Выпекаем в духовке, разогретой до 180 , примерно 3040 минут. Перед подачей остужаем минут 10.
Картофельный гратен
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля
23 зубчика чеснока
500 мл сливок, не слишком жирных
80 г любого сыра
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец по вкусу
Пара веточек укропа или сушеные травки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очищаем, нарезаем кружочками по 23 мм толщиной, обсушиваем бумажным полотенцем.
Сковороду натираем чесноком и укладываем картофель слоями. Каждый слой посыпаем солью и перцем, мускатным орехом (щепотка) и заливаем сливками.
Слои поливаем по чуть-чуть, последний слой «топим» в сливках.
Сковороду ставим на плиту на сильный огонь. Как только сливки соберутся закипать, огонь убавляем до медленного и готовим примерно 25 минут до мягкости картофеля.
Посыпаем укропом, чего никогда не делают в Европе, но вполне вкусно получается в России.
Неожиданно:
Сладкий картофельный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г вареного картофеля, сырого и очищенного от кожуры
90 г сахара
2 яйца
цедра 1 лимона, натертая
Горсть изюма
Немного сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель.
Разделяем белки и желтки яйца в разные мисочки. Взбиваем миксером белки до пиков.
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до легкого и «пушистого» состояния.
Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.
Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.
Выливаем смесь в форму (диаметром примерно 18 см), покрытую пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой, запекаем в духовке, разогретой до 170 примерно 40 минут.
Вынимаем, остужаем, посыпаем сахарной пудрой.
Едят теплым и холодным, нарезая как пирог. Можно хранить до 3 дней.
Картофельные драники Вramboráky,
рецепт чешский
Которые едят по всей Центральной и Восточной Европе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг очищенного сырого картофеля
120 г муки
1 яйцо
4 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Щепотка майорана
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натираем сырой картофель: крупная или мелкая терка зависит от вашего вкуса, в Белоруссии я распробовала драники из картофеля, тертого на мелкой терке, и теперь другие кажутся невкусными.
Добавляем яйцо, муку, перец, майоран, мелко порезанный чеснок и соль.
Тщательно до однородности теста смешиваем все ингредиенты вместе. Выливаем как оладьи на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
Желательно есть сразу же и не оставлять, так как остывшие и разогретые драники теряют вкус.
Картофель racott krumpli,
который готовят для детей в Венгрии
ИНГРЕДИЕНТЫ
900 г картофеля
2 крупных луковицы, нарезанных кубиками или полумесяцами
3 ст. л. масла
4 яйца вкрутую
100 г сметаны
Щепотка сладкой паприки
Соль и перец по вкусу
¾ стакана любого тертого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель в мундире, когда остынет, нарезаем кружочками или дольками.
Лук режем и обжариваем в большой сковороде с маслом, пока он не карамелизируется.
Смазываем маслом дно формы для выпечки, укладываем слой картофеля, приправляем солью, перцем и паприкой.
Сверху укладываем лук.
Далее слой сметаны.
Потом порезанные яйца, сваренные вкрутую.
И снова следующий слой.
Верхний слой картофель, посыпанный солью, перцем и паприкой.
Накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 45 минут при 150 .
Вынимаем, посыпаем тертым сыром и оставляем немного настояться.
Подаем с салатом из свежих помидоров с базиликом.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Варить и печь картофель лучше всего, не очищая от кожицы, так как она предотвращает потерю полезных веществ, большинство которых находится близко к поверхности картофеля.
Картофель почти идеальная еда, он состоит лишь на 0,01 % из жира и содержит витамины B6, C, E, K и минералы, такие как калий, магний и фосфор.
Вымачивание картофеля в воде также приводит к потере части веществ, которые в небольшом количестве растворяются в воде.
Отравление картофелем наступает в результате употребления в пищу его листьев или стебля, в которых содержится вещество соланин.
Отравление этим веществом несет за собой такие последствия, как боль в районе живота, лихорадка, тошнота, головная боль и рвота. Проявление симптомов наступает в течение 810 часов после попадания вещества в организм.
Картофель с ростками можно есть, и это не вызовет никаких осложнений.
Картофель безопасен, пока он твердый на ощупь, поэтому можно удалить ростки и спокойно его есть.
Миллиард человек съедает одну картофелину каждый день.
Маленькие пиццетты из картошки,
которые с удовольствием едят дети
ИНГРЕДИЕНТЫ
8 средних картофелин
250 мл томатного пюре (мякоти, соуса)
225 г тертого сыра
30 мл оливкового (любого растительного) масла
8 листиков базилика
Щепотка сушеного орегано
Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель в кожуре до мягкости. Остужаем, очищаем.
Кладем на противень на расстоянии друг от друга.
Берем обычный стакан и разминаем каждую картофелину, не обязательно в пюре, они просто должны немного осесть, превратившись в основу для пиццы.
Смешиваем томатное пюре с оливковым маслом, солью, перцем и орегано.
Заливаем каждую картофелину соусом, как это делают с обычной пиццей.
Запекаем 15 минут в духовке, разогретой до 180 .
Посыпаем тертым сыром и готовим еще 10 минут.
Чуть-чуть остужаем и украшаем каждую пиццетту листиком базилика.
Желательно съесть сразу. Оставить можно не больше чем на день и потом разогревать чуть-чуть.
Картофельно-морковные бомбочки
Картофельно-морковные бомбочки мягкие и вкусные крокеты, которые очень легко приготовить, они идеально подходят в качестве закуски или вкусного второго блюда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля
500 г моркови
50 г муки
30 г кукурузного крахмала
Пучок зеленого лука
1 ½ ст. л. растительного масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки
Если нет аллергии можно добавить 1 ч. л. арахисового масла
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель в кожуре, очищаем и разминаем вилкой.
Добавляем мелко нарезанный лук и тертую морковь, все хорошо перемешиваем.
Отдельно смешиваем кукурузный крахмал, муку, соль, паприку, масло и затем добавляем к картофелю. Смешиваем до однородности.
Формируем руками бомбочки любого размера по вашему желанию. Обжариваем как сырники, но в большом количестве очень горячего растительного масла (оно должно покрывать половину бомбочек) до золотистого цвета, переворачиваем, чтобы обжарились обе стороны.
Затем вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
Подаем горячими.
Можно добавить любые специи и ароматные травки по вашему вкусу.