный перец, свежемолотый
1 столовая ложка оливкового масла
2 чашки свежего шпината (фасованного)
1 чашка феты, раскрошенная
1 стакан разрезанных пополам помидоров черри (или спелых помидоров, нарезанных кубиками)
ШАГИ
1. Яйца разбейте в среднюю миску и взбейте венчиком до однородной массы. Добавьте травы и зеленый лук, добавьте хорошее количество черного перца.
2. Поставьте 10-дюймовую сотейник или сковороду на средний огонь. Через 12 минуты добавьте оливковое масло, подождите около 10 секунд, затем перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду. Увеличьте огонь до среднего, добавьте шпинат и обжаривайте 23 минуты или пока шпинат не завянет и не станет темно-зеленым.
3. При средне-сильном огне вылейте яйца в кастрюлю, медленно перемешивая. Когда яйца начнут застывать, сдвиньте творог снизу в сторону, позволяя сырому яйцу стечь в кастрюлю. Шпинат смешается с яйцами.
4. Когда яйца почти готовы, но еще слегка влажные, посыпьте раскрошенной фетой. Продолжайте медленно взбивать, позволяя сыру слегка расплавиться в яйцах. Через минуту добавьте помидоры.
5. Готовьте еще несколько секунд или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу. Подавайте немедленно.
34. ПИРОГ С БЕКОНОМ И ЯЙЦОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 больших яиц
1 чашка густых сливок
1 чашка тертого сыра чеддер или 1 чашка швейцарского сыра
1/2 чашка хрустящего приготовленного бекона, покрошенного
соль и перец
ШАГИ
1. Разогрейте духовку до 180°С.
2. Смажьте сливочным маслом или сбрызните форму для запекания или пирога антипригарным кулинарным спреем.
3. Яйца взбейте со сливками.
4. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Добавьте сыр и бекон, хорошо перемешайте.
6. Вылейте в кастрюлю.
7. Выпекайте 40 минут или до золотистого цвета.
35. УЭВОС ДИВОРСИАДОС
ИНГРЕДИЕНТЫ
8 яиц
2 ложки сливочного масла
КРАСНЫЙ СОУС
6 помидор нарезанных дольками
1 халапеньо, нарезанный
1/2 чашки лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
1 1/2 чашки воды
ЗЕЛЕНЫЙ СОУС
1/2 чашки лука, нарезанного
1 зубчик чеснока
20 томатилло, очистить от шелухи
3 болгарских перца, семена удалить
1 1/2 чашки воды
ШАГИ
1. В двух отдельных кастрюлях варите красный и зеленый соус в течение 20 минут; прохладный; и пропустить через блендер.
2. Яйца пожарить на сливочном масле, по 2 на человека; положить на тарелку.
3. Выложите 1/4 стакана зеленого соуса вокруг одного яйца сбоку и 1/4 стакана красного соуса вокруг другого яйца. Яйца находятся посередине, а соус идет только на одну сторону тарелки и встречается посередине.
36. ТАПАС ИЗ СЕВИЛЬИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г листьев молодого шпината
2 ложки оливкового масла
морская соль, по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
6 средних яиц или 5 больших яиц
1 ложка петрушки, крупно нарезанной
1/2 ложки паприки
1/2 чайная ложка орегано
3 зубчика чеснока, измельченные
1 лук, мелко нарезанный
200 г приготовленных креветок, очищенных
ШАГИ
1. Вымойте листья молодого шпината, затем пропаривайте их в воде, находящейся на листьях, примерно 1 минуту или пока листья не начнут увядать.